{"id":39071,"date":"2022-10-04T09:47:36","date_gmt":"2022-10-04T07:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=39071"},"modified":"2022-10-04T13:11:24","modified_gmt":"2022-10-04T11:11:24","slug":"cinnamon-rolls_ldb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/10\/04\/cinnamon-rolls_ldb\/","title":{"rendered":"Cinnamon rolls &#8211; con lievito di birra"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Complice il lunedi 3 ottobre di vacanza, ho preparato i &#8220;<strong>Cinnamon rolls<\/strong>&#8221; coaudiuvata ed assisita da Tobias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Di ricette ce ne sono diverse disponibili in Internet, oppure potete cercare tra quelle utilizzate precedentemente dalla sottoscritta che vi segnalo:<\/p>\n<ul>\n<li><em><strong><a href=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/10\/04\/kanelbullens-dag\/\">qui<\/a><\/strong><\/em> (utilizzate per celebrarlo nel 2020)<\/li>\n<li><em><strong><a href=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/05\/19\/svezia_cinnamon-buns\/\">qui<\/a><\/strong><\/em> (per il nostro &#8220;Giro del Mondo&#8221;)<\/li>\n<li><em><strong><a href=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2017\/09\/24\/cinnamon-rolls\/\">qui\u00c2\u00a0<\/a>(<\/strong><\/em>da Dolce e Salato con Lucia &#8211; con lievito di birra)<\/li>\n<li><em><strong><a href=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2016\/06\/08\/girelle-alla-cannella\/\">qua<\/a><\/strong><\/em> (Dolce e Salato con Lucia &#8211; con licoli)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questa volta ho seguito le indicazioni fornite da un sito svedese, chi meglio di lui per la preparazione di questi rotolini alla cannella?<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong> &#8211; <em><strong><a href=\"https:\/\/www.swedishfood.com\/swedish-food-recipes-biscuits-cakes\/104-cinnamon-buns\">Cinnamon rolls<\/a><\/strong><\/em> &#8211;<\/p>\n<pre><strong>Impasto<\/strong>\r\n 380+ gr di farina bianca forte (per tutti gli usi o farina per pane)\r\n 65 gr di zucchero semolato (superfino).\r\n 7 gr di lievito secco ad azione rapida\r\n 5 gr (\u00c2\u00bd cucchiaio) di cardamomo appena macinato\r\n 3 gr (\u00c2\u00bd cucchiaino) di sale\r\n 160 gr latte intero (3-5% di grasso)\r\n \u00c2\u00bd uovo, leggermente sbattuto (*)\r\n 80 g di burro, ammorbidito e tagliato a pezzetti\r\n\r\n<strong>Crema \/ filling<\/strong>\r\n 80 gr di burro, molto morbido\r\n 1 cucchiaino di farina (per tutti gli usi).\r\n 1 cucchiaio di cannella in polvere\r\n 1 cucchiaino di zucchero vanigliato\r\n 40 gr zucchero di canna chiaro (*)\r\n 40 gr di zucchero semolato\r\n\r\n<strong>Glassa<\/strong>\r\n \u00c2\u00bd uovo, leggermente sbattuto (quello avanzato)\r\n 1 cucchiaio di latte\r\n 50 gr* di acqua\r\n 45 gr* zucchero semolato\r\n \u00c2\u00bc cucchiaino* di pasta di vaniglia, facoltativo\r\n 2 cucchiai di zucchero perlato<\/pre>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparazione dell&#8217;impasto<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito secco e il cardamomo macinato.<br \/>\nMescolate bene, quindi aggiungete il sale.<br \/>\nScaldate il latte dolcemente fino a quando non sar\u00c3\u00a0 tiepido, a 35-40 \u00c2\u00baC.<br \/>\nUnitelo alla farina speziata insieme a mezzo uovo sbattuto (tenete l&#8217;altra met\u00c3\u00a0 per glassare i panini) e mescolate fino a formare un impasto grossolano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fate lavorare la planetaria a velocit\u00c3\u00a0 2 (kMix) o 3 (KitchenAid), aggiungete lentamente il burro ammorbidito, un po&#8217; alla volta, impiegando 2 o 3 minuti per terminare il burro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Continuate a impastare a velocit\u00c3\u00a0 2 \/ 3, aggiungendo altra farina se l&#8217;impasto dovesse essere troppo appiccicoso. L&#8217;idea \u00c3\u00a8 quella di ottenere un impasto appiccicoso al tatto, ma che non si attacchi alle mani quando lo si maneggia (*).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rovesciate l&#8217;impasto su una superficie leggermente infarinata e pirlatelo come una palla.<br \/>\nTrasferite l&#8217;impasto in una ciotola leggermente unta d&#8217;olio, copritelo con una cuffia da doccia o un panno e posizionatelo in un luogo caldo e al riparo da correnti d&#8217;aria fino a quando non sar\u00c3\u00a0 raddoppiato di volume (ad una temperatura di 24\u00c2\u00b0C ci vorra&#8217; circa un&#8217;ora).<\/p>\n<p><strong>Riempimento e laminazione.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se non si utilizzano pirottini di carta (per muffins) foderate due teglie con carta da forno e tenete da parte.<br \/>\nRovesciate l&#8217;impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, appiattitelo in un rettangolo ruvido e poi stendetelo fino a circa 30 cm x 40 cm .<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-39081\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350686-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350686-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350686-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350686-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350686-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per il ripieno mescolate il burro, la farina, la cannella e gli zuccheri e poi stendetelo uniformemente sull&#8217;impasto, lasciando un bordo di 3 cm sul lato pi\u00c3\u00b9 lontano da voi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Arrotolate il rettangolo creando un salsicciotto, finendo con il bordo non imburrato sul fondo (cosi&#8217; da facilitare la chiusura del rotolo).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tagliate il tronco in 12 (o 16 pezzi) con un coltello affilato o, meglio ancora, con del filo.<br \/>\nPosizionate ogni girella nei pirottini per muffins o sulle teglie preparate, tenendoli ben distanziati tra di loro.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-39080\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350675-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350675-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350675-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350675-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664810350675-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno tra i 30-60 minuti a seconda della temperatura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preriscaldate il forno statico a 225\u00c2\u00baC (ventilato a 200\u00c2\u00baC) almeno 20 minuti prima di cuocere i panini.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>glassatura<\/strong> e&#8217; un&#8217;opzione facoltativa, e dipende dai gusti personali.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sbattete l&#8217;uovo (avanzato dall&#8217;impasto) con il latte, spennellate i rotoli alla cannella e cospargete di zucchero perlato ogni panino (sempre che non abbiate intenzione di glassarli).<br \/>\nCuocete per circa 8-10 minuti, fino a doratura.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-39085\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311193-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311193-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311193-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311193-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311193-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-39084\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311183-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311183-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311183-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311183-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311183-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se desiderate effettuarla (facoltativo)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Portate a bollore l&#8217;acqua, lo zucchero e la pasta di vaniglia (facoltativa), mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero non si sar\u00c3\u00a0 sciolto. Lasciate raffreddare mentre i panini cuociono.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Glassate i panini con lo sciroppo di zucchero, cospargete di zucchero perlato e poi coprite con un canovaccio per evitare che si secchino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dopo qualche minuto trasferite i panini su una gratella a raffreddare.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-39083\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311174-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311174-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311174-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311174-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/ok_1664818311174-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Note Personali<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">L&#8217;<strong>uovo<\/strong> verra&#8217; utilizzato in seguito, quindi non eliminate quanto avanza!<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">La quantita&#8217; aggiuntiva, o meno, di <strong>farina<\/strong> dipende dalla farina stessa, ma anche altre situazioni logistiche possono essere considerate.<br \/>\nIl nostro impasto e&#8217; risultato perfetto con la grammatura data. La farina utilizzata aveva il 10% di proteine (405 Rosenmehl)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lo <strong>zucchero<\/strong> nella crema puo&#8217; essere totalmente bianco, oppure un mix tra bianco e di canna. Noi avevamo a casa della panela e, vista la sua estrema dolcezza, abbiamo optato per 70gr scarsi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un po&#8217; qua &#8230; und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Complice il lunedi 3 ottobre di vacanza, ho preparato i &#8220;Cinnamon rolls&#8221; coaudiuvata ed assisita da Tobias.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":39083,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[145,22,90],"tags":[116],"class_list":["post-39071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-food","category-lievitati","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39071"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39086,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39071\/revisions\/39086"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}