{"id":47207,"date":"2025-01-17T20:28:20","date_gmt":"2025-01-17T19:28:20","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=47207"},"modified":"2025-01-16T17:36:30","modified_gmt":"2025-01-16T16:36:30","slug":"granosaraceno-barbabietola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/01\/17\/granosaraceno-barbabietola\/","title":{"rendered":"Risotto di grano saraceno con barbabietola"},"content":{"rendered":"

Il tempo atmosferico e’ pessimo e, sulle strade, c’e’ un leggero strato di neve.<\/p>\n

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Se poi aggiungiamo il fatto che la spia della benzina dell’auto e’ sul fisso per la mancanza di benzina, ecco l’ambiente e lo stato ideale per non uscire di casa.<\/p>\n

E cucinare con quanto ho \ud83d\ude42<\/p>\n

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Risotto di grano saraceno con barbabietola<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Risotto di grano saraceno con barbabietola<\/a><\/strong><\/em> – 4 porzioni<\/p>\n

2 scalogni (*)\r\n1 cucchiaio di olio\r\n150 g di grano saraceno\r\n370 ml di brodo vegetale\r\n350 g di barbabietola (precotta; confezionata sottovuoto)\r\n2 cucchiai di succo di limone\r\n50 g di noci\r\n\r\n80 ml di panna\/crema d'avena (*)\r\nSale\r\npepe\r\n15 g di rafano (barattolo)\r\n1 pizzico di curcuma in polvere\r\n\r\ncrescione colorato (per decorare)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a dadini sottili.
\nScaldate l’olio in una padella.
\nRosolate gli scalogni per 3 minuti a fuoco medio.<\/p>\n
Sciacquate il grano saraceno, scolatelo, aggiungetelo alla pentola e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
\nQuindi sfumatre con 300 ml di brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, finch\u00c3\u00a9 il grano saraceno non sar\u00c3\u00a0 cotto e il liquido non sar\u00c3\u00a0 stato assorbito.<\/p>\n
Nel frattempo tagliate la barbabietola a cubetti.
\nFrullate finemente con il brodo rimasto e 1 cucchiaio di succo di limone, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
\nTostate le noci in una padella calda, senza grassi, a fuoco medio per 3 minuti.<\/p>\n
Condite la panna (di avena) con sale e pepe e mescolatelo con il rafano, quindi cospargete con la curcuma.
\nAggiungete la purea di barbabietola al grano saraceno, fate cuocere il tutto per altri 2 minuti, condite con sale, pepe e aggiungete un po’ di succo di limone se lo si desiderate.<\/p>\n
Condite il risotto al grano saraceno a piacere, versatelo nei piatti fondi, aggiungete 1-2 cucchiai di mix di panna\/avena al centro di ogni piatto e cospargete con noci e crescione colorato.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Lo scalogno l’ho sostituito con uno spicchio di aglione.<\/li>\n
  • La panna\/crema non la avevo in casa, quindi un pochino di formaggio spalmabile con un goccio li latte, una mischiata ed e’ stat sufficiente.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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