{"id":37426,"date":"2022-06-10T11:54:11","date_gmt":"2022-06-10T09:54:11","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=37426"},"modified":"2022-06-06T18:02:38","modified_gmt":"2022-06-06T16:02:38","slug":"calamari-in-umido_pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/06\/10\/calamari-in-umido_pap\/","title":{"rendered":"(Pasta) con calamari\/totani in umido – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Oltre ad acquistare nuovi ingredienti e prodotti, spesso ho la necessita’ di terminare quanto gia’ dispongo in dispensa o nel surgelatore.<\/p>\n

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Oggi ho “riesumato” un pacco di calamari surgelati.
\nL’idea era subito di non farli fritti (in friggitrice o nel forno, chiaramente), cosi’ ho cercato nel ricettario di Lisa Biondi<\/strong> (“La cucina della pentola a pressione”)<\/em> trovando una meravigliosa ed invitante ricettina che ho voluto immediatamente provare.<\/p>\n

Il risultato (prima del termine totale della cottura) era abbastanza liquido, cosi’ ho deciso di inserire la pasta e proseguirne la cottura in pentola a pressione.<\/p>\n

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Calamari in umido<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Calamari\/totani in umido<\/strong> – 4 persone<\/p>\n

800gr di calamari\/totani (tagliati a listarelle)\r\nolio\r\n2 acciughe dissalate (*)\r\nun trito di aglio e prezzemolo\r\n1\/2 bicchiere di vino bianco secco\r\n250gr di pomodori pelati\r\npiselli surgelati\r\nconcentrato di pomodoro (*)\r\nsale\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Lavate e sgocciolate i calamari\/totani.
\nNella pentola fate scaldare l’olio, unite le acciughe pestate, il trito di aglio e prezzemolo ed il vino bianco che lascerete evaporare in parte.<\/p>\n
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Unite i pomodori tritati, poi aggiungete i calamari, sale e pepe.<\/p>\n
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\nChiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e calcolate 25 minuti di cottura.<\/p>\n
Aprite la pentola e aggiungete i piselli, calcolando ulteriormente pochi minuti.<\/p>\n
Dopo aver aperto la pentola per l’inserimento dei piselli, ho notato<\/strong> che il contenuto era alquanto brodoso: i calamari erano stati inseriti ancora surgelati, quindi hanno rilasciato la loro acqua.<\/p>\n
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Calamari in umido<\/figcaption><\/figure>\n
Ho dunque aggiunto una pasta con cottura veloce e, insieme ai piselli, ho cotto per 5 minuti in totale.<\/p>\n
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Calamari in umido<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiustate di sale e pepe, e servite.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • I calamari utilizzati per la preparazione erano surgelati, con un peso di poco piu’ di 600gr, perfetto per 3 persone.
    \n\"\"<\/li>\n
  • Le acciughe erano in olio, cosi’ ho omesso l’olio iniziale, utilizzando un goccio di quello nel vasetto, aromatizzato.<\/li>\n
  • Il concentrato di pomodoro non e’ presente nella ricetta del ricettario, ma ne ho inserito 2 cucchiai. Questo perche’ i calamari, rilasciando il loro liquido, avevano annacquato molto il sugo, rendendolo quasi insapore.<\/li>\n
  • Nella ricetta originale si parla di carciofi (6 in numero), ma li ho sostituiti con dei piselli surgelati. Inserendo i carciofi la cottura si prolunga di ulteriori 5 minuti.<\/li>\n
  • Se inserite anche la pasta, abbiate l’accortezza di mescolarla bene e non lasciarla al di sopra del livello del liquido. Cosi’ facendo non cuocera’ perfettamente.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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