{"id":39043,"date":"2022-10-03T12:08:16","date_gmt":"2022-10-03T10:08:16","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=39043"},"modified":"2022-10-02T17:08:47","modified_gmt":"2022-10-02T15:08:47","slug":"schweinebraten_pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/10\/03\/schweinebraten_pap\/","title":{"rendered":"Arrosto di maiale (Schweinebraten) \u00e2\u20ac\u201c in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Esattamente come 3 anni fa, siamo qui per festeggiare il Giorno dell’Unificazione Tedesca.<\/p>\n

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Tre anni fa iniziava, inoltre, il nostro giro intorno al Mondo (in cucina) e noi lo avevamo celebrato, appunto, iniziando proprio da qui, con uno Schweinshaxe<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Quest’oggi ho un po’ cambiato il Menu, ma sempre di carne di maiale, arrostita, si tratta \ud83d\ude42<\/p>\n

Voglio presentarvi questo meraviglioso Arrosto di maiale (Schweinebraten<\/strong>) cotto in pentola a pressione, naturalmente, accompagnato da Serviettenknoedel (non proprio tedesche, ma va bene ugualmente).<\/p>\n

Pochi spoiler ve li posso fare… dunque… e’ risultato morbidissimo, da leccarsi i baffi, tanto che, nonostante il chiloemezzo di carne, e’ terminato piu’ velocemente del suo tempo di cottura.<\/p>\n

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Ingredienti – Schweinebraten (arrosto di maiale)<\/a><\/em><\/strong> – 4 persone<\/p>\n

1,5 kg arrosto di maiale (senza crosta) ad es: Spalla\/Fiocco\r\n\r\nPer la salsa:<\/strong>\r\n un po' di olio o burro\r\n 2 cipolle tagliate in quattro\r\n 2 spicchi d'aglio, anima rimossa\r\n 3 carote\r\n 2 pezzi di ortaggi a radice (radice di porro\/sedano\/prezzemolo) *\r\n 1 fetta di pane raffermo (*)\r\n 1\/2 bottiglia di birra (*)\r\n 1\/2 litro di brodo di carne (dado)\r\n\r\nSpezie<\/strong>:\r\n senape medio piccante (*)\r\n pepe\r\n sale\r\n 4 cucchiaini di zucchero\r\n 1 cucchiaio di maggiorana essiccata\r\n 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro\r\n cumino in semi\r\n fiocchi di peperoncino\r\n zenzero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Sciacquate la carne sotto il getto di acqua fredda e asciugatela con carta casa.
\nQuindi spennellate il pezzo di maiale prescelto con la senape e conditelo con del pepe macinato fresco, facendo attenzione a spargerlo su tutti i lati (mi raccomando, non salate il pezzo).
\nMettete dell’olio\/burro nella pentola a pressione e rosolate la carne di maiale su tutti i lati, a fuoco basso.
\nQuindi rimuovete la carne dalla pentola e mettetela da parte.<\/p>\n
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Sempre nella stessa pentola aggiungete un pochino di olio\/burro ed inserite tutte le verdure per preparare la salsa. Inserite lo zucchero e deglassate il fondo, aiutandovi con un cucchiaio di legno, per qualche minuto.
\nQuando le verdure saranno lucide, aggiungete il pezzo di pane secco, il triplo concentrato di pomodoro, lo zenzero e tutte le spezie rimaste.
\nSfumate la preparazione con la birra ed il brodo di carne.
\nA questo punto adagiate sopra la preparazione la carne (precedentemente rosolata e messa da parte) e chiudete il coperchio della pentola.<\/p>\n
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\nAl massimo della temperatura portate la pentola a pressione, quindi abbassate (*) e cuocete per 45 minuti.<\/p>\n
Trascorso il tempo di cottura (45 minuti) rimuoviamo la pentola dal fuoco e facciamo sfiatare naturalmente, prima di aprire la pentola.
\nTogliamo la carne dalla pentola e lasciamola riposare, cosi’ che i succhi si possano distribuire correttamente.<\/p>\n
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Passaiamo al setaccio il sugo, filtrandolo.
\nFate cuocere il sugo a forte calore, per addensarlo. Eventualmente aiutatevi aggiungendo della farina, maizena o altro addensante.<\/p>\n
Affettate la carne e reinseritela nella pentola, cosi’ da scaldare velocemente, se lo gradite.<\/p>\n
Servite caldo.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n