![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/IMG_3964.jpg\")
La scorzonera<\/strong>, originaria dell\u00e2\u20ac\u2122Europa meridionale, e’ una pianta che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, la stessa di carciofi e topinambur.<\/p>\n Si tratta di una pianta dalle numerose specie, ma quella pi\u00c3\u00b9 conosciuta ed apprezzata in cucina e’ la Scorzonera hispanica, chiamata anche “asparago d’inverno”, “barba di becco”, o “salsify” (in lingua inglese).<\/p>\n Della pianta, con un fiori gialli simili alla margherita, apprezziamo solamente la parte commestibile, ossia le sue radici lunghe e sottili, molto simili alle carota, esternamente di colore scuro, nero, che comunque viene poi eliminata prima di essere consumata.<\/p>\n La scorzonera ha molte proprieta’ benefiche e terapeutiche, <\/strong>salutari per il nostro organismo.<\/p>\n Si tratta di un alimento poco calorico, ma che, al contempo apporta, molti nutrienti. Tra cui<\/p>\n La scorzonera non ha particolari controindicazioni<\/strong>, potrebbe solo avere un leggero effetto lassativo.<\/p>\n Il suo sapore e’ leggermente amarognolo, molto simile ai topinambur, cosi’ da ricordare i carciofi e le patate. In cucina pu\u00c3\u00b2 essere consumata sia cotta sia cruda.<\/p>\n Un veloce metodo per la sua preparazione<\/strong>, e’ quello di cucinarla da cruda. Ingredienti – Scorzonera in padella –<\/strong> 4 persone<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Riempite una bacinella con acqua fredda e succo di limone, nella quale inserirete la scorzonera pulita, lasciandola in ammollo.<\/p>\n \u00c2\u00a0 Sciacquate il tubero e, aiutandovi con un pelapatate, rimuovete la parte esterna, immergendo la scorzonera pulita nell’acqua fredda, per almeno una ventina di minuti.<\/p>\n Tagliate la scorzonera a tronchetti, dimezzate o tagliate in quarti per il lungo le radici pi\u00c3\u00b9 grosse, cercando di mantenere una stessa dimensione, cosi’ da uniformare la cottura.<\/p>\n In una padella scaldate un goccio di olio, inserite uno spicchio di aglio vestito e, se ne avete, qualche filetto di acciughe. Inserite i tronchetti di scorzonera, salate, pepate ed aggiungete anche del succo di limone. Cospargete il prezzemolo tritato sulla verdura, regolate di sale e pepate a gusto personale.<\/p>\n Servite.<\/p>\n Note Personali<\/strong><\/p>\n Se voi volete tentare altri approcci, qui di seguito potete trovare altre preparazioni da me cucinate.<\/p>\n Ottimo sarebbe anche il risotto. A questo punto non vi resta che provare e farmi avere i vostri feedback!<\/p>\n Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dire “essere sorpresa” e’ dire poco. Siamo oramai nella globalizzazione totale e molte persone sono ancora all’oscuro di ingredienti da cucina, reperibili nei normali supermercati italiani (ed esteri).<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":41100,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,58,22],"tags":[],"class_list":["post-41040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contorni","category-curiosita","category-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41040"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41105,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41040\/revisions\/41105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/scorzanera-fiore.jpg\")
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\nLa buccia nera non e’ certo bella da vedersi, ma una volta pelata la polpa e’ bianca, candida.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/IMG_3965.jpg\")
\nOppure in padella.
\nTutto dipende, a mio avviso, dal tipo di tuberi che trovate:<\/p>\n\n
succo di limone\r\n5-600 g di scorzonera\r\nsale\r\nolio d\u00e2\u20ac\u2122oliva\r\n1 spicchio di aglio\r\nprezzemolo tritato\r\nacciughe (facoltativo)\r\npepe<\/pre>\n
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\nFate dorare l’aglio, cosi’ da insaporire anche l’olio.<\/p>\n
\nFate cuocere per 10-15 minuti, finch\u00c3\u00a9 risulta morbida.<\/p>\n\n
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\nPeccato che in famiglia da me, questa radice non sia particolarmente apprezzata: prima o poi gliela propongo, comunque!<\/p>\n