{"id":36083,"date":"2022-02-16T12:10:40","date_gmt":"2022-02-16T11:10:40","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=36083"},"modified":"2024-01-19T18:53:24","modified_gmt":"2024-01-19T17:53:24","slug":"cavolfiore-melograno-pistacchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/02\/16\/cavolfiore-melograno-pistacchio\/","title":{"rendered":"Ottolenghi. Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio"},"content":{"rendered":"

Solitamente non acquisto il cavolfiore<\/strong> perche’, nonostante sia ricco di vitamine, quando lo cuocio in casa spalancano tutte le finestre, asserendo che “puzza”.<\/p>\n


\nSenza contare che nessuno lo mangia, ad esclusione della sottoscritta.<\/p>\n

Ma quando ho visto questo fiore….<\/p>\n

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Cavolfiore<\/figcaption><\/figure>\n

non ho potuto resistere al suo richiamo, e lo ho acquistato.<\/p>\n

Scorrendo le ricette, ho trovato questa proposta di Ottolenghi<\/strong> (da Simple<\/strong>) che mi ha incuriosita.<\/p>\n

Le cotture diverse, la croccantezza dei pistacchi, la freschezza della menta, il tocco leggermente acidulo del melograno.. ed il cavolfiore.
\nIncredibilmente non lo riconoscerete!<\/p>\n

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Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio<\/figcaption><\/figure>\n

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Ingredienti – Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio<\/strong><\/p>\n

60ml di olio di girasole\r\n1 cipolla media, pelata e affettata sottile\r\n1 grande cavolfiore (foglie rimosse e base rifinite)\r\n60ml di olio d'oliva\r\nsale\r\n25gr prezzemolo, tritato finemente\r\nfoglie di menta, tritate approssimativamente\r\n7 gr dragoncello, tritato finemente\r\n80gr circa di chicchi di melograno\r\n35gr di pistacchi, tostati e leggermente schiacciati\r\nun cucchiaino scarso di cumino\r\n1 cucchiaio di succo di limone<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Riscaldate il forno a 190C statico.<\/p>\n
Mettete l’olio di girasole in una piccola padella e fatelo scaldare a calore medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete da otto a 10 minuti, fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi e diventare croccanti.
\nRimuovete la padella dal fuoco e mettete da parte per fare raffreddare.<\/p>\n
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Grattugiate grossolanamente un terzo del cavolfiore (circa 160 g) e mettete in una grande ciotola (che poi conterra’ tutto gli ingredienti per questa insalata).<\/p>\n
Dividete il cavolfiore rimanente nei suoi fiori, cosi’ da avere dei pezzetti di circa 3 cm di larghezza.<\/p>\n
Mescolate (aiutandovi con le mani) le infiorescenze con met\u00c3\u00a0 dell’olio d’oliva ed un quarto di sale, poi sistemate il cavolfiore condito su una teglia, coperta con carta forno.<\/p>\n
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\nInfornate ed arrostite nel forno per 20 minuti circa, facendolo dorare. Rimuovete la teglia e fate raffreddare.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete le cipolle raffreddate (ed il loro olio) al cavolfiore grattugiato, quindi inserite il restante olio d’oliva e un pizzico di sale.<\/p>\n
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Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio<\/figcaption><\/figure>\n
Inserite gli ingredienti rimanenti ed i fiori di cavolfiore arrostito e raffreddato, mescolate bene e servire subito.<\/p>\n
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Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio<\/figcaption><\/figure>\n
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Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio<\/figcaption><\/figure>\n
Sono curiosa di sapere cosa ne pensate!<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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