{"id":39667,"date":"2022-12-02T12:08:24","date_gmt":"2022-12-02T11:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=39667"},"modified":"2022-11-24T18:41:28","modified_gmt":"2022-11-24T17:41:28","slug":"fregola-sarda-in-rosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/12\/02\/fregola-sarda-in-rosa\/","title":{"rendered":"Fregola sarda in rosa"},"content":{"rendered":"

Appena ho visto questa preparazione me ne sono innamorata subito, soprattutto per il colore.<\/p>\n

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Diciamo che sarebbe adeguata per San Valentino, ma diventerebbe, forse, troppo sdolcinata…. ma magari potreste anche fare le uova sode a forma di cuore<\/a><\/strong><\/em> \ud83d\ude42
\nCosi’ la ho preparata per una normale serata post-yoga, dove solitamente finisco tardi e non ho poi tanta voglia di spignattare.<\/p>\n

La preparazione, secondo la ricetta che ho trovato, viene cucinata con il “ptitim” , definoto anche “perle di cous cous israeliano”.
\nSe non lo doveste trovare, leggete le note successive per capire meglio di cosa si tratta o per avere spunti per una sostituzione, magari casalinga ed italianissima.<\/p>\n

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Fregola sarda in rosa<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti -\u00c2\u00a0Fregola sarda in rosa\u00c2\u00a0<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

200 gr di ptitim (*)\r\n1 grande barbabietola gi\u00c3\u00a0 cotta sottovuoto (*)\r\nsucco di barbabietola (*)\r\n1 cucchiaio di aceto bianco\r\nsucco di un limone\r\n3 uova sode\r\nfinocchietto selvatico fresco\r\n3 ravanelli (se piacciono... a me no)\r\nqualche gheriglio di noce\r\nolio\r\nsale e pepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Cuocete il ptitim o la fregola in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatelo, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per farlo raffreddare e conditelo subito con un filo di olio, mescolando bene con un cucchiaio in modo che le perle non si attacchino tra loro.<\/p>\n
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Utilizzando una microplane (o una grattugia a maglia molto stretta) ricavate la polpa di met\u00c3\u00a0 della barbabietola, unitela alle perle di ptitim, mescolate con le mani in modo che tutte le perle siano colorate di rosa, coprite con pellicola alimentare trasparente e lasciate in frigorifero per un\u00e2\u20ac\u2122oretta.<\/p>\n
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Sgusciate le uova sode e fredde, e mettetele a marinare in una ciotola di vetro nella quale si \u00c3\u00a8 mescolato il succo di barbabietola (che si trova nella confezione sottovuoto) con l\u00e2\u20ac\u2122aceto, il succo di mezzo limone e il sale.
\nChiaramente non avrete mai tanto succo di barbabietola per poter procedere ad una marinatura per immersione, cos\u00c3\u00ac vi consiglio di rigirare a cadenza regolare le uova nella marinatura nella ciotola in modo che si colorino uniformemente.
\nIl tempo di marinatura totale \u00c3\u00a8 anch\u00e2\u20ac\u2122esso di un\u00e2\u20ac\u2122ora circa.<\/p>\n
Nel frattempo tagliate la met\u00c3\u00a0 della barbabietola che non avete grattugiato a cubetti, saltandoli in padella con pochissimo olio e sale.<\/p>\n
Tagliate i ravanelli a fettine sottilissime e riponeteli in una ciotolina con acqua e ghiaccio.<\/p>\n
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Una volta trascorsa un\u00e2\u20ac\u2122ora, prendete il ptitim, sciacquatelo dall\u00e2\u20ac\u2122eccesso di crema di barbabietola, conditelo con olio, sale, pepe e limone e aggiungete i cubetti di barbabietola, le rondelle di ravanello e le noci spezzettate se vi piacciono.<\/p>\n
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Togliete le uova dalla marinatura, sciacquatele dall\u00e2\u20ac\u2122eccesso di aceto, e tagliatele in 4 spicchi nel verso della lunghezza, appoggiandole sull\u00e2\u20ac\u2122insalata di ptitim appena ottenuta. Il risultato sar\u00c3\u00a0 sorprendente perch\u00c3\u00a9 l\u00e2\u20ac\u2122anima bianca dell\u00e2\u20ac\u2122albume rassodato sar\u00c3\u00a0 contornata da uno stupendo alone rosa che lascer\u00c3\u00a0 tutti a bocca aperta.<\/p>\n
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Fregola sarda in rosa<\/figcaption><\/figure>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n