{"id":41840,"date":"2023-05-13T12:59:21","date_gmt":"2023-05-13T10:59:21","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=41840"},"modified":"2023-05-15T14:11:55","modified_gmt":"2023-05-15T12:11:55","slug":"la-superfocaccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/05\/13\/la-superfocaccia\/","title":{"rendered":"La SuperFocaccia"},"content":{"rendered":"

Ho sognato di mangiare una focaccia oleosa, alta e squisita.<\/p>\n

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Sono andata alla ricerca di qualche ricetta che mi potesse soddisfare e, visti gli ingredienti, mi sono fermata qui, alla Superfocaccia di AniceeCannella<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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SuperFocaccia<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – La SuperFocaccia – teglia di circa 36\u00c3\u201426 cm
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500 gr di farina 0\r\n250 gr di acqua\r\n12 lievito\r\n1 cucchiaino di zucchero\r\n150 gr di yogurt greco (*)\r\n1 noce di strutto (*)\r\n2 cucchiai di olio extra vergine di oliva\r\n10 gr di sale\r\n\r\nper l\u00e2\u20ac\u2122emulsione:<\/strong>\r\n3 cucchiai di olio\r\n3 cucchiai di acqua\r\n\r\nsale grosso o fior di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete la farina nella ciotola dell\u00e2\u20ac\u2122impastatrice e versateci pian piano l\u00e2\u20ac\u2122acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito con lo zucchero.
\nImpastate un poco, poi aggiungete lo yogurt.<\/p>\n
Quando l\u00e2\u20ac\u2122impasto \u00c3\u00a8 liscio (*) versate il sale, impastate bene almeno 15\/20 minuti, l\u00e2\u20ac\u2122impasto deve essere bello elastico.
\nA questo punto unite l\u00e2\u20ac\u2122olio e lo strutto.
\nImpastate ancora molto bene fino ad assorbimento, dovr\u00c3\u00a0 risultare un impasto molto morbido ma non appiccicoso.<\/p>\n
E\u00e2\u20ac\u2122 possibile anche fare tutto a mano!!<\/p>\n
Ponete in una grossa ciotola e coprite con pellicola, poi fate lievitare in forno spento con la lampadina accesa circa 1 ora e 45 minuti (circa).<\/p>\n
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Terminata la lievitazione oliate bene una teglia di circa 36\u00c3\u201426 cm. stendeteci immediatamente l\u00e2\u20ac\u2122impasto bello lievitato senza lavorarlo di nuovo.<\/p>\n
Preparate l\u00e2\u20ac\u2122emulsione agitando bene acqua, olio e sale, poi versatela poco a poco sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell\u00e2\u20ac\u2122impasto.<\/p>\n
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SuperFocaccia<\/figcaption><\/figure>\n
Attendete che lieviti ancora circa 30 minuti e infornate a 200\u00c2\u00b0 fino a che sar\u00c3\u00a0 di un bel color dorato.<\/p>\n
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SuperFocaccia<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Avendo dello yoghurt 1,5<\/strong> naturale, ho utilizzato questo<\/li>\n
  • Non utilizzando quotidianamente lo strutto, lo ho sostituito con del burro<\/strong>.<\/li>\n
  • Un aspetto “liscio<\/strong>” o, per meglio dire quando lo yoghurt e’ stato assorbito, lo ho ottenuto intorno ai 12 minuti dall’inizio della preparazione con il kenwood, ad una velocita’ di circa 0.8<\/li>\n<\/ul>\n
    Il risultato e’ stato ottimo, la consistenza della focaccia e’ soffice.
    \nNon e’ ancora quella che ho sognato, ma la meta non e’ poi cosi’ lontana.<\/p>\n
    A grande richiesta ho comunque ripreparato questa focaccia, il 14 maggio 2023.
    \nLe variazioni sono state utilizzando<\/p>\n
      \n
    • yoghurt greco con panna<\/li>\n
    • meta’ farina 0 (550)e meta’ farina di farro (630)<\/li>\n<\/ul>\n
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      SuperFocaccia con mortazza<\/figcaption><\/figure>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      Ho sognato di mangiare una focaccia oleosa, alta e squisita.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":41848,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[105,22,90],"tags":[116,183],"class_list":["post-41840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focaccia","category-food","category-lievitati","tag-ldb","tag-yoghurt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41840"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41988,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41840\/revisions\/41988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}