{"id":42117,"date":"2023-06-13T12:51:15","date_gmt":"2023-06-13T10:51:15","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=42117"},"modified":"2026-03-23T16:42:35","modified_gmt":"2026-03-23T15:42:35","slug":"no-knead-ciabatta-2-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/06\/13\/no-knead-ciabatta-2-0\/","title":{"rendered":"No-Knead-Ciabatta 2.0"},"content":{"rendered":"

Questa non e’ altro che la stessa ricetta utilizzata precedentemente per preparare le ciabatte con i pomodori secchi<\/a><\/strong><\/em>, ma con della farina diversa.
\nEd anche come sospensioni.<\/p>\n

<\/p>\n

Nella dispensa della cantina ho trovato della farina Caputo Cuoco.. scaduta.
\nEcco, io non mi faccio molti scrupoli se la scadenza e’ passata e la confezione e’ stata conservata perfettamente.<\/p>\n

Probabilmente non e’ piu’ molto adatta per preparare impasti a lunga lievitazione, come dovrebbe essere normalmente,… cosi’ ho deciso di utilizzarla per fare questa ciabatta.<\/p>\n

\"\"
Ciabatta no-knead alle cipolle<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti \u00e2\u20ac\u201c No-Knead-Ciabatta con cipolla – 2 pani
\n<\/strong><\/p>\n

500gr farina Caputo Cuoco (00)\r\n400 g di acqua (tiepida)\r\n1 cucchiaino di sale\r\n10 gr di lievito fresco di birra\r\n15 gr di olio d'oliva\r\n60gr di cipolle disidratate (*)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una ciotola sciogliete il lievito di birra fresco nell\u00e2\u20ac\u2122acqua, facendo una bella schiumetta.
\nAggiungete la farina, le cipolle disidratate, il sale sciolto in un goccio di acqua tenuto da parte dal totale e l\u00e2\u20ac\u2122olio.
\nImpastate il tutto grossolanamente, fino ad assorbimento dei liquidi.<\/p>\n
Fate lievitare l\u00e2\u20ac\u2122impasto in un luogo tiepido per circa 45 minuti, mescolate bene (*) e fate lievitare per ulteriori 45 minuti.<\/p>\n
Stendete con cura l\u00e2\u20ac\u2122impasto sul piano di lavoro, ritagliate due pani di ciabatta con un tagliapasta e lasciate riposare su una teglia per 5 minuti.<\/p>\n
\"\"
Ciabatta no-knead alle cipolle<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete il pane in forno preriscaldato a 240gr (statico) per circa 35-40 minuti (*)<\/p>\n
\"\"
Ciabatta no-knead alle cipolle<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiornamento 20 marzo 2026<\/strong><\/span><\/p>\n
In mancanza di pane, lo ho rifatto.
\nLe sospensioni sono state sostituite con pomodori sott’olio, cosi’ da usare l’olio aromatizzato al posto di quello normale.
\nIl risultato non e’ stato terribile, ma sono mancati i buchi.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Essendo un pane \u00e2\u20ac\u0153no-knead<\/strong>\u00e2\u20ac\u009d (pane senza impasto), ho impastato al minimo, con un cucchiaio.<\/li>\n
  • Per mischiare prima della seconda lievitazione ho effettuato delle pieghe in ciotola.<\/strong><\/li>\n
  • La manipolazione e’ stata piu’ semplice e l’impasto, lasciato a lievitare a temperatura ambiente, piu’ compresso e meno appiccicoso.<\/li>\n
  • Per cuocere avevo il forno acceso a 300gradi, con la piastra e funzione IGRO, in attesa di inserire le pizze.
    \nHo inserito le forme direttamente, con un poco di semola, sulla piastra bollente.<\/li>\n
  • Le ciabatte sono\u00c2\u00a0 cotte perfettamente<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Questa non e’ altro che la stessa ricetta utilizzata precedentemente per preparare le ciabatte con i pomodori secchi, ma con della farina diversa. Ed anche come sospensioni.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":42125,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116,267],"class_list":["post-42117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb","tag-no-knead"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42117"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51731,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42117\/revisions\/51731"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}