{"id":41005,"date":"2023-03-11T12:00:52","date_gmt":"2023-03-11T11:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=41005"},"modified":"2023-02-28T17:16:17","modified_gmt":"2023-02-28T16:16:17","slug":"pizza-bassa-croccante_simili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2023\/03\/11\/pizza-bassa-croccante_simili\/","title":{"rendered":"Pizza bassa e croccante &#8211; Sorelle Simili"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">In casa e&#8217; arrivata la smania di voler cucinare noi, almeno la pasta fresca e la pizza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more-->Certamente non tutti i giorni, ma piu&#8217; sovente di prima.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dopo il tentativo (bis) fallito con la pasta, siamo passati al nostro amore del sabato a pranzo: la pizza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In rete si trovano tantissime possibilita&#8217; e combinazioni.<br \/>\nConsiderando i seguenti punti:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">al momento si usa <em>lievito (secco) di birra<\/em>, fino a quando Vera non sara&#8217; risvegliata dal suo torpore<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><em>non<\/em> ho intenzione di fare notte (o mattina presto) per preparare l&#8217;impasto<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sono giunta a <em><strong><a href=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2012\/02\/29\/pizza-bassa-e-croccante\/\">questo impasto<\/a><\/strong><\/em>, preparato anni fa, delle sorelle Simili.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-41012\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994346-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994346-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994346-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994346-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994346-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;impasto si e&#8217; mantenuto, purtroppo.. dopo la prima lievitazione ho cambiato qualcosina..<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredienti &#8211; pizza bassa e croccante<\/strong><\/p>\n<pre>500 g farina 00\r\n250 g acqua\r\n50 g olio\r\n25 g di birra\r\n10 g sale<\/pre>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Create la fontana di farina e mettete al centro il lievito sbriciolato.<br \/>\nMischiatelo con l\u00e2\u20ac\u2122acqua, raccogliete un poco della farina dai lati, unite il sale, l\u00e2\u20ac\u2122olio, e impastate tutto, lavorando e battendo ogni tanto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fate una palla, copritela a campana e lasciatela riposare per circa un\u00e2\u20ac\u2122ora e mezza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>E fino a qui, diciamo tutto bene.<\/em><br \/>\nLe sorelle Simili ci avevano messo in guardia su come trattare l&#8217;impasto &#8220;Trascorso questo tempo appiattite la pasta con il matterello (non lavoratela !!! altrimenti risvegliate il glutine e la pasta torner\u00c3\u00a0 elastica e di difficile stesura) e trasferitela nella teglia&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Inutile dire che abbiamo <strong>agito diversamente.<\/strong><br \/>\nDopo la prima lievitazione, come ho scritto prima, l&#8217;impasto e&#8217; stato diviso in 3 panetti (di circa 270gr cadauno), pirlato e rimesso a lievitare. Coprendolo con un canovaccio.<br \/>\nVisto il freddo casalingo, non e&#8217; che sia cresciuto cosi&#8217; tanto&#8230; ad ogni modo, dopo un&#8217;oretta scarsa (il tempo necessario per accendere il forno e dare alla pietra il tempo a sufficienza per scaldarsi a 300gradi), abbiamo agito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ognuno ha iniziato a stendere il suo impasto, non semplice ed ancora resistente.<br \/>\nDopo averlo farcito, si e&#8217; passati alla fase di cottura, su pietra, a 300gradi.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-41011\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994334-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994334-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994334-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994334-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ok_1677590994334-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il risultato non e&#8217; stato affatto malvagio, ma c&#8217;e&#8217; ancora <del>tanto<\/del> troppo da lavorarci.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sembrera&#8217; sciocco quanto sto per scrivere ora.<br \/>\nPartendo dallo stesso impasto (i 3 panetti, per intendersi), ogni componente della famiglia ha steso lui stesso l&#8217;impasto, portando avanti la procedura sino al taglio.<br \/>\nEbbene, ognuno ha ottenuto un risultato totalmente diverso, per quanto concerne la consistenza, croccantezza e cottura.<\/p>\n<p>Un po&#8217; qua &#8230; und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In casa e&#8217; arrivata la smania di voler cucinare noi, almeno la pasta fresca e la pizza.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":41011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,104],"tags":[116],"class_list":["post-41005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pizza","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41005"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41005\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41013,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41005\/revisions\/41013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}