{"id":43429,"date":"2023-11-26T14:00:31","date_gmt":"2023-11-26T13:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=43429"},"modified":"2023-11-16T14:53:19","modified_gmt":"2023-11-16T13:53:19","slug":"panini-integrali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/11\/26\/panini-integrali\/","title":{"rendered":"Panini integrali"},"content":{"rendered":"

Oramai il fatto di restare senza pane non fa che far piacere a Stephan.<\/p>\n

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A dire il vero non chiede neppure piu’ di acquistare i “laugestange surgelati” ma si aspetta sempre del (ottimo) pane fresco.<\/p>\n

Ho provato a seguire la ricetta delle focaccine integrali, tratte dal libri di Sara Papa “Tutta la bonta’ del pane”<\/em> … ma ho cambiato qualcosa.<\/p>\n

Ingredienti – Panini integrali<\/strong><\/p>\n

650gr di farina integrale\r\n12gr di lievito di birra - o 150gr di lievito madre (*)\r\n300gr di acqua (*)\r\n50gr di miele\r\n30gr di oliodi oliva\r\n1 cucchiaino di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Sciogliete il lievito con l’acqua ed il miele, unite la farina, iniziate ad impastare, quindi aggiungete il sale sciolto in poca acqua.<\/p>\n
Lavorate ancora e aggiungete l’olio.<\/p>\n
Impastate ancora quanto basta per ottenere una pasta liscia ed elastica, ponetela in una ciotola unta di olio, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare sino al raddoppio.<\/p>\n
Rovesciate delicatamente l’impasto sulla spianatoia infarinata e allargatelo con le mani.<\/p>\n
DA QUI HO MODIFICATO<\/strong><\/p>\n
dividete l’impasto in piccoli panetti da 130gr cadauno.
\nPirlateli e create dei piccoli panini arrotolati.<\/p>\n
\u00c2\u00a0\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Poneteli su una teglia foderata da carta forno e lasciateli lievitare ancora un po’.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Prima di infornare ho leggermente bagnato con acqua la superficie dei panini integrali.<\/p>\n
Cuocete in forno pre-riscaldato, statico, a 200gradi per 10 minuti.
\nAbbassate a 180gradi e proseguite per ulteriori 40 minuti (*)<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Non avendo lievito di birra fresco, ed essendo il mio licoli affamato, ho optato per del lievito di birra secco<\/strong> (ne avevo solo 2 grammi, cosi’ che la lievitazione e’ stata piu’ lenta).<\/li>\n
  • La farina integrale<\/strong> ha una consistenza variabile, quindi richiede piu’ o meno acqua<\/strong> a seconda di tanti fattori.
    \nNel mio caso, mentre l’impastatrice era in funzione, ne ho aggiunta poco alla volta verificando di volta in volta l’impasto.<\/li>\n
  • Per i tempi di cottura<\/strong> ho chiesto suggerimento a Francesca, e devo ammettere che i panini non si sono bruciati. Magari cuocere un po’ meno, giusto per non farli seccare troppo.<\/li>\n
  • Questa la farina utilizzata<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Oramai il fatto di restare senza pane non fa che far piacere a Stephan.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116],"class_list":["post-43429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43429"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43451,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43429\/revisions\/43451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}