{"id":38504,"date":"2022-09-20T12:04:04","date_gmt":"2022-09-20T10:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=38504"},"modified":"2022-11-09T15:31:31","modified_gmt":"2022-11-09T14:31:31","slug":"ottolenghi-cavolfiore-arrosto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/09\/20\/ottolenghi-cavolfiore-arrosto\/","title":{"rendered":"Ottolenghi. Cavolfiore arrosto in insalata"},"content":{"rendered":"

Il segreto per ottenere un cavolfiore arrosto davvero buono, e’ quello di cuocerlo in forno caldo.<\/p>\n


\nIn modo da ottenere gustosi bordi dorati prima che l’interno si trasformi in poltiglia troppo cotta!<\/p>\n

Con il nonno qui da me, posso finalmente mangiare alimenti che, normalmente sono “off limits” dal resto della famiglia.<\/p>\n

Con la restante meta’ di cavolfiore utilizzata per il Riso al cavolfiore<\/a><\/strong><\/em>, ho pensato di farlo arrosto.<\/p>\n

Nei miei giri di ricerca, ho trovato la seguente ricetta di Ottolenghi<\/em>, leggermente modificata dalla sottoscritta (vedi “Note Personali<\/strong>“) in seguito agli ingredienti che gia’ disponevo in casa.<\/p>\n

\"\"
Cavolfiore arrosto in insalata<\/figcaption><\/figure>\n

ingredienti – Cavolfiore arrosto<\/strong> – 4 persone<\/p>\n

1 cavolfiore grande o 2 piccoli, tagliato\/spezzato in fiori (~650 gr)\r\n 2 cucchiai di olio extravergine di oliva\r\n 1\/2 cucchiaino ciascuno sale e pepe\r\n\r\n1 gambo di sedano, tagliato sulla diagonale (*)\r\n nocciole, crude, con la buccia (*)\r\n 1\/2 melograno, solo chicch\r\n foglie di prezzemolo\r\n\r\nDressing<\/strong>\r\n 2 cucchiai di olio\r\n 1\/3 cucchiaino di cannella in polvere\r\n 1\/3 cucchiaino di pimento\r\n 1 cucchiaio di aceto di sherry\r\n 1 1\/2 cucchiaino di sciroppo d'acero (o miele)\r\n sale\r\n pepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno a 220\u00c2\u00b0C statico (o 200\u00c2\u00b0C ventilato).
\nCondite i fiori del cavolfiore in una ciotola con olio, sale e pepe. Stendetelo su una teglia coperta di carta forno, e fate arrostire per 20 minuti, girate i fiori e procedete con altri 5-10 minuti di cottura, fino a quando i bordi non saranno ben dorati e il cavolfiore sar\u00c3\u00a0 cotto.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Non lasciare che diventi troppo cotti!
\nTrasferite il cavolfiore gratinato in una ciotola e lasciate raffreddare per 20 minuti.<\/p>\n
Nocciole Tostate.<\/strong>
\nAbbassate la temperatura del forno a 160\u00c2\u00b0C (140\u00c2\u00b0C ventilato).
\nDistribuite le nocciole sulla teglia e fatele tostare per 5 minuti, fino a quando non avranno un profumo fantastico.
\nFate raffreddare leggermente, quindi tritare la frutta secca grossolanamente.<\/p>\n
Insalata<\/strong>.
\nMettere in una ciotola le nocciole spezzettate, il prezzemolo e il sedano.
\nCospargete di cannella, pimento, sale e pepe.
\nIrrorate con olio d’oliva, sciroppo d’aceto.
\nMescolate delicatamente con le mani o con una spatola di gomma.<\/p>\n
Trasferite in una ciotola da portata. Spargete sopra i chicch del melograni.<\/p>\n
Servire a temperatura ambiente.<\/p>\n
\"\"
Cavolfiore arrosto in insalata<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Potete mischiare il cavolfiore con olio e pepe direttamente sulla teglia da forno, ma avrete bisogno di utilizzare maggior quantita’ di olio<\/li>\n
  • E’ possibile preparare solamente il cavolfiore al forno, magari insaporendolo ulteriormente con del formaggio grattugiato e del panko.<\/li>\n
  • Le nocciole<\/strong> le ho sostituite con noci<\/li>\n
  • Non avete il sedano? nessun problema, basta una carota<\/strong> a listarelle.
    \nIl nonno suggerisce di scottarla leggermente in acqua calda (o nel microonde) per renderla meno croccante e piu’ soffice.<\/li>\n
  • Ottimo piatto completo, vegano<\/strong> (non sono sicura che i vegani mangino lo sciroppo d’acero…).<\/li>\n<\/ul>\n
    Il piatto cosi’ composto e’ decisamente ricco e saporito.
    \nLa cannella si mescola bene allo sciroppo d’acero, le noci (nel mio caso) si accompagnano perfettamente alle carote.
    \nAnche il solo cavolfiore al forno, con un pizzico di sale e pepe cotto, e’ ottimo da solo \ud83d\ude09<\/p>\n
    Noi abbiamo accompagnato questa portata con qualche gnocco di patate (per i carboidrati) ed un pezzettino di mozzarella (proteine).<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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