{"id":43768,"date":"2024-01-13T15:05:43","date_gmt":"2024-01-13T14:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=43768"},"modified":"2023-12-11T15:07:50","modified_gmt":"2023-12-11T14:07:50","slug":"pane-al-farro-no-knead","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2024\/01\/13\/pane-al-farro-no-knead\/","title":{"rendered":"Pane al farro – no-knead (senza impasto)"},"content":{"rendered":"

Buongiorno!<\/p>\n

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Questo e’ un (altro) tipico esempio di quando voglio panificare: prima verifico la tipologia della farina che ho in casa, poi decido la ricetta.<\/p>\n

A volte va bene… altre volte mi trovo a meta’ percorso dove mi mancano alcuni ingredienti (e qui invento o cerco alternative con quanto ho a disposizione), oppure inizio a miscelare gli ingredienti ben prima del tempo. Come in questo caso.<\/p>\n

Fortunatamente, in un modo o nell’altro, riesco abbastanza a salvare la situazione.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Pane al farro – no-knead – 1 pagnotta<\/strong><\/p>\n

400 g di farina di farro tipo 1050\r\n340 g di acqua 10 gradi\r\n3 g di bucce di psillio \/\/ semi di chia\r\n10g di lievito madre (facoltativo)\r\n1 g di lievito\r\n10 g di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Giorno precedente<\/strong><\/p>\n
Mescolate le bucce di psillio \/ semi di chia in un bicchiere con 60gr di acqua e lasciate riposare per 30 minuti<\/p>\n
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate (con un cucchiaio di legno o con le mani) finch\u00c3\u00a9 non ci saranno pi\u00c3\u00b9 aree con farina<\/p>\n
\"\"
\nMettete l’impasto in una teglia leggermente unta e coprite ermeticamente.
\nCoprite la ciotola e lasciatela riposare nella stanza a una temperatura di circa 22-24\u00c2\u00b0 per 2 ore
\nQuindi posizionate l’impasto in una stanza leggermente pi\u00c3\u00b9 fresca e lasciatelo maturare l\u00c3\u00ac durante la notte<\/p>\n
Giorno di cottura<\/strong><\/p>\n
Togliete l’impasto dalla teglia e pirlatelo, mettendolo sotto tensione.<\/p>\n
Lasciate riposare l’impasto sotto un canovaccio per 20 minuti<\/p>\n
Formate l’impasto in una forma rotonda e posizionatelo nel cestello da lievitazione con l’estremit\u00c3\u00a0 rivolta verso il basso (cosi’ sara’ piu’ facile ribaltarno nella pentola di ghisa).
\nSubito dopo scaldate il forno a 250\u00c2\u00b0 con la pentola in ghisa.<\/p>\n
Cottura lenta da 45 a 60 minuti<\/p>\n
Rovesciate l’impasto su un foglio di carta da forno (se cotto in pentola), adagiatelo nella pentola calda e rimettetelo chiuso nel forno.<\/p>\n
Cuocete con la pentola chiusa per 20 minuti, poi togliete il coperchio e abbassate la temperatura a 200\u00c2\u00b0.
\nCuocere per altri 25 minuti.<\/p>\n
Spegnete il forno e fate cuocere per altri 5 minuti con la porta del forno leggermente aperta
\nLasciate raffreddare su una griglia<\/p>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n