{"id":44011,"date":"2024-01-30T14:52:15","date_gmt":"2024-01-30T13:52:15","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=44011"},"modified":"2024-01-11T17:12:19","modified_gmt":"2024-01-11T16:12:19","slug":"pane-alla-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2024\/01\/30\/pane-alla-curcuma\/","title":{"rendered":"Pane alla curcuma"},"content":{"rendered":"

Dopo il pane alla birra, dalle forti tonalita’ scure causate dalla cristallizzazione degli zuccheri, ecco un altro pane colorato, preparato con lievitazione mista \ud83d\ude42<\/p>\n

<\/p>\n

In questo caso ho utilizzato il mio licoli, Vera, aggiungendolo a qualche grammi di lievito di birra fresco.
\nSe non lo si dispone, e’ possibile creare velocemente un lievitino per sostituirlo al lievito madre (vi consiglio di andare direttamente alla pagina di Antonella Audino per maggiori informazioni.<\/p>\n

E’ risaputo che la curcuma<\/strong> faccia bene.
\nQuindi…. coloriamo questa fredda e triste giornata invernale con un piccolo sole in tavola.<\/p>\n

\"\"
Pane alla curcuma<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Pane alla curcuma <\/em><\/a><\/strong>– 1 pagnotta<\/p>\n

200 g di farina 1 (qui Weizen 812)\r\n100 g di semola\r\n200 g di manitoba\r\n100 g di licoli\r\n2 g di lievito di birra\r\n\r\n400 g di acqua\r\n10 g di sale\r\n15 g di olio\r\n8 g di curcuma nell'impasto\r\nq,b. di curcuma nella laminatura<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Inserite in planetaria le farine, il licoli e 300 g di acqua , mescolate per far idratare e lasciate in autosili per un’ora.<\/p>\n
Aggiungete con la spirale in movimento l’acqua facendola scendere a filo a velocit\u00c3\u00a0 sostenuta.
\nInserite il lievito, successivamente il sale ed incordate alla massima velocit\u00c3\u00a0 – Ci vorranno circa 5 minuti per raggiungere un’incordatura perfetta, inserite la curcuma e proseguite fino a che l’impasto non avr\u00c3\u00a0 un colore omogeneo.<\/p>\n
Arrotondate l’impasto in planetaria, preparate il piano di lavoro ungendolo e poggiate l’impasto allargando con delicatezza con l’aiuto del tarocco creando quasi un velo senza spezzarlo; create delle striature con la curcunma in polvere<\/p>\n
\"\"
\ne richiudete. Date poi qualche piega S&F (Stretch & folding) e poggiate l’impasto in un contenitore cilindrico per verificare la lievitazione.<\/p>\n
Segnate l’altezza e quando lieviter\u00c3\u00a0 met\u00c3\u00a0 del doppio, trasferitelo sulla spianatoia e date una preforma, coprite a campana.<\/p>\n
Formate e sistemate l’impasto nel cestino di lievitazione, sopra un canovaccio pulito, richiudete e lasciate in frigo.
\nIl pane sar\u00c3\u00a0 pronto da cuocere quando la cupola sporgera’ leggermente dal cestino.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Ribaltate su un foglio di carta forno spolverato con semola, incidete e poggiate nella pentola bollente precedentemente riscaldata a 250\u00c2\u00b0, con il relativo coperchio.
\nCuocete 20 minuti a 250\u00c2\u00b0 con coperchio, altri 20 minuti a 200\u00c2\u00b0 senza coperchio, altri 10 minuti a 200\u00c2\u00b0 ventilato, mentre gli ultimi 5 minuti con forno a fessura.<\/p>\n
Sfornate e fate raffreddare bene su una graticola.<\/p>\n
\"\"
Pane alla curcuma<\/figcaption><\/figure>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dopo il pane alla birra, dalle forti tonalita’ scure causate dalla cristallizzazione degli zuccheri, ecco un altro pane colorato, preparato con lievitazione mista \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":44046,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116,112],"class_list":["post-44011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb","tag-licoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44011"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44050,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44011\/revisions\/44050"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}