{"id":36386,"date":"2022-03-17T11:35:11","date_gmt":"2022-03-17T10:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=36386"},"modified":"2024-06-10T17:31:16","modified_gmt":"2024-06-10T15:31:16","slug":"guinnes-stew-stufato-alla-birra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/03\/17\/guinnes-stew-stufato-alla-birra\/","title":{"rendered":"Guinnes Stew – Stufato alla birra"},"content":{"rendered":"

Come ben sapete, ogni occasione e’ quella giusta per festeggiare.
\nSebbene molte sono le feste che non sono propriamente collegate a noi… come in questo caso San Patrizio<\/strong> noi non ci tiriamo indietro.<\/p>\n

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Non e’ la prima volta per i festeggiamenti “in verde”: qualche anno fa avevo preparato un plum-cake verde<\/a><\/strong><\/em> (ai pistacchi, mela e uvetta), oppure potete ritrovare anche la mia Guinnes Cake<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

Per quanto concerne lo stufato e’ stato\u00c2\u00a0 precedentemente<\/a><\/strong><\/em> cucinato, situazione avvenuta durante il mio giro nelle 196 Nazioni (questa volta ho utilizzato una versione diversa).
\nIl risultato e’ stato, come ci si aspettava, simile alla Carbonnade belga<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

Quest’oggi ho voluto cambiare ricetta ma il risultato e’ stato ugualmente superlativo.<\/p>\n

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Guinnes Stew<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Stufato alla birra <\/strong><\/em>– 4 persone<\/p>\n

600 gr di spalla, o cappello del prete (carne di manzo)\r\nsale q.b.\r\n3 cucchiai d\u00e2\u20ac\u2122olio\r\n1 cucchiaio di fecola di patate\r\n2 cipolle\r\n4 carote\r\n1 spicchio d\u00e2\u20ac\u2122aglio\r\n300 ml di birra stout (tipo Guinnes)\r\n1\/2 ecodose d\u00e2\u20ac\u2122acqua (125ml) *\r\n1 rametto di timo\r\n1 cucchiaino di pepe di Cayenna\r\n2 cucchiai di concentrato di pomodoro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Stufate la cipolla nella pentola a pressione a fuoco moderato, con l\u00e2\u20ac\u2122olio e una testa d\u00e2\u20ac\u2122aglio schiacciata, che toglierete alla fine della preparazione. Unite la carne precedentemente tagliata a cubetti, salata e passata nella fecola di patate. Fate rosolare.<\/p>\n
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Stufato alla Guinnes<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete il concentrato di pomodoro insieme al pepe di Cayenna e cucinate a fuoco moderato per 5 minuti.<\/p>\n
Versate la birra stout, acqua e timo e lasciate sfumare bene l\u00e2\u20ac\u2122alcool; chiudete il coperchio, mettete la pentola alla massima potenza, portandola in pressione. Dall\u00e2\u20ac\u2122inizio del sibilo riducete la fonte di calore e cuocete per 13 minuti.<\/p>\n
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Stufato alla Guinnes<\/figcaption><\/figure>\n
Trascorsi i minuti di cottura, sfiatate gradualmente il vapore, aprite il coperchio e aggiungete le carote tagliate a pezzettoni. Richiudete la pentola a pressione e fate cuocere per altri 20 minuti, contati come sempre a partire dal momento della fuoriuscita del vapore, abbassando la fonte del calore.<\/p>\n
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Stufato alla Guinnes<\/figcaption><\/figure>\n
Trascorsi i minuti di cottura, spegnete la fonte di calore e sfiatate il vapore alzando la valvola.<\/p>\n
Valutate il grado di densit\u00c3\u00a0 dello stufato e sentitevi liberi di addensarlo, con un ulteriore passaggio sul fuoco della pentola aperta, a vostro piacimento.<\/p>\n
Servite ben caldo.<\/p>\n
Nota Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Tagliate la carne a cubetti, oppure fatevela preparare dal macellaio<\/li>\n
  • Basatevi sulla vostra esperienza personale per quanto riguarda la quantita’ di acqua da inserire<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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