{"id":43481,"date":"2023-11-29T13:51:09","date_gmt":"2023-11-29T12:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=43481"},"modified":"2023-11-21T14:17:42","modified_gmt":"2023-11-21T13:17:42","slug":"pasta-con-cavolo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/11\/29\/pasta-con-cavolo-nero\/","title":{"rendered":"Pasta con cavolo nero"},"content":{"rendered":"

Penso che deleghero’ Stephan ad andare a fare la spesa.<\/p>\n

Mi lascio influenzare troppo da quello che trovo e che, immancabilmente, finisce nel mio carrello.<\/p>\n

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Oggi si e’ trattato di cavolo nero<\/strong>, una varieta’ di cavolo privo della gemma centrale, caratterizzato da foglie di colore verde scuro lanceolate e divise, dalla superficie bollosa.
\nTanto che viene anchechiamato “Drachenkohl”, il cavolo drago, per via del suo aspetto gibboso.<\/p>\n

Ho subito pensato alla ribollita ma, una volta visti tutti gli ingredienti, ho optato per una pasta \ud83d\ude42 \ud83d\ude09<\/p>\n

\"\"
Pasta con cavolo nero<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Pasta con cavolo nero<\/a><\/strong><\/em> – 4 persone<\/p>\n

320 g di pasta\r\n600 g di cavolo nero\r\n100 g di pancetta\r\n1 spicchio di aglio\r\n1 peperoncino fresco\r\nsale\r\npepe\r\npecorino toscano<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate pulendo il cavolo nero, quindi sciacquatelo, mondatelo eliminando la nervatura e il gambo di ogni foglia (*) e asciugatelo con cura.<\/p>\n
Procedete rosolando a fuoco vivace le fette di pancetta tagliate sottili, possibilmente in una pentola antiaderente per evitare che si attacchino al fondo.<\/p>\n
Una volta diventata la pancetta croccante toglietela dalla padella e tenetela da parte, al caldo, conservando in padella il grasso fuso in cui andrete a rosolare l’aglio in camicia e un peperoncino fresco, aggiungendo un cucchiaio di olio.<\/p>\n
Unite in padella le foglie di cavolo nero tagliate grossolanamente con un dito di acqua e una presina di sale grosso.
\nChiudete con un coperchio e lasciate stufare per almeno 5 minuti (*). A fine cottura eliminate l’aglio e il peperoncino.<\/p>\n
Cucocete la pasta in acqua salata lasciandola al dente, terminate quindi la cottura in padella con il cavolo nero lasciando assorbire quel poco di acqua di vegetazione rimasta sul fondo (*) e mantecate con il pecorino in quantit\u00c3\u00a0 a piacere.<\/p>\n
Porzionate sul piatto da portata e guarnite con la pancetta croccante sbriciolata e una macinata di pepe: la pasta con il cavolo nero \u00c3\u00a8 pronta per essere servita.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • In internet si trovano ottimi esempi su come eliminare le foglie dalla nervatura<\/strong>, velocizzando il processo di pulizia.<\/li>\n
  • Verificare voi il tempo per stufare<\/strong> la verdura, personalmente l’ho preferita piu’ cotta, proseguendo la cottura ancora un po’.<\/li>\n
  • Nel caso in cui non ci fosse abbastanza acqua<\/strong>, utilizzate quella calda di cottura della pasta<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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