{"id":47121,"date":"2025-01-09T17:13:29","date_gmt":"2025-01-09T16:13:29","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=47121"},"modified":"2025-01-06T17:18:46","modified_gmt":"2025-01-06T16:18:46","slug":"pici-allaglione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/01\/09\/pici-allaglione\/","title":{"rendered":"Pici all’aglione"},"content":{"rendered":"

Nell’ultimo giro di acquisti all’Esselunga, ho acquistato dell’aglione<\/strong> (e non solo).<\/p>\n

<\/p>\n

L’aglione della Chiana<\/strong> \u00c3\u00a8 un ortaggio simile all’aglio coltivato nella zona della val di Chiana, tra le province di Arezzo, e Siena, e in parte nelle province di Perugia e Terni, e cresce naturalmente anche sulla costa grossetana.<\/p>\n

Si tratta in realt\u00c3\u00a0 di una variet\u00c3\u00a0 di porro che, dopo un periodo di declino in cui non veniva pi\u00c3\u00b9 coltivata, \u00c3\u00a8 stata riscoperta a partire dagli anni 90.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il prodotto agricolo Aglione (Allium ampeloprasum var. Holmense) deve corrispondere alle caratteristiche di un Disciplinare di Produzione redatto in data 2 aprile 2017.<\/p>\n

Rispetto agli altri tipi di aglio \u00c3\u00a8 molto pi\u00c3\u00b9 grande di dimensioni.<\/p>\n

Pur mantenendo tutte le propriet\u00c3\u00a0 degli altri tipi di aglio, ha un aroma pi\u00c3\u00b9 delicato.
\nUn’altra particolare caratteristica di questo tipo di aglio, che gli ha fatto guadagnare anche il nome di “aglio del bacio” o “aglio degli innamorati”, \u00c3\u00a8 che una volta mangiato non d\u00c3\u00a0 effetti spiacevoli all’alito.<\/p>\n

L’aglione viene usato principalmente nella tipica ricetta locale dei pici all’aglione.
\nViene utilizzato inoltre come condimento assieme all’olio nella classica bruschetta.<\/p>\n

Volevamo lasciarci scappare l’opportunita’ di un buon piatto di “pici all’aglione”?<\/p>\n

Certo che no!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Pici all’aglione<\/strong><\/p>\n

600gr di passata di pomodoro (*)\r\n3 spicchi di aglione\r\nOlio extravergine di oliva\r\nSale fino\r\npepe (facoltativo)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate molto finemente l’aglione e cuocetelo in una padella con l’olio, dolcemente e a fiamma bassissima, schiacciandolo di tanto in tanto con una forchetta.
\nDovra’ sciogliersi ma NON bruciare o prendere colore.
\nSe necessario aggiungete un pochino di acqua,<\/p>\n
Unite poi la passata\/pelati\/pomodori ed il sale e continuate a cuocere il sugo per una ventina di minuti.
\nSe lo gradite, aggiungete il peperoncino.<\/p>\n
Nel frattempo fate cuocere i pici, in una grande pentola con acqua salata, seguendo le indicazioni e tempistiche riportate sulla confezione.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Quando la pasta sara’ cotta, versatela nella padella con il sugo e fate saltare.<\/p>\n
Servite subito, ben caldo.<\/p>\n
Noi abbiamo dato una grattugiata di pecrino (romano) in mancanza di quello di Pienza.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Ho utilizzato la passata di pomodoro dato che, essendo fuori stagione, i pomodori maturi non sanno di molto.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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