{"id":43036,"date":"2023-11-09T17:47:57","date_gmt":"2023-11-09T16:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=43036"},"modified":"2023-10-19T18:01:00","modified_gmt":"2023-10-19T16:01:00","slug":"pinza-de-lat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/11\/09\/pinza-de-lat\/","title":{"rendered":"Pinza de lat"},"content":{"rendered":"

Si, avete letto bene.
\nHo scritto pinZ<\/strong>a , con la “Z” di Zorro e non la “S” di Savona.<\/p>\n

<\/p>\n

Ok, non ne conoscevo neppure io l’esistenza fino a quando Karin, la mia ultima amica e compagna di impasto, non mi ha proposto la sua ricetta.<\/p>\n

Di cosa si tratta?
\nLa “pinza de lat”<\/strong> non e’ altro che un dolce altoatesino di povere origini, una ricetta di riciclo, cucinata delle massaie per preparare un dolce\/merenda\/colazione gustoso utilizzando quanto a disposizione, ed evitando gli sprechi casalinghi.<\/p>\n

In rete ho trovate diverse indicazioni, la maggior parte delle quali utilizza pane raffermo.<\/p>\n

Ho voluto seguire quanto indicatomi da Karin, impreziosendo ulteriormente il procedimento.
\nE, si sa, non esiste solo un metodo in cucina !<\/p>\n

\"\"
Pinza de lat<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Pinza de lat<\/strong><\/p>\n

50 gr pm rinfrescata da almeno 8 ore (*)\r\n2 uova\r\n50 gr zucchero\r\n700 gr latte (*)\r\n40 gr olio di semi\r\n200 gr farina\r\n1 pizzico di sale\r\nburro per la teglia da forno\r\n2 mele tagliate a tocchetti (*)\r\n3 cucchiai di zucchero di canna per la superficie\r\ncannella\r\nuvetta (*)\r\nscaglie di mandorle (*)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una scodella (o nel boccale della planetaria) sbattete con una frusta la pasta madre con le uova e lo zucchero.
\nAggiungete il latte e l\u00e2\u20ac\u2122olio.
\nUna volta ben amalgamati, setacciate la farina nell\u00e2\u20ac\u2122impasto e mescolate facendo in modo che non restino grumi.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete un pizzico di sale.
\nL\u00e2\u20ac\u2122impasto risulter\u00c3\u00a0 molto liquido.<\/p>\n
\"\"
\nUngete bene una teglia da forno (*) con un po\u00e2\u20ac\u2122 di burro, versate l\u00e2\u20ac\u2122impasto nella teglia e distribuite i pezzettini di mela nell\u00e2\u20ac\u2122impasto.
\nSe li gradite, inserite dell’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata
\nCospargete la superficie con i tre cucchiai di zucchero mischiato alla cannella e scaglie di mandorle.<\/p>\n
\"\"
Pinza de lat<\/figcaption><\/figure>\n
Portate il forno a 200 gradi.
\nInfornate per circa mezz\u00e2\u20ac\u2122ora, o comunque fino a quando la superficie della pinza sar\u00c3\u00a0 dorata. (*)<\/p>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Se non avete a disposizione del Licoli o della Pasta madre, potete utilizzare del pane<\/strong>, ammollato direttamente nel latte<\/li>\n
  • Ho usato 50gr di licoli<\/strong>, non effettuando la conversione, essendo una quantita’ minima.<\/li>\n
  • Il liquido<\/strong> usato era un mix di 500ml di latte e 200ml di latte di avena<\/li>\n
  • Le mele<\/strong> non sono obbligatorie, potete evitarle con una spruzzata di zucchero, oppure sostituirle con pere<\/li>\n
  • Uvetta<\/strong> e scaglie di mandorle<\/strong> non sono inserite nella ricetta passatami, ma a mio avviso stavano bene, cosi’ le ho inserite<\/li>\n
  • Sembrerebbe che la base possa essere fatta utilizzando del pure di patate<\/strong>.<\/li>\n
  • La mia teglia da forno era una normale pirex<\/strong> rettangolare<\/li>\n
  • La cottura<\/strong> e’ andata ben oltre i 30minuti specificati. Dopo 40 minuti, l’impasto al centro era ancora molle e liquido, cosi’ ho abbassato la pirofila e fatto funzionare la modalita’ forno statico (solo sotto). Procedendo fino alla cottura interna, verificando con lo stuzzicadenti<\/li>\n<\/ul>\n
    Fate attenzione. potrebbe essere una nuova droga<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Si, avete letto bene. Ho scritto pinZa , con la “Z” di Zorro e non la “S” di Savona.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43055,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[145,22,90],"tags":[107,88,112,106],"class_list":["post-43036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-food","category-lievitati","tag-frutta","tag-frutta_secca","tag-licoli","tag-ricetta_perfetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43036"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43056,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43036\/revisions\/43056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}