{"id":36435,"date":"2022-03-10T12:01:31","date_gmt":"2022-03-10T11:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=36435"},"modified":"2022-08-16T10:39:43","modified_gmt":"2022-08-16T08:39:43","slug":"pampushki-all_aglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/03\/10\/pampushki-all_aglio\/","title":{"rendered":"Pampushki (\u00d0\u00bf\u00d0\u00b0\u00d0\u00bc\u00d0\u00bf\u00d1\u0192\u00d1\u02c6\u00d0\u00ba\u00d0\u00b8) all’aglio"},"content":{"rendered":"

La zia Olja ha preparato il pane “Pampushki<\/strong>” e mi ha incuriosito abbastanza.<\/p>\n

<\/p>\n

E cosi’ mi ci sono cimentata anche io \ud83d\ude42<\/p>\n

I pampushki<\/strong> (\u00d0\u00bf\u00d0\u00b0\u00d0\u00bc\u00d0\u00bf\u00d1\u0192\u00d1\u02c6\u00d0\u00ba\u00d0\u00b8) sono piccoli panini che vengono tradizionalmente serviti con il borsch<\/a><\/strong><\/em> in Ucraina, ma si possono servire con qualsiasi altra zuppa calda o anche con il Harcho.\u00c2\u00a0 Devono il loro nome dalla citta’ di Odessa, da cui provengono.<\/p>\n

Di solito vengono cotti con aglio e cotti al forno.<\/p>\n

Non ho seguito una vera e propria ricetta, ma ho preso spunto tra diverse (sia per procedimento, per peso degli ingredienti e per il condimento)<\/p>\n

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Pampushki all’aglio<\/figcaption><\/figure>\n

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Ingredienti – Pampushki all’ aglio –<\/strong> teglia apribile da 22cm
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500 g di farina (*)\r\n230 ml di acqua tiepida (*)\r\n7gr cucchiaini di lievito secco\r\n1 cucchiaio scarso di miele (o 1 cucchiaino di zucchero)\r\n3 cucchiai di olio vegetale\r\npizzico di sale\r\ntuorlo d'uovo per ungere (oppure 2 cucchiai di burro fuso)\r\n\r\nPer il condimento<\/strong>\r\n 4 spicchi d'aglio\r\n 0,5 cucchiaini di sale grosso\r\n mazzetto di erbe (es.: 2 rametti di aneto fresco o prezzemolo tritato)\r\n 2 cucchiai di olio vegetale \/ burro\r\n 1 cucchiaio di acqua<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Unite il miele e il lievito in acqua tiepida e lasciate riposare per 10 min.
\nVersate in una ciotola la farina setacciata con il sale e aggiungete l’acqua del lievito, insieme all’olio vegetale.<\/p>\n
Lavorate l’impasto per circa 10 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico, quindi coprite la superficie con un asciugamano e mettete in un luogo caldo per 10 minuti.<\/p>\n
Preriscaldate il forno\u00c2\u00a0 a 180\u00c2\u00b0C<\/p>\n
Dividete l’impasto in 9 palline. Adagiatele in una teglia rotonda unta d’olio a cerchi concentrici, lasciando un po’ di spazio tra le palline stesse.
\nCoprite con un canovaccio e fate lievitare nuovamente in luogo tiepido, fino al raddoppio.<\/p>\n
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Pampushki<\/figcaption><\/figure>\n
Spennellate il pampushki con il tuorlo d’uovo \/ o con il burro<\/p>\n
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Pampushki all’aglio<\/figcaption><\/figure>\n
Mettete in forno e fate cuocere per 20 minuti.<\/p>\n
Mentre il vostro pane cuoce,\u00c2\u00a0 unite l’olio vegetale (o del burro sciolto) al sale, all’aglio ed alle erbe aromatiche tritate finemente.<\/p>\n
Al termine dei 20 minuti, spennellare la parte superiore delle palline con il composto di burro\/olio all’aglio.
\nRimettete in forno per altri 5 minuti.
\nTogliete il pane dalla teglia e fatelo raffreddare su una gratella.<\/p>\n
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Pampushki all’aglio<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali
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    \n
  • E’ possibile utilizzare delle farine diverse<\/strong> per la preparazione: bianca, integrale, di segale o mista. Indubbiamente il risultato dell’impasto sara’ diverso a seconda della tipologia di farina iniziale.<\/li>\n
  • L’acqua<\/strong> puo’ essere anche latte, o un mix di entrambi<\/li>\n
  • La quantita’ di acqua e’ comunque indicativa, tutto dipende dalla tipologia della farina utilizzata e da quanto questa assorbe il liquido<\/li>\n
  • E’ possibile utilizzare qualsiasi erba aromatica<\/strong> per la sua preparazione, a seconda del gusto personale.\u00c2\u00a0 Potete cosi’ mescolare l’aneto con prezzemolo e coriandolo o seguire lo stile italiano con basilico, timo e origano.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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