{"id":38714,"date":"2022-09-18T14:09:57","date_gmt":"2022-09-18T12:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=38714"},"modified":"2022-09-18T15:56:24","modified_gmt":"2022-09-18T13:56:24","slug":"wiesnhendl-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/09\/18\/wiesnhendl-patate\/","title":{"rendered":"Wiesn-Hendl f\u00c3\u00bcr dahoam mit Kartoffelsalat"},"content":{"rendered":"

Per l’Oktoberfest<\/strong> ho deciso di cucinare qualcosa… tipico.<\/p>\n

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Non che non mi sia piaciuto partecipare, ma la pioggia ed i costi improbabili da “apertura di un mutuo”… mi hanno fatto desistere un po’.<\/p>\n

La fortuna, inoltre, mi ha aiutato nel trovare la ricetta perfetta per questa occasione: “Wiesn-Hendl f\u00c3\u00bcr dahoam<\/strong>” ossia… Pollo dell’Oktoberfest a casa<\/strong>, ricetta disponibile in Wir in Bayern<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

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Oktoberfest<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Pollo dell’Oktoberfest a casa<\/strong> (Wiesn-Hendl f\u00c3\u00bcr dahoam) – 2-3 persone<\/p>\n

1 pollo, preferibilmente biologico, 1.300-1.500 g\r\nsale\r\npepe nero\r\n1 mazzetto di foglie di prezzemolo\r\ncirca 60 g di burro, cremoso, a temperatura ambiente\r\nse necessario un pezzetto di sedano grosso<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Lavate il pollo sia dentro che fuori e asciugatelo esternamente.<\/p>\n
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Farcite l’interno del pollo con il mazzetto di prezzemolo lavato, che dovr\u00c3\u00a0 risultare ancora molto umido.<\/p>\n
Legate insieme le cosce del pollo per chiudere un po’ la pancia ed evitare che le cosce di pollo si allarghino troppo durante la cottura.<\/p>\n
Conditelo generosamente (dentro e fuori) con il sale ed il pepe nero, circa 30 minuti prima della cottura.<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 210 gradi, statico.<\/p>\n
Posizionate il pollo su una griglia, avendo cura di mettere la parte del petto a contatto della griglia (sul basso).<\/p>\n
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Mettete una leccarda, o una padella, con circa un dito d’acqua al suo interno sotto la griglia.
\nIn alternativa potete posizionare un pezzo di sedano nella padella come base (e fare spessore) e posizionare il pollo sopra il sedano, in modo che il pollo stesso non si trovi direttamente a contatto dell’acqua.<\/p>\n
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Fate cuocere il pollo per circa un’ora (indicativamente un’ora di cottura per chilogrammo).
\nDopo circa 30 minuti di cottura, girate il pollo in modo che il petto sia capovolto (quindi verso l’alto).<\/p>\n
D’ora in poi regolarmente, circa ogni 10 minuti, spalmate la carne con il burro cremoso.
\nIl burro ed il succo della carne goccioleranno nel “Tropreindl” (pentola pulita\/grassa), da cui otterrete un buon sugo (che MAI<\/strong> utilizzero’!! ).<\/p>\n
Il pollo \u00c3\u00a8 pronto quando, bucando la pancia con i rebbi di una forchetta, il succo della carne gocciolera’ limpido (questo e’ il normale test che viene effettuato per valutare la cottura della carne).<\/p>\n
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Oktoberfest<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie e Personali <\/strong><\/p>\n
    \n
  • Con un pollo Wiesn classico si calcola mezza gallina a persona.<\/li>\n
  • Se si prepara in casa un pollo da 1.300 a 1.500 g, sar\u00c3\u00a0 sicuramente sufficiente per quattro persone, poich\u00c3\u00a9 si aggiunge anche l’insalata di patate.<\/li>\n
  • Nel nostro specifico caso, il pollo pesava 1.400gr<\/li>\n
  • Ricorda che i polli biologici sono relativamente un po’ pi\u00c3\u00b9 asciutti.
    \nNiente toglie la possibilita’ di utilizzare anche un pollo congelato.<\/li>\n<\/ul>\n
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     <\/p>\n
    Ingredienti – Insalata di patate (Kartoffelsalat)<\/strong><\/p>\n
    50gr di cipolla, tagliata a dadini\r\n300ml di brodo di manzo\r\n800gr di patate bollite, sbucciate, ancora calde (Fest)\r\ncirca 30ml di aceto di vino bianco\r\ncirca 1 cucchiaio di sale\r\ncirca 1 cucchiaino di zucchero\r\ncirca 1 cucchiaino di pepe nero\r\n1 cucchiaio di senape\r\n80gr di burro<\/pre>\n
    Procedimento<\/strong><\/p>\n
    Cuocete i cubetti di cipolla nel brodo per circa 3 minuti, fino a quando non saranno morbidi.<\/p>\n
    \"\"<\/p>\n
    Preparate una marinata con il brodo e la cipolla calda, aggiungendo sale, pepe, aceto, senape e zucchero.<\/p>\n
    Tagliate le patate a fette di circa 0,5 cm di spessore.<\/p>\n
    \"\"<\/p>\n
    Versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per qualche minuto.<\/p>\n
    \"\"<\/p>\n
    Rosolate il burro fino a farlo schiumare e imbrunire, e mantecate leggermente l’insalata di patate.<\/p>\n
    \"\"<\/p>\n
    Condite a piacere con sale, zucchero e pepe.<\/p>\n
    Note Personali<\/strong><\/p>\n
      \n
    • L’insalata di patate al burro va assolutamente servita tiepida.<\/li>\n<\/ul>\n
      A questo punto non vi resta che preparare la tavola e servire. Magari innaffiando il tutto con della birra tedesca.<\/p>\n
      Prosit!<\/p>\n
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      Oktoberfest<\/figcaption><\/figure>\n
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      Oktoberfest<\/figcaption><\/figure>\n
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      Oktoberfest<\/figcaption><\/figure>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      Per l’Oktoberfest ho deciso di cucinare qualcosa… tipico.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":38772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,71,163,22,24,110,60],"tags":[236],"class_list":["post-38714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-contorni","category-dove-mangiare","category-food","category-germania","category-monaco","category-secondi_piatti","tag-europa_centrale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38714"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38782,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38714\/revisions\/38782"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}