{"id":43352,"date":"2023-11-12T12:33:56","date_gmt":"2023-11-12T11:33:56","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=43352"},"modified":"2023-11-08T14:22:36","modified_gmt":"2023-11-08T13:22:36","slug":"rosmarin-laib_no-knead","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/11\/12\/rosmarin-laib_no-knead\/","title":{"rendered":"Pagnotta di pane al rosmarino (Rosmarin-laib) – NO Knead"},"content":{"rendered":"

Francesca dovrebbe sentirsi in colpa.
\nO fischiarle tremendamente le orecchie.<\/p>\n

<\/p>\n

Le dico che vorrei tanto mettermi a dieta, poi mi regala libri sulla panificazione, istigandomi sempre di piu’.<\/p>\n

Ed io non ce la faccio a cedere.<\/p>\n

\"\"
Pagnotta di pane al rosmarino (Rosmarin-laib) – NO Knead<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Pagnotta di pane al rosmarino (Rosmarin-laib)<\/strong> – 1 forma<\/p>\n

Pre-Impasto<\/strong>\r\n\r\n55gr farina di grano integrale (Weizenmehl Vollkorn)\r\n 50gr acqua\r\n 10gr licoli\/lievito madre\r\n\r\nImpasto principale<\/strong>\r\n\r\nPre-Impasto\r\n 400gr Farina 0 (Weizenmehl 550)\r\n 105gr Farina 0 (Weizenmehl 812)\r\n 385gr acqua fredda\r\n 125gr di fichi secchi (e tagliati grossolanamente)\r\n 10gr di sale\r\n 5 gr di rosmarino fresco (*)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Pre-Impasto<\/strong>
\nUnite tutti gli ingredienti e lasciateli, a temperatura ambiente (24gradi), coperto, per 12-15 ore.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Impasto Principale<\/strong>
\nIn una grossa ciotola, unite al Pre-Impasto la farina ed il rosmarino, insieme a 375gr di acqua.
\nIniziate ad impastare brevemente con le mani, fino a quando i bordi della ciotola non saranno puliti dalla farina.
\nEseguite delle pieghe in ciotola, coprite la ciotola e lasciate rilassare l’impasto a temperatura ambiente, per circa 45 minuti.<\/p>\n
Unite il sale ai restanti 10gr di acqua, inseriteli nell’impasto, insieme ai fichi disidratati e tagliati pezzettini grossolanamente.<\/p>\n
\"\"
\nEseguite nuovamente delle pieghe S&F in ciotola e lasciate nuovamente l’impasto, coperto, a temperatura ambiente per ulteriori 45 minuti.<\/p>\n
Eseguite ancora un giro di pieghe in ciotola, per lasciate l’impasto per 2,5-3 ore a temperatura ambiente, coperto.<\/p>\n
Mettete della farina sul tavolo da lavoro, ribaltate l’impasto e date la forma (tonda),
\nInfarinate bene un contenitore per la lievitazione, aggiungete dei rametti di rosmarino, poi l’impasto con la chiusura in alto.
\nMettete in frigo per 17-20 ore.<\/p>\n
Il giorno in cui decidete di cuocerlo, preriscaldate il forno a 230gradi statico (sopra\/sotto).<\/p>\n
\"\"
\nPosizionate l’impasto sopra una teglia, magari coperta con carta forno cosi’ e’ piu’ semplice spostare il tutto,\u00c2\u00a0 e create vapore (*), cuocete per 7 minuti.
\nRiducete il calore del forno a 200gradi, e proseguite per ulteriori 45 minuti.<\/p>\n
\"\"
Pagnotta di pane al rosmarino (Rosmarin-laib) – NO Knead<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Al momento della preparazione non avevo del rosmarino fresco<\/strong>, quindi ne ho inserito un po’ meno, ma secco.<\/li>\n
  • Non ho pensato al vapore, cosi’ non ho vaporizzato la pagnotta, impedendogli di svilupparsi ulteriormente durante la cottura<\/li>\n
  • Attenzione al rosmarino\u00c2\u00a0 (usato per deco) quando cuoce… potrebbe bruciare un po’, e staccarsi, rompendosi, miseramente dalla pagnotta. Potete vederlo dalla foto che ho inserito<\/li>\n
  • Questa la farina da me utilizzata
    \n\"\"<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Francesca dovrebbe sentirsi in colpa. O fischiarle tremendamente le orecchie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43355,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[88,112,267],"class_list":["post-43352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-frutta_secca","tag-licoli","tag-no-knead"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43352"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43363,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43352\/revisions\/43363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}