{"id":41493,"date":"2023-04-12T12:13:17","date_gmt":"2023-04-12T10:13:17","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=41493"},"modified":"2023-03-29T17:53:12","modified_gmt":"2023-03-29T15:53:12","slug":"panini-di-farro-olive-pancetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/04\/12\/panini-di-farro-olive-pancetta\/","title":{"rendered":"Panini (di farro) alla pancetta e alle olive"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Avendo del lievito di birra fresco da terminare, e non volendolo lasciare ammuffire in frigo, ho sfogliato una mia raccolta di ricette, trovando questi panini ripieni.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A questo punto ho mischiato anche la farina che avevo da terminare&#8230; un etto scarso di farina 505 (ossia l&#8217;italiana 0) e di farro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ed ecco il risultato ottenuto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-41517\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799407-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799407-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799407-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799407-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799407-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Di seguito troverete la ricetta originale, tratta da &#8220;Cucina di Stagione&#8221;, mensile svizzero, dal numero di agosto 2010.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredienti &#8211; Panini (di farro) alla pancetta e alle olive<\/strong><\/p>\n<pre>50gr di pancetta\r\n50gr di olive nere\r\n2 rametti di rosmarino (*)\r\n20gr di lievito di birra fresco fresco\r\n1 cucchiaino di zucchero\r\n40gr di burro\r\n500gr di farina (*)\r\n2 cucchiaini di sale\r\n250ml di latte\r\n1 uovo<\/pre>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tagliate a dadini la pancetta e le olive.<br \/>\nTritate il rosmarino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mescolate il lievito con lo zucchero e mettete da parte finche&#8217; il lievito diventa liquido.<br \/>\nSciogliete il burro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mescolate la farina con il sale.<br \/>\nIncorporate il burro, il lievito e il sale, impastando per circa 20 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dividete l&#8217;impasto in 2-3 parti.<br \/>\nIn ogni parte inserite la pancetta, le olive ed il rosmarino.<br \/>\nDividete le porzioni piu&#8217; piccole e formate dei panini (*).<br \/>\nCoprite con un telo umido e fate lievitare la pasta del doppio, a temperatura ambiente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-41518\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799429-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799429-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799429-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799429-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ok_1680104799429-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Scaldate il forno, statico, a 200gradi.<br \/>\nAccomodoate i panini in una teglia foderata con carta forno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sbattete l&#8217;uovo e spennellate due volte i panini.<br \/>\nLasciate riposare per 10 minuti.<br \/>\nCuocete i panini al centro del forno per circa 20 minuti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sfornateli e fateli raffreddare completamente.<\/p>\n<p><strong>Note Personali<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Nella ricetta originale si parla di &#8220;<strong>farina per treccia<\/strong>&#8220;, ossia una equivalente manitoba o, comunque, con 13% di proteine.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Non avendo dei<strong> rametti di rosmarino<\/strong> fresco, ma solo essicato, ho preferito dividere l&#8217;impasto in due e inserire solo pancetta e olive.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">I panini singoli li ho fatti di un <strong>peso<\/strong> di cerca 78 grammi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avendo del lievito di birra fresco da terminare, e non volendolo lasciare ammuffire in frigo, ho sfogliato una mia raccolta di ricette, trovando questi panini ripieni.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":41517,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116],"class_list":["post-41493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41493"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41519,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41493\/revisions\/41519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}