{"id":45297,"date":"2026-06-06T14:45:41","date_gmt":"2026-06-06T12:45:41","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=45297"},"modified":"2026-05-30T18:49:03","modified_gmt":"2026-05-30T16:49:03","slug":"casseruola-di-ricotta-e-rabarbaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/06\/06\/casseruola-di-ricotta-e-rabarbaro\/","title":{"rendered":"Casseruola di ricotta e rabarbaro"},"content":{"rendered":"

Da un anno avevo il post di questa ricetta, trovata per caso e mai preparata.<\/p>\n

<\/p>\n

Questa volta mi sono messa di impegno e la ho provata a cucinare.
\nI tempi di cottura proposti non erano proprio fattibili, per me, andando un po’ oltre quanto specificato: la mia prova stecchino faceva si che il dolce restasse sempre tanto (e troppo) umido.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Casseruola di ricotta e rabarbaro – 6 porzioni teglia circa 30×22 cm<\/strong><\/p>\n

Per lo zucchero al basilico<\/strong>\r\n 6 Steli di basilico\r\n 80 grammi di zucchero\r\n\r\nPer la casseruola<\/strong>\r\n 500 grammi di rabarbaro\r\n 0,5 baccello di vaniglia\r\n 4 uova (classe M)\r\n Sale\r\n 90 grammi di zucchero\r\n 120 grammi di farina\r\n 500 grammi di ricotta\r\n\r\nburro (per lo stampo)\r\n Farina (per lo stampo)\r\n 120 grammi di lamponi congelati<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per lo zucchero al basilico<\/strong>
\nSciacquate il basilico, asciugatelo e staccate le foglie dai gambi. Frullare grossolanamente con lo zucchero in un robot da cucina veloce. Distribuire il composto di basilico e zucchero su una teglia e lasciarlo asciugare per una notte (8-12 ore) a temperatura ambiente. Dopo l’essiccazione, schiacciare finemente lo zucchero al basilico con un mortaio o un tritatutto e passarlo attraverso un setaccio grosso.<\/p>\n
Per la casseruola<\/strong>
\nSciacquate il rabarbaro, asciugatelo e tagliatelo diagonalmente in pezzi lunghi circa 4 cm.
\nTagliate a met\u00c3\u00a0 il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate la polpa.
\nSeparate le uova, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale utilizzando la frusta elettrica, aggiungendo 30 g di zucchero. Raffreddate gli albumi.<\/p>\n
Mescolate i tuorli con lo zucchero rimasto (60 g) e la polpa di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
\nIncorporate alternativamente la farina, la ricotta e l\u00e2\u20ac\u2122albume sbattuto al composto di tuorli.<\/p>\n
Ungete una pirofila (ca. 30 x 22 cm) con un po’ di burro e spolverarla con un po’ di farina. Versate il composto di ricotta nello stampo e livellatelo.
\nDisponete i bastoncini di rabarbaro e i lamponi sul composto in modo decorativo e premeteli leggermente.<\/p>\n
Cuocete la casseruola in forno preriscaldato a 200 gradi (forno ventilato 160 gradi) sul secondo ripiano dal basso per 30-35 minuti fino a doratura.
\nSfornate, lasciate raffreddare leggermente e spolverare con ca. 3-4 cucchiai di zucchero al basilico.
\nLo sformato di ricotta e rabarbaro \u00c3\u00a8 ottimo servito tiepido.<\/p>\n
 <\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Le mie uova erano piccole (dimensione S), cosi’ ne ho utilizzate 5<\/li>\n
  • Consiglio di conservare lo zucchero al basilico rimasto in un luogo ermetico e asciutto e ad es.
    \nE’ possibile utilizzarlo come guarnizione per muesli e yogurt.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u2019 qua \u2026 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Da un anno avevo il post di questa ricetta, trovata per caso e mai preparata.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52106,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69,22,79],"tags":[107],"class_list":["post-45297","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert","category-food","category-torte","tag-frutta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45297"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52108,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45297\/revisions\/52108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}