{"id":47273,"date":"2025-02-01T19:30:05","date_gmt":"2025-02-01T18:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=47273"},"modified":"2025-01-28T18:40:02","modified_gmt":"2025-01-28T17:40:02","slug":"new-york-bagels-vers-1-0-ldb-secco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/02\/01\/new-york-bagels-vers-1-0-ldb-secco\/","title":{"rendered":"New York Bagels – vers 1.0 – LDB secco"},"content":{"rendered":"

Tobias ha pensato di preparare, per domenica, un brunch.<\/p>\n

<\/p>\n

Peccato abbia solamente delle grandi idee poi, al momento dei fatti, ha sempre da fare.<\/p>\n

Cosi’ ho proseguito io.<\/p>\n

Non volendo acquistare dei bagels<\/strong> (decisamente piu’ comodi), ho deciso di farli.
\nPraticamente dovrei tener fede, o almeno tentare di farlo, ai buoni propositi di inizio anno.<\/p>\n

La ricetta in questione e’ stata presa dal libro “Homemade bagels<\/em>” – Edizione Fackeltraeger<\/p>\n

Ingredienti – New York Bagels – vers 1.0 – 8 bagels o 20 fingerfood<\/strong><\/p>\n

500gr farina 0 (550 - extrastark)\r\n 1 pacchetto di lievito di birra secco\r\n 280-300 ml di acqua\r\n 1 cucchiai di zucchero\r\n 1 cucchiaio di malto d'orzo\r\n 1 cucchiaio di sale\r\n 2 cucchiai di olio vegetale\r\n\r\n1 cucchiai di zucchero\r\n 1 uovo (misura M)\r\n farina\r\n  semini vari per decorare (sesamo, papavero, etc..)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Nella planetaria inserite la farina, il lievito,lo zucchero, il malto d’orzo e 280-300ml di acqua.
\nIniziate a mescolare.
\nInserite in seguito il sale e l’olio, portando a incordatura.<\/p>\n
In una ciotola leggermente oleata, inserite l’impasto e coprite.
\nIniziate con la lievitazione a t.a. per un’ora, poi trasferite il tutto in frigorifero per una notte.<\/p>\n
Il giorno seguente rimuovete dal frigo, impastate ancora e porzionate in 8 palline.<\/p>\n
\"\"
New York Bagels – vers 1.0<\/figcaption><\/figure>\n
Procedete con la formazione del bagels (o facendo un buco nella pallina rotonda, oppure creando il bordo ed attaccandolo).<\/p>\n
\"\"
New York Bagels – vers 1.0<\/figcaption><\/figure>\n
Accendete il forno, statico, a 230gradi (*)
\nIn una grande pentola, inserite circa 4 litri di acqua, il cucchiaio di zucchero e portate a bollore.<\/p>\n
\"\"
New York Bagels – vers 1.0<\/figcaption><\/figure>\n
Aiutandovi con una schiumarola, inserite 2 bagels alla volta e lasciate precuocere per circa 40 secondi (*).<\/p>\n
\"\"
New York Bagels – vers 1.0<\/figcaption><\/figure>\n
Girate il bagel e cuocete, nello stesso modo, per altri 40 secondi.<\/p>\n
Rimuovete e procedete alla pre-cottura di tutti i bagels.<\/p>\n
Coprite una teglia da forno con della carta-forno e posizionate i bagels precotti.
\nMischiate l’uovo (*) in una ciotolina e, con un pennello da cucina, pennellate i bagels e copriteli a preferenza (sesamo, semi di papavero, etc..).<\/p>\n
\"\"
New York Bagels – vers 1.0<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete in forno per circa 35-40 minuti (*) fino a che non saranno dorati e croccanti.<\/p>\n
\"\"
New York Bagels – vers 1.0<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • La precottura<\/strong> in acqua zuccherata e’ durata circa 30 secondi per lato.<\/li>\n
  • non ho utilizzato l’uovo<\/strong> ma ho aggiunto direttamente i semi di sesamo<\/li>\n
  • la cottura<\/strong> vera e propria, in forno, e’ stata:\n
      \n
    • entrambe le teglie in forno (ripiano 2 e 4)<\/li>\n
    • 260 gradi – 7 minuti<\/li>\n
    • estrazione delle teglia, rotazione di 180gradi e scambio posizione<\/li>\n
    • 230 gradi – 7 minuti<\/li>\n
    • ho poi verificato e, sotto, non erano cotti, cosi’ li ho ribaltati, proseguendo per altri 5 minuti (troppo!)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      Tobias ha pensato di preparare, per domenica, un brunch.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":47290,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116,125],"class_list":["post-47273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb","tag-lettura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47273"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47295,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47273\/revisions\/47295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}