{"id":36839,"date":"2022-07-11T12:02:23","date_gmt":"2022-07-11T10:02:23","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=36839"},"modified":"2022-07-16T18:26:34","modified_gmt":"2022-07-16T16:26:34","slug":"marigold-hotel_chicken_biryani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/07\/11\/marigold-hotel_chicken_biryani\/","title":{"rendered":"“Ritorno al Marigold Hotel”. Chicken biryani"},"content":{"rendered":"

“Ritorno al Marigold Hotel<\/strong>” (The Second Best Exotic Marigold Hotel) \u00c3\u00a8 un film del 2015 diretto da John Madden, sequel di Marigold Hotel, di cui avevo tratto gia’ spunto qui<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

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Tratta da Internet<\/figcaption><\/figure>\n
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\u00e2\u20ac\u0153Ho rispetto per chi pianta un albero e non godr\u00c3\u00a0 della sua ombra.\u00e2\u20ac\u009d<\/p>\n<\/blockquote>\n

Trattandosi di un film indiano, ci sono diversi riferimenti a pietanze esotiche.
\nMa anche un semplice “Pollo alla griglia con riso bianco”<\/strong> viene ordinato da una delle turiste dell’albergo, non essendo consona al mangiare locale.<\/p>\n

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Chicken biryani<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Chicken Biryani <\/a><\/strong><\/em>– 4 persone<\/p>\n

800 g di petto di pollo\r\n250 ml di yogurt bianco\r\n1 spicchio di aglio\r\n1\/2 cipolla\r\n20 g circa di curcuma fresca O 1 cucchiaino in polvere\r\n10 g circa di zenzero fresco O \u00c2\u00bd cucchiaino in polvere\r\n2 bustine di zafferano in polvere\r\n2 semi di cardamomo\r\n5-6 chiodi di garofano\r\n1 cucchiaino di cumino\r\n1 pizzico di cannella in polvere\r\n50 g di uvetta\r\n70 g di burro chiarificato (*)\r\n1 litro di brodo vegetale (*)\r\n200 g di riso basmati (*)\r\nUn pizzico di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate tagliando il petto di pollo in bocconcini piuttosto piccoli.
\nGrattugiate la curcuma e lo zenzero, se utilizzate quelli freschi. Se alcune spezie non sono in polvere, macinateli con un mortaio o con un macina spezie.<\/p>\n
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Mettete il petto di pollo in una fondina e conditelo con tutte le spezie eccetto lo zafferano.
\nVersatevi anche lo yogurt e mescolate bene.<\/p>\n
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\nCoprite con un foglio di pellicola e lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 2 ore, se avete tempo anche 6-8 ore.<\/p>\n
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\nPoco prima di passare alla cottura del chicken biryani fate ammollare l\u00e2\u20ac\u2122uvetta in acqua.<\/p>\n
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare leggermente assieme all\u00e2\u20ac\u2122aglio in un\u00e2\u20ac\u2122ampia padella nel burro chiarificato.
\nUnite quindi il pollo assieme a tutta la marinatura.
\nSalatelo e rosolate a fiamma vivace per 5-6 minuti, finch\u00c3\u00a9 il pollo non avr\u00c3\u00a0 preso colore.<\/p>\n
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Unite a questo punto il riso, dopo averlo abbondantemente sciacquato aiutandovi con un colino sotto l\u00e2\u20ac\u2122acqua corrente (cosi’ da rimuovere l’amido).<\/p>\n
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\nSciogliete lo zafferano nel brodo caldo e versatelo tutto insieme nella padella.
\nUnite anche l\u00e2\u20ac\u2122uvetta.<\/p>\n
Regolate di sale, coprite con un coperchio e cuocete il chicken biryani a fiamma moderata per 8-10 minuti senza mescolare.<\/p>\n
\u00c2\u00a0\"\"
\nTrascorso questo tempo, togliete il coperchio e assaggiate il riso. Se vi sembra ancora crudo, coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
\nQuando il riso sar\u00c3\u00a0 cotto togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciare andare ancora per qualche secondo, in modo che il brodo in eccesso si asciughi.<\/p>\n
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Chicken biryani<\/figcaption><\/figure>\n
Servite il chicken biryani subito.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • \n
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    • Ho preferito non polverizzare lo zenzero ed i semi di cumino, lasciandoli intatti.<\/li>\n
    • Al posto dell’uvetta ho utilizzato tutto il cranberry a disposizione in casa (35gr). So bene che, con il gusto, non e’ assolutamente la stessa cosa!<\/li>\n
    • Niente ghee ma semplice e normale burro<\/li>\n
    • Il mio riso era “parboil”, con cottura di 10 minuti,\u00c2\u00a0 e non “basmati”.
      \nPer 200gr di riso sono stati sufficienti poco meno di 500ml di brodo (di dado di pollo).<\/li>\n
    • Non ho potuto chiudere la padella, in quanto il liquido in ebollizione fuori usciva, cosi’ la ho lasciata socchiusa, aiutandomi con il mestolo.<\/li>\n
    • So bene che questa preparazione non e’ il massimo della leggerezza, ma con alcune accortezze possiamo starci (yoghurt magro al massimo, riduzione di burro e preparando una porzione non troppo abbondante)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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      Il giovane indiano, Sonny, rientra in patria dopo che il suo sogno di aprire un Hotel negli Stati Uniti si \u00c3\u00a8 infranto di fronte alle difficolt\u00c3\u00a0 economiche.
      \nQuando Sonny torna in India a gestire il Marigold Hotel<\/strong>, Muriel, l’anziana donna inglese incontrata precedentemente nel primo film, coadiuva il giovane in questo difficile compito.<\/p>\n
      Muriel e’ comunque una donna fragile ma tenace allo stesso tempo, sull’orlo di una crisi di nervi sia per le difficolt\u00c3\u00a0 economiche che per quelle sentimentali.<\/p>\n
      Un gruppo di anziani turisti ospiti dell’Hotel vivacizza la situazione con la loro ricerca di luoghi ameni e di persone adatte a condividere serenamente, e con loro, l’ultima parte della loro vita.<\/p>\n
      Perche’ guardare questo film?<\/p>\n
      Sicuramente la presenza tra i protagonisti di Richard Gere<\/strong> ha il suo fascino…<\/p>\n
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      Tratta da Internet<\/figcaption><\/figure>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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