{"id":42232,"date":"2023-06-22T11:12:39","date_gmt":"2023-06-22T09:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=42232"},"modified":"2024-06-27T09:20:08","modified_gmt":"2024-06-27T07:20:08","slug":"pangoccioli-senza-uova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/06\/22\/pangoccioli-senza-uova\/","title":{"rendered":"Pangoccioli senza uova"},"content":{"rendered":"

Ecco, io mi domando, perche’ devo fare delle ricette di cui anche io non ne sono sicura?<\/p>\n

<\/p>\n

Come in questo caso, con questi pangoccioli preparati secoli fa (vedete qui<\/a><\/strong><\/em>\u00c2\u00a0 se non ci credete), proprio durante i miei albori di panificazione.
\nNon che oggi vada meglio, comunque…
\nLogicamente non ho resistito, apportando alcune modifiche… proprio non riesco a resistere.<\/p>\n

\"\"
Pangoccioli senza uova<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Pangoccioli senza uova – 16 pezzi<\/strong><\/p>\n

400 g di farina 00\r\n150 g di farina manitoba\r\n60 g di zucchero\r\n30 di burro ammorbidito\r\n80 di yoghurt bianco\r\n60 g di latte\r\n25gr\u00c2\u00a0 di lievito di birra fresco (*)\r\n3 pizzichi di sale\r\nacqua q.b.\r\n100 g di gocce di cioccolato (*)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Setacciate le due farine
\nVersate al centro il lievito, fatto sciogliere precedentemente nel latte a temperatura ambiente.
\nSpolverizzate con la farina e coprite con un telo lascendo fermentare al caldo per mezz\u00e2\u20ac\u2122ora.
\nTrascorsa la mezz\u00e2\u20ac\u2122ora, al vostro composto, aggiungete quindi lo yoghurt e lo zucchero.<\/p>\n
Impastate il tutto, aggiungendo man mano acqua (*) fino a che otterrete un impasto morbido..
\nCompletate aggiungendo il burro morbido ed il sale, lavorate ancora l\u00e2\u20ac\u2122impasto.<\/p>\n
Fate lievitare dunque per circa un\u00e2\u20ac\u2122ora e mezza, o finch\u00c3\u00a8 il composto sar\u00c3\u00a0 raddoppiato del suo volume.<\/p>\n
\"\"
\nTrascorso il tempo, sgonfiate l\u00e2\u20ac\u2122impasto,<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
lavoratelo per qualche minuto, unite le gocce di cioccolato (*)<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
A questo punto prelevate dal composto i paninetti, del peso di circa 60 g cadauno.<\/p>\n
Coprite dunque i nostri pangoccioli con un telo e lasciateli lievitare fino al raddoppio del loro volume.<\/p>\n
Cuocete (*)\u00c2\u00a0 in forno preriscaldato a 180 \u00c2\u00b0C per circa 20 minuti.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il lievito mi e’ sembrato decisamente eccessivo. Ho ridotto a 15gr, dato che non volevo aspettare troppo. Se non avete fretta, riducetelo ulteriormente.<\/li>\n
  • Le gocce di cioccolato<\/strong> erano terminate, cosi’ ho inserito dei “pezzetti”, sempre di fondente.<\/li>\n
  • Ecco qui ho inserito un pochino ma non troppo, pensando che il burro successivo sarebbe stato sufficiente. Ma mi sbagliavo.
    \nL’impasto ha poi lievitato correttamente, ma e’ rimasto molto asciutto, e difficile da stendere e manipolare.<\/li>\n
  • Per inserire le gocce di cioccolato, ho creato un rettangolo di impasto, poi le ho aggiunte, ed ho fatto diverse pieghe a tre.<\/li>\n
  • Prima di inserire in forno i pangoccioli per essere cotti, li ho spennellati di latte. La stessa operazione di spennellatura la ho effettuata quando li ho tolti dal forno caldo.<\/li>\n
  • Una volta raffreddati, potete anche surgelarli. Cosi’ da riscaldarli velocemente all’occorrenza (colazione, spuntino a scuola, merenda).<\/li>\n<\/ul>\n
    Il giorno seguente sono risultati leggermente duri.
    \nAvete suggerimenti da seguire per evitare questo spiacevole inconveniente?<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Ecco, io mi domando, perche’ devo fare delle ricette di cui anche io non ne sono sicura?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":42283,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[145,22,90],"tags":[183],"class_list":["post-42232","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-food","category-lievitati","tag-yoghurt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42232"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42284,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42232\/revisions\/42284"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}