{"id":36077,"date":"2022-02-18T13:08:21","date_gmt":"2022-02-18T12:08:21","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=36077"},"modified":"2023-11-03T18:56:43","modified_gmt":"2023-11-03T17:56:43","slug":"handkas-mit-musik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/02\/18\/handkas-mit-musik\/","title":{"rendered":"Handk\u00c3\u00a4s mit Musik"},"content":{"rendered":"

Durante il mio giro vacanziero in Germania, a FrancoForte avevo avuto modo di provare l’ Handk\u00c3\u00a4s mit Music<\/strong> (Formaggio duro con la musica<\/em>).<\/p>\n

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Ne avevo scritto velocemente qui<\/strong><\/em><\/a>.<\/p>\n

Solitamente Stephan mangia questa tipologia di formaggio cosi’, semplicemente, senza la “musica”.
\nNell’ultimo giro da lui effettuato al supermercato aveva acquistato questa tipologia di formaggio, senza accorgersi che un’altro pacchetto era in frigorifero.<\/p>\n

Ho cosi’ pensato di farlo felice, prendendolo e condendolo, come richiede la tradizione tedesca.<\/p>\n

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Handk\u00c3\u00a4s mit Musik<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Handk\u00c3\u00a4s mit Musik<\/a><\/em><\/strong> – 2 persone (2 forme di formaggio a testa)<\/p>\n

4 formaggini a pasta dura (o formaggio Harz)\r\n1 cucchiaino di cumino\r\n1 piccola cipolla dolce\r\n4 cucchiai di aceto di vino bianco\r\n2 cucchiai di sidro di mele (o aceto di mele)\r\n4 cucchiai di olio di semi di girasole\r\nsale e pepe macinato fresco\r\n\r\nPer servire<\/strong>\r\n4 fette di pane fresco\r\nburro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Disponete i formaggi a mano uno accanto all’altro in un contenitore.
\nMondate la cipolla e tritatela finemente.<\/p>\n
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\nSbattete insieme l’aceto, il sidro di mele e l’olio in una piccola ciotola.
\nCondite con una macinata di pepe fresco e un po’ di sale e aggiungete il cumino e la cipolla.<\/p>\n
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\nSpalmate la marinata (“la musica<\/em>“) sul formaggio, coprite con pellicola e lasciate in frigo per almeno 2-3 ore.<\/p>\n
Servire il formaggio\u00c2\u00a0 con pane fresco a fette, un po’ di burro da spalmare e un bicchiere di “\u00c3\u201eppler”.<\/p>\n
Se lo gradite, potete trasformare questa portata in un gradevole aperitivo modoporzione, bastera’ inserire il formaggio (e gli altri ingredienti) in piccoli contenitori.<\/p>\n
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“Handk\u00c3\u00a4se mit Musik<\/strong>” e’ un piatto tedesco originario dell’Assia (Hessen).
\nSi compone di handk\u00c3\u00a4se (formaggio di latte acido) formato a mano e condito con una vinaigrette di cipolla cruda. La marinata di cipolle corrisponde alla “musica” (Musik), dato che si presenta – solitamente – sotto forma di flatulenza causata dal consumo di cipolle crude.<\/p>\n
Tuttavia, il vero motivo per cui ha la “musica” nel suo nome e’ perch\u00c3\u00a9 in passato le cipolle venivano servite a lato, mentre l’aceto e l’olio venivano serviti in minuscoli vasetti che facevano musica mentre i camerieri li portavano su un piatto.
\nIl piatto viene spesso servito solo con un coltello ed \u00c3\u00a8 tipicamente accompagnato da pane, semi di cumino e apfelwein (sidro di mele) sul lato.<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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