{"id":39288,"date":"2022-10-30T12:09:18","date_gmt":"2022-10-30T11:09:18","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=39288"},"modified":"2022-11-09T15:30:12","modified_gmt":"2022-11-09T14:30:12","slug":"arrosto-in-salsa-di-mele_pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/10\/30\/arrosto-in-salsa-di-mele_pap\/","title":{"rendered":"Arrosto (di maiale) in salsa di mele – in Pentola a pressione"},"content":{"rendered":"

Al supermercato ho trovato, e poi acquistato, un pezzo di carne di maiale<\/strong> senza osso ne crosta.<\/p>\n

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Giunta a casa non sapevo come cucinarla cosi’, scartabellando nei miei archivi, ho reperito questa ricettina niente male. E non molto grassa. Perfetta per la situazione attuale.<\/p>\n

La ricetta proviene da una vecchia rivista dell’Esselunga, ed ho preferito prepararla in pentola a pressione.
\nSI, lo so, avrei tempo… ma lo uso diversamente \ud83d\ude42<\/p>\n

Di seguito la ricetta originale, nelle note le mie variazioni (per la pentola a pressione)<\/p>\n

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Arrosto con salsa di mele<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Arrosto (di maiale) in salsa di mele<\/strong> – 4-6 porzioni<\/p>\n

1kg coppa di maiale (Schweinebraten)\r\n300gr mele granny smith (o asprigne)\r\n200ml di succo di mela non zuccherato (*)\r\n100ml di panna vegetale\r\nburro\r\n\r\nsucco di limone\r\n4-5 bacche di ginepro\r\n1-2 chiodi di garofano\r\nsale\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In un tegame rosolate su tutti i lati la carne di maiale con il burro.<\/p>\n
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\nUnite le bacche di ginepro ed i chiodi di garofano.
\nBagnate con il succo di mela, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Durante la cottura girate la carne un paio di volte.<\/p>\n
Sbucciate le mele, bagnatele con il succo di limone e tagliatele a fette, eliminando il torsolo.<\/p>\n
\"\"
\nAggiungetele alla carne, salate e pepate e continuate la cottura per altri 30 minuti.<\/p>\n
Togliete la carne dalla pentola e affettatela.
\nEliminate le bacche di ginepro ed i chiodi di garofano. Con il frullatore riducete le mele a crema, unite la panna e mescolate.<\/p>\n
Servite l’arrosto con la crema di mele ottenuta.<\/p>\n
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\nNoi lo abbiamo affiancato a dei knoedel di patate. Ottimo anche con patate arrosto o riso bianco\/pilaf.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il pezzo di carne<\/strong> da me cucinato era di 1.300gr.<\/li>\n
  • Sconsiglio l’utilizzo di mele dolci. Molto meglio puntare su qualcosa di aspro, ottimo per sgrassare il sapore della carne di maiale.<\/li>\n
  • Ho inserito meno succo di mela<\/strong>, circa 140gr. Sarebbe stato ottimo ancora meno, giusto un bicchiere scarso per evitare che la carne si attacchi alla pentola.
    \nVedete voi la vostra necessita’. La mia pentola, ad esempio, non lascia evaporare nulla cosi’ che il liquido ottenuto e’ sempre tanto e, a volte, difficile da addensare.<\/li>\n
  • La prima cottura<\/strong> e’ stata di 20 minuti in pentola a pressione. Una volta inserite le mele, ho proseguito per ulteriori 15 minuti. Logicamente portando prima a pressione, poi abbassando al minumo.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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