{"id":46824,"date":"2024-11-29T12:46:35","date_gmt":"2024-11-29T11:46:35","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=46824"},"modified":"2024-11-28T18:48:39","modified_gmt":"2024-11-28T17:48:39","slug":"pollo-clementine-finocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2024\/11\/29\/pollo-clementine-finocchi\/","title":{"rendered":"Ottolenghi &#8211; Pollo arrosto con clementine e finocchi"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Una cottura diversa per questo pollo arrosto o, meglio, delle cosce-sovraccosce.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le indicazioni sono tratte dal libro, <strong>&#8220;Jerusalem&#8221;<\/strong>, di Ottolenghi.<\/p>\n<figure id=\"attachment_46900\" aria-describedby=\"caption-attachment-46900\" style=\"width: 525px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-46900\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/ok_IMG_20241119_205711-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/ok_IMG_20241119_205711-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/ok_IMG_20241119_205711-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/ok_IMG_20241119_205711-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/ok_IMG_20241119_205711-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-46900\" class=\"wp-caption-text\">Ottolenghi \u00e2\u20ac\u201c Pollo arrosto con clementine e finocchi<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Ingredienti &#8211; Pollo arrosto con clementine e finocchi<\/strong><\/p>\n<pre>100 ml di arak (*)\r\n4 cucchiai di olio d'oliva\r\n3 cucchiai di succo di arancia\r\n3 cucchiai di succo di limone\r\n2 cucchiai di senape in grani\r\n3 cucchiai di zucchero bruno chiaro\r\n\r\nfinocchi (circa 500 g)\r\n1 pollo ruspante di 1,3 kg (noi l'equivalente del peso in cosce)\r\n4 clementine con la scorsa (circa 400 g)\r\n1 cucchiaio di foglie di timo\r\n2 cucchiaini di semi di finocchio leggermente pestati\r\nsale e pepe nero\r\nprezzemolo per guarnire (noi lo abbiamo omesso)<\/pre>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In una grossa (molto grossa) ciotola unite i primi sei ingredienti assieme a 2 cucchiaini e mezzo di sale e un cucchiaio e mezzo di pepe nero.<br \/>\nSbattete bene e mettete da parte.<br \/>\nPulite i finocchi e tagliateli in quattro spicchi.<br \/>\nMettete i finocchi nel liquido insieme ai pezzi di pollo, le clementine affettate, il timo, i semi di finocchio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mescolate bene e lasciate marinare in frigo per qualche ora o per tutta la notte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preriscaldate il forno a 200-220 gradi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Trasferite il pollo e la marinata in una teglia da forno piuttosto capiente, in modo che tutti gli ingredienti stiano in un solo strato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Infornate per 35-45 minuti, fin quando il pollo non sar\u00c3\u00a0 dorato e cotto all&#8217;interno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una volta cotto togliete il pollo, i finocchi e le clementine dalla teglia e servitelo su un piatto da portata.<br \/>\nVersate i liquidi di cottura in un pentolino e fateli ridurre a fiamma media.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Servite la salsa sul pollo e servite.<\/p>\n<p><strong>Note Personali e varie<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Proprio non riesco a cuocere il <strong>pollo con la pelle<\/strong>, quindi l&#8217;ho spellato prima di passare alla preparazione della marinatura.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">L\u00e2\u20ac\u2122<strong>Arak<\/strong> \u00c3\u00a8 un liquore alcolico diffuso in molti paesi del medio oriente, caratterizzato da uno spiccato sapore di anice.<br \/>\nDato che non e&#8217; molto facile reperirlo, Ottolenghi stesso suggerisce di sostituire l\u00e2\u20ac\u2122Arak con Ouzo o Pernod. Oppure della semplice sambuca.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Non avendo nulla di tuto cio&#8217; a disposizione in casa, ho inserito del <strong>mirim<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una cottura diversa per questo pollo arrosto o, meglio, delle cosce-sovraccosce.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46900,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,22,60],"tags":[107,253],"class_list":["post-46824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-food","category-secondi_piatti","tag-frutta","tag-ottolenghi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46824"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46902,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46824\/revisions\/46902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}