{"id":36658,"date":"2022-03-31T12:12:59","date_gmt":"2022-03-31T10:12:59","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=36658"},"modified":"2022-08-16T10:38:04","modified_gmt":"2022-08-16T08:38:04","slug":"lenticchie-tahina-cumino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/03\/31\/lenticchie-tahina-cumino\/","title":{"rendered":"Ottolenghi. Lenticchie (Puy) con tahina e cumino"},"content":{"rendered":"

Questa e’ la seconda volta che a casa cucino questa preparazione e, devo ammettere, con vero successo… tanto che ne ho fatto una doppia porzione.<\/p>\n

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E’ stato proprio Tobias a richiedermi per cena, nella nostra giornata non-carnivora ma di proteine a base alternativa (legumi), queste “Lenticchie schiacciate con tahina e cumino<\/strong>“.<\/p>\n

La ricetta originale e’ di Ottolenghi e senza ombra di dubbio posso affermare che, ultimamente, e’ il mio preferito.
\nRiporto di seguito (copia-incolla) gli ingredienti, cosi’ come la sua preparazione. Lo chef suggerisce l’utilizzo delle lenticchie “puy”, grazie alle loro capacita’ di resistere alla cottura e non disfarsi, cosi’ come il piatto viene completato con altri ingredienti.
\nNoi ci siamo fermati alla sola preparazione delle lenticchie e, con l’aggiunta della tahina, viene creata una ulteriore cremosita’ del piatto stesso.<\/p>\n

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Lenticchie con tahina e cumino<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Lenticchie (Puy) schiacciate con tahina e cumino<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

200 g di lenticchie Puy\r\n30 g di burro non salato\r\n2 cucchiai di olio d'oliva, pi\u00c3\u00b9 extra per spruzzare\r\n3 spicchi d'aglio, schiacciati\r\n1 cucchiaino di cumino macinato\r\n4 pomodori medi, sbollentati, spellati e tagliati a dadini di 1 cm (330 g)\r\n25 g di coriandolo, tritato\r\n60 g di pasta di tahin\r\n2 cucchiai di succo di limone\r\n\r\nPer completare il piatto<\/strong>\r\n\u00e2\u2026\u201c cipolla rossa piccola, affettata sottilmente (25 g)\r\n2 uova sode, tagliate in quattro\r\n\u00c2\u00bd cucchiaino di paprika, per guarnire (facoltativo)\r\nsale e pepe nero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Portate a bollore una pentola d’acqua media. Aggiungete le lenticchie e cuocete per 20-30 minuti o fino a completa cottura. Scolatele e mettetele da parte. (*)<\/p>\n
Inserite il burro e l’olio in una padella capiente e mettete la pentola sul fuoco medio-alto.
\nQuando il burro si sar\u00c3\u00a0 sciolto, aggiungete l’aglio e il cumino e fate cuocere per circa un minuto. Aggiungete i pomodori, 20 g di coriandolo e le lenticchie cotte.
\nContinuate la cottura e mescolate per un paio di minuti prima di aggiungere la tahini, il succo di limone e 70 ml di acqua, insieme ad 1 cucchiaino di sale e una bella macinata di pepe nero.
\nAbbassare a fuoco medio e continuate a mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finch\u00c3\u00a9 non sar\u00c3\u00a0 ben caldo e denso.
\nUsando uno schiacciapatate, schiacciate un po’ delle lenticchie grossolanamente, in modo che alcune si spezzino e otteniate una consistenza densa di porridge.<\/p>\n
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Lenticchie\u00c2\u00a0 con tahina e cumino<\/figcaption><\/figure>\n
Disponete le lenticchie su un piatto da portata e cospargete con la cipolla, il coriandolo rimasto ed un ultimo filo d’olio d’oliva.
\nServite caldo, con le uova sode a fianco, e una spolverata di paprika, se decidete di utilizzarla.<\/p>\n
In casa nostra lo abbiamo gustato, VERAMENTE gustato, accompagnandolo con della piadina calda.<\/p>\n
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Lenticchie con tahina e cumino<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Le lenticchie Puy<\/strong> si caratterizzano per il loro gusto di nocciola molto intenso. Inoltre mantengono una consistenza soda anche dopo la cottura e non si disintegrano.<\/li>\n
  • La tahina<\/strong> \u00c3\u00a8 un alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso in Grecia, Turchia, Nord Africa e nel Vicino Oriente. Viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo.<\/li>\n
  • Non avendo tempo (e voglia) ho utilizzato delle lenticchie precotte<\/strong> in barattolo.<\/li>\n
  • Al posto dei cubetti di pomodoro, li ho sostituiti con della passata.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Questa e’ la seconda volta che a casa cucino questa preparazione e, devo ammettere, con vero successo… tanto che ne ho fatto una doppia porzione.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36677,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,230,22,138,60,63],"tags":[234,55,253],"class_list":["post-36658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-asia","category-food","category-piatti_unici","category-secondi_piatti","category-vegetariani","tag-asia_occidentale","tag-legumi","tag-ottolenghi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36658"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38571,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36658\/revisions\/38571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}