{"id":40149,"date":"2022-12-29T11:43:35","date_gmt":"2022-12-29T10:43:35","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=40149"},"modified":"2022-12-28T11:44:24","modified_gmt":"2022-12-28T10:44:24","slug":"speckknodel-canederli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/12\/29\/speckknodel-canederli\/","title":{"rendered":"Speckkn\u00c3\u00b6del (canederli allo speck) in brodo – versione 2.0"},"content":{"rendered":"

I giorni post-Natale uccidono. Soprattutto lo stomaco e l’affaticamento, dormiveglia regna sovrano.<\/p>\n


\nCon tutto quello che solitamente si mangia alla Vigilia ed al 25 Dicembre, i giorni successivi, terminate le preparazioni ed i resti, si ha voglia di qualche preparazione che aiuti la digestione.
\nChe non sia troppo pesante per non affaticare, ulteriormente, lo stomaco gia’ in preda alla disperazione ed alle urla.<\/p>\n

Cosi’ si e’ alla ricerca di un pranzo\/cena prevalentemente liquido, che magari possa riscaldare ed aiutarci nei periodi dei primi raffreddori.
\nChe ci scaldi, che possa diventare anche un comfort food.<\/p>\n

Era tanto che volevo preparare nuovamente questi “Speckkn\u00c3\u00b6del in brodo”, fatti a casa con le mie manine, e non acquistati gia’ pronti, da riscaldare e basta.<\/p>\n

Ho fatto riferimento, in parte, a quanto avevo cucinato nel lontano 2020<\/a><\/strong><\/em>, per aggiustare il tiro sia per quantita’ degli ingredienti inseriti, sia per la preparazione stessa.<\/p>\n

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Speckkn\u00c3\u00b6del (canederli allo speck) in brodo<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Speckkn\u00c3\u00b6del in brodo \/ Canederli allo speck in brodo<\/strong> – 4 persone<\/p>\n

250gr di pane secco (*)\r\n150gr di speck magro\r\n1 cipolla \r\n1 mazzetto di prezzemolo\r\n10gr di burro\r\n1 uovo (M)\r\n250ml di latte\r\nsale, pepe\r\n\r\nBrodo (dado o fatto in casa)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate il pane a cubetti, nel caso in cui non utilizziate del composto gia’ pronto, mettendolo in una capiente ciotola.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Inserite nella stessa ciotola, contenente il pane secco, circa 250ml di latte tiepido e lasciate ammorbidire ed assorbire il liquido per circa 15-20 minuti.<\/p>\n
Nel frattempo proseguite con la preparazione.<\/p>\n
Tagliate a dadini la pancetta\/speck e lo stesso fate con la cipolla, preventivamente pelata.<\/p>\n
Lavate e tritate finemente il prezzemolo, mettendone da parte un cucchiaio che verra’ utilizzato per guarnire il piatto.<\/p>\n
Sciogliete il burro in una padella e soffriggete la pancetta.
\nAggiungete la cipolla nella stessa padella con lo speck e soffriggete il tutto, cosi’ che anche la cipolla si ammorbidisca.
\nSe avete tempo, fate poi intiepidire\/raffreddare il composto.<\/p>\n
Aggiungete il composto pancetta-cipolla al pane.
\nInserite il prezzemolo e mischiate bene.<\/p>\n
Sbattete l’uovo in un ciotolino a parte, aggiungendo un poco di sale e pepe.
\nInserite il tutto nella preparazione e mescolate molto bene il composto.<\/p>\n
Inumidite le mani con acqua e formate delle palline con il composto, della dimensione voluta (*).<\/p>\n
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Speckkn\u00c3\u00b6del (canederli allo speck) in brodo<\/figcaption><\/figure>\n
 Per la cottura:<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Se desiderate un brodo trasparente<\/strong>, allora versate i canederli in una pentola, contenente acqua bollente salata, e lasciate in infusione per circa 10 minuti, a fuoco basso.
    \nNel frattempo portate a ebollizione del brodo, in un altro contenitore.
    \nScolate gli gnocchi dall’acqua, con una schiumarola, scolateli bene e travasateli nel brodo caldo.<\/li>\n
  • Se non<\/strong> vi preoccupate della trasparenza del liquido<\/strong> di cottura, cuocete i canederli direttamente nel brodo per una decina di minuti.<\/li>\n<\/ul>\n
    Divideteli in 4 piatti profondi.
    \nCospargete e guarnite il piatto con il prezzemolo.<\/p>\n
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    Speckkn\u00c3\u00b6del (canederli allo speck) in brodo<\/figcaption><\/figure>\n
    Servite subito!<\/p>\n
    Note Personali<\/strong><\/p>\n
      \n
    • Il pane secco<\/strong> lo ho acquistato apposta, in buste da 250gr.
      \nQui in Germania lo vendono gia’ pronto per questo genere di preparazioni.<\/li>\n
    • Sulla confezione del pane si suggeriva di utilizzare 4 uovo, mi sono trovata bene con una solamente.<\/li>\n
    • Preparando in anticipo i knoedel \/ canederli, una volta formati conservateli in frigorifero<\/li>\n
    • Per il brodo<\/strong> ho utilizzato un concentrato gia’ pronto, al quale ho aggiunto un po’ di acqua per allungarlo ma anche per arrivare alla quantita’ necessaria<\/li>\n<\/ul>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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