{"id":44003,"date":"2024-01-26T14:55:21","date_gmt":"2024-01-26T13:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=44003"},"modified":"2024-01-09T14:57:02","modified_gmt":"2024-01-09T13:57:02","slug":"pane-veloce-alla-birra_ldb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2024\/01\/26\/pane-veloce-alla-birra_ldb\/","title":{"rendered":"Pane veloce alla birra (Schnelles 5-Stunden Bierbrot) – LDB"},"content":{"rendered":"

Ed anche oggi mi trovo senza pane in casa.<\/p>\n

<\/p>\n

Non che sia difficile andare dal panettiere, in fondo basta arrivare alla fine della strada e lo trovo subito di fronte… ma preferisco, a volte, farlo in casa.
\nAnche se questo comporta diversi lati negativi, tra cui l’attesa del prodotto lievitato (in effetti non ho la minima pazienza!).<\/p>\n

\"\"
Pane alla birra<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti –<\/strong> Pane veloce alla birra\u00c2\u00a0 <\/a><\/strong><\/em>– 1 pagnotta<\/p>\n

360g farina di grano tenero tipo 812\r\n280 g di birra (se ad alta gradazione alcolica far bollire)\r\n6 g di lievito fresco di birra\r\n8 g sciroppo di barbabietola (o miele)\r\n20 g acqua di riserva\r\n8 g di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Inserite gli ingredienti (ad eccezione del sale) in una planetaria ed impastate per un totale di 10 minuti:<\/p>\n
– lentamente per 7 minuti, poi una tacca pi\u00c3\u00b9 veloce
\n– aggiungete il sale e procedete per gli ultimi 3 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un goccio di acqua extra alla fine per ottenere un impasto bello, elastico e ragionevolmente morbido (non troppo morbido!)), cosi’ da superare il window test.<\/p>\n
L’impasto deve avere una temperatura compresa tra 24\u00c2\u00b0 e 26\u00c2\u00b0 circa in modo che i tempi qui indicati siano adeguati (se molto pi\u00c3\u00b9 caldo l’impasto maturer\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 velocemente)<\/p>\n
Inseritelo in un contenitore leggermente unto, con il relativo coperchio, per la maturazione di circa 3 ore ad una temperatura compresa tra 21-22\u00c2\u00b0.
\nEffettuate delle pieghe S&F a 30, 60 e 90 minuti.<\/p>\n
Quando l’impasto sara’ raddoppiato di volume, rovesciatelo sul piano di lavoro infarinato.
\nPiegatelo, pirlatelo ed inseritelo in un cestino da lievitazione infarinato, coperto da un telo.<\/p>\n
Fate maturare per un’ora, durante la quale si scalda il forno a 250 gradi con con pentola in ghisa.<\/p>\n
Inserite l’impasto nella pentola calda, chiudete il coperchio e mettetelo nel forno.<\/p>\n
Cuocete a 250\u00c2\u00b0 per 25 minuti, rimuovete il coperchio e proseguite la cottura per altri 25 minuti a 200\u00c2\u00b0.
\nCuocete per 5 minuti con la porta del forno leggermente aperta e il forno spento<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Lasciare raffreddare il pane su una griglia<\/p>\n
Tabella di marcia<\/strong><\/p>\n
Dalle 10:15 alle 10:40 Recupero e pesatura ingredienti – Impastato impasto
\n11:10 – S&F
\n11:40 – S&F
\n12:10 – S&F
\n14:30 Formatura
\nDalle 15:30 alle 16:20 Cottura<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ed anche oggi mi trovo senza pane in casa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":44013,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116,106],"class_list":["post-44003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb","tag-ricetta_perfetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44003"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44017,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44003\/revisions\/44017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}