{"id":37778,"date":"2022-07-10T12:02:41","date_gmt":"2022-07-10T10:02:41","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=37778"},"modified":"2022-07-10T17:40:38","modified_gmt":"2022-07-10T15:40:38","slug":"freekeh-estivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/07\/10\/freekeh-estivo\/","title":{"rendered":"Freekeh estivo"},"content":{"rendered":"

Guardando in dispensa, mi sono accorta di avere del Freekeh<\/a><\/strong><\/em> ancora aperto.<\/p>\n

<\/p>\n

Viste le temperature alte, ho pensato di utilizzarlo in una nuova veste estiva, un po’ piu’ italianizzata rispetto alle sue origini africane\/medio-orientali\/arabe.<\/p>\n

L’idea e’ nata da una ricetta trovata su Internet a base di orzo perlato e, di conseguenza, ho rivoluzionato il tutto, facendo a modo mio.<\/p>\n

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Freekeh estivo<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Freekeh estivo<\/strong><\/p>\n

freekeh crudo (*)\r\nfagiolini verdi \/ cornetti (*)\r\ngamberetti surgelati\r\npesto di pistacchio\r\nricotta \r\nfoglie fresche di basilico\r\nolio\r\nsale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate con la cottura del freekeh.<\/em>
\nLavate bene il Farik sotto acqua corrente, fatelo sgocciolare.
\nMettete due tazze e mezzo di acqua in una casseruola e portate a ebollizione.
\nAggiungete una tazza di freekeh, mezzo cucchiaino di sale e olio d\u00e2\u20ac\u2122oliva o burro. Riducete il fuoco, fate sobbollire e coprite la pentola fino a quando l\u00e2\u20ac\u2122acqua non viene assorbita.
\nAl termine, sgranate i cereali e fate raffreddare.<\/p>\n
Fate lessare i fagiolini (cornetti)
\nScolateli bene, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura.<\/p>\n
Unite al freekeh i fagiolini lessati, e condite il tutto con un leggero velo di olio, giusto per non far attaccare i cereali tra di loro.
\nFate raffreddare.<\/p>\n
\"\"
Freekeh estivo<\/figcaption><\/figure>\n
Lavate i gamberetti e saltateli in una padella per non pi\u00c3\u00b9 di tre minuti, giusto il tempo necessario per cuocerli ma lasciandoli al dente.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
In una terrina setacciate la ricotta e mescolatela al pesto (per l’occasione ho provato questo al pistacchio della Barilla).
\nUnite qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura dei fagiolini (quella tenuta da parte) in modo da ottenere una crema morbida.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Lavate delicatamente il basilico con acqua fredda e tamponatelo attentamente per asciugarlo. Spezzettate le foglie con le mani.<\/p>\n
Prendete i cereali ed i fagiolini, conditeli con il composto di ricotta e pesto amalgamando bene.
\nInserite i gamberetti ed il basilico fresco spezzettato.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Conservate in frigo fino al momento di mangiare.<\/p>\n
\"\"
Freekeh estivo<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • La quantita’ totale in mio possesso di freekeh<\/strong> era di 130gr, cosi’ ho dovuto rivedere le quantita’ degli ingredienti dalla ricetta originale.
    \nIl freekeh puo’ essere sostituito da orzo, farro, riso, pasta o da qualsiasi altro cereale preferiate.<\/li>\n
  • I fagiolini<\/strong> da me utilizzati erano surgelati, ma nulla vi toglie di cucinare con quelli freschi (lavateli, puliteli, rimuovete il filo e lessateli).<\/li>\n
  • I gamberetti<\/strong> utilizzati nella preparazione erano surgelati, cosi’ li ho fatti scongelare un po’ prima di cuocerli.<\/li>\n
  • Per un tono di colore, potete inserire anche dei pomodorini. Vi consiglio di aggiungerli proprio all’ultimo momento, cosi’ da evitare che la loro acqua di vegetazione vada nel composto.<\/li>\n
  • Preferisco non inserire le quantita’, a mio avviso dipende molto da cosa avete in frigorifero e dalle preferenze personali. Quindi non le inserisco \ud83d\ude42<\/li>\n<\/ul>\n
     <\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Guardando in dispensa, mi sono accorta di avere del Freekeh ancora aperto.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":37795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,22,138,60,61],"tags":[234,54],"class_list":["post-37778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-food","category-piatti_unici","category-secondi_piatti","category-uova-formaggio","tag-asia_occidentale","tag-cereali"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37778"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37803,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37778\/revisions\/37803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}