{"id":43566,"date":"2023-12-16T14:42:59","date_gmt":"2023-12-16T13:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=43566"},"modified":"2024-03-28T13:39:59","modified_gmt":"2024-03-28T12:39:59","slug":"soda-bread-dolce_ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/12\/16\/soda-bread-dolce_ottolenghi\/","title":{"rendered":"Ottolenghi. Soda bread con albicocche, spezie ed arance"},"content":{"rendered":"

Dopo aver preparato i cantuccini con cioccolato ed albicocche disidratate e soffici<\/strong>, me ne sono avanzate fin troppe.<\/p>\n

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Cosa farne?
\nUn veloce giro sul Web ed ecco la ricetta perfetta, anche per terminare alcuni prodotti che giacevano in frigorifero: il soda bread<\/a><\/strong><\/em> di Ottolenghi.<\/p>\n

La ricetta rivisitata da https:\/\/gloggtheblog.com\/ mi ha veramente stuzzicato, cosi’ da ricrearla in cucina.
\nModificando un pochino le spezie, e’ risultata ottima per questo periodo natalizio.<\/p>\n

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Soda Bread – Ottolenghi<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Soda bread con albicocche, spezie ed arance<\/strong> – 1 forma<\/p>\n

180 ml di latte intero\r\n240 g di yogurt greco (*)\r\n1 uovo grande\r\n1 cucchiaio di arancia grattugiata\r\n\r\n515 g di farina 00 + extra per la superficie\r\n2 cucchiaini di cardamomo in polvere (*)\r\n1 cucchiaino di cannella in polvere\r\n40 g di zucchero semolato\r\n1 cucchiaino di bicarbonato di soda\r\n1\/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci\r\n1 cucchiaino di sale\r\n70 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti di 1 cm e mezzo\r\n150 g di albicocche secche morbide tagliate in cubetti da 1 cm<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldare il forno a 200\u00c2\u00b0 statico (o 180gradi ventilato).
\nFoderare una teglia di media grandezza con carta da forno.<\/p>\n
Mescolare il latte, lo yogurt, l\u00e2\u20ac\u2122uovo e la scorza di arancia in una ciotola e tenere da parte.<\/p>\n
In una grande ciotola mescolare la farina, le spezie, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito ed il sale.
\nUsando la punta delle dita, strofinare il burro con la farina in modo da ottenere delle briciole grossolane in un composto simile al cous cous gigante.<\/p>\n
Successivamente aggiungere le albicocche secche e mescolare.
\nAggiungere lo yogurt al composto e mescolate con delicatezza per combinare il tutto.
\nMescolare finch\u00c3\u00a9 gli ingredienti non staranno insieme, ma non mescolare troppo (risulter\u00c3\u00a0 molto appiccicoso).<\/p>\n
Usando le mani leggermente infarinate, trasferire l\u00e2\u20ac\u2122impasto sulla teglia preparata e dare la forma di una pagnotta rustica simile ad un pane tradizionale, dal diametro di 18 cm. Utilizzare un coltello a lama affilata per incidere una croce sulla superficie.<\/p>\n
Cuocere per 45 minuti o comunque finch\u00c3\u00a9 non sar\u00c3\u00a0 diventata bella dorata ed alla prova stecchino, questo ne uscir\u00c3\u00a0 asciutto.<\/p>\n
Trasferire su una gratella e fare raffreddare 45 minuti prima di servire.<\/p>\n
\"\"
Soda Bread – Ottolenghi<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • La confezione di yoghurt greco era da 200gr, La ho integrata con dello yoghurt normale<\/strong>. Alla fin dei conti, le volte precedenti che ho preparato il soda bread, avevo utilizzato il buttermilk, quindi liquido.<\/li>\n
  • Non avendo il cardamomo<\/strong> in polvere, ma solo semini, l’ho velocemente sostituito con 2 cucchiaini di spezie natalizie tedesche (spekulatius per l’esattezza).<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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