{"id":425,"date":"2017-12-20T18:39:18","date_gmt":"2017-12-20T17:39:18","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/braten-con-crosta-cotenna\/"},"modified":"2021-04-05T12:32:07","modified_gmt":"2021-04-05T10:32:07","slug":"braten-con-cotenna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2017\/12\/20\/braten-con-cotenna\/","title":{"rendered":"Braten con Crosta (Cotenna)"},"content":{"rendered":"

Stufa dei soliti sapori, ho acquistato un pezzo di carne di maiale diverso dal solito tacchino\/vitello, per cucinare l’arrosto.
\nCome potete vedere dalla foto, questa volta ha anche un po’ di cotenna (Kruste)<\/p>\n

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Arrosto di maiale con crosta \/ cotenna<\/figcaption><\/figure>\n

La scelta non e’ stata proprio casuale..
\nQuando andiamo fuori a cena resto sempre affascinata dalla scioglievolezza della carne, dal gusto, dall’aroma, da quel “non so che” che mi coinvolge.<\/p>\n

So bene che la ricetta che ho trovato, e poi utilizzato, non e’ assolutamente come la carne “trattata” qui a Patatolandia.
\nMi lamento sempre che Tobias mangia le stesse cose, ma sono io che devo iniziare ad introdurre differenze di consistenza e di gusto nel cibo preparato.<\/p>\n

\"\"
Arrosto di maiale con crosta \/ cotenna<\/figcaption><\/figure>\n

Quindi.. iniziamo da qui (copia\/incolla dal sito originale):<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone – Braten con Crosta
\n<\/strong><\/p>\n

collo di maiale con cotenna\u00c2\u00a01,5kg\r\ncipolla\u00c2\u00a01\r\npatate\u00c2\u00a02\r\ncarota\u00c2\u00a01\r\naglio\u00c2\u00a01 spicchio\r\nsedano-rapa\u00c2\u00a01 costa { ho inserito del porro surgelato }\r\nolio extravergine di oliva\u00c2\u00a02 cucchiai\r\nsale\u00c2\u00a0qb\r\nbirra\u00c2\u00a01\u00e2\u0081\u201e2 litro\r\nmiele di castagno\u00c2\u00a0100g\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0{ ho inserito del millefiori }<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Pulite la carne da eventuali setole residue, lavatela e asciugatela.
\nCon un coltello segnate a quadretti la cotenna, arrotolate la carne e legatela con dello spago da cucina.<\/p>\n
Sistemate l\u00e2\u20ac\u2122arrosto in un padella con l\u00e2\u20ac\u2122olio e rosolate per 10 minuti.
\nNel frattempo tagliate a fettine la cipolla e le patate e tritate la carota e il sedano.<\/p>\n
Versate in una ciotola il miele, la birra e il sale e con una forchetta miscelate gli ingredienti.<\/p>\n
Trasferite la carne in una pirofila insieme alle verdure, sistemate il recipiente in forno caldo e cuocete a 180\u00c2\u00b0 per almeno 3 ore, bagnando di tanto in tanto la carne con la salsa al miele per mantenere morbido l\u00e2\u20ac\u2122arrosto.<\/p>\n
Al momento di servire, tagliate l\u00e2\u20ac\u2122arrosto a fettine, distribuitele nei piatti e guarnite con qualche cucchiaio di verdurine.<\/p>\n
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Arrosto di maiale con crosta \/ cotenna<\/figcaption><\/figure>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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