{"id":36034,"date":"2022-02-14T17:40:13","date_gmt":"2022-02-14T16:40:13","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=36034"},"modified":"2022-07-13T16:40:56","modified_gmt":"2022-07-13T14:40:56","slug":"persian-love-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/02\/14\/persian-love-cake\/","title":{"rendered":"Persian love cake"},"content":{"rendered":"

Era da un anno che aspettavo di preparare questa “Persian love cake<\/strong>“, l’avevo segnata proprio per cucinarla come festeggiamento per San Valentino.<\/p>\n


\nLa “Persian Love Cake”<\/em> vi offre una fragrante torta di rose aromatizzata con cardamomo macinato e farina di mandorle, e condita con pistacchi tritati.
\nCosa altro si potrebbe desiderare di piu’ per questo romantico giorno?<\/p>\n

In rete esistono diverse versioni e varianti, alcuni ingredienti cambiano, come per la copertura (sciroppo, mascarpone, glassa).
\nIn questo modo e’ decisamente difficile attribuirne una vera paternita’, speriamo possiate perdonarmi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ho deciso di prepararla utilizzando uno stampo da 20cm, un mio nuovo acquisto.
\nSi tratta di un anello per torte, senza il fondo, ed e’ possibile variare il diametro tra 16 e 30cm (avvenimento che non succedera’ mai \ud83d\ude09 ).
\nNel vostro caso potete utilizzare queste quantita’, oppure trovare il coefficiente di conversione cosi’ da poter utilizzare la teglia in vostro possesso.
\nNel caso in cui abbiate bisogno di sapere come… chiedete \ud83d\ude42<\/p>\n

Questa cake al profumo di rosa si ispira agli aromi che si trovano nelle preparazioni persiane, turche ed indiane.<\/p>\n

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Persian Love Cake<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Persian love cake<\/strong> – 20cm di diametro per la teglia<\/p>\n

105gr semolino\r\n 115gr farina di mandorle\r\n 6gr lievito in polvere per dolci\r\n 160gr zucchero semolato\r\n 5 uova medie (circa 210gr)\r\n 35gr latte fresco intero\r\n 175gr yoghurt greco\r\n 42gr pistacchi sgusciati\r\n scorza di arancia non trattata (+ 35gr di succo)\r\n 2 cucchiai scarsi di acqua di rose\r\n 1 punta di coltello di cardamomo in polvere\r\n 1 bustina di zafferano<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno a 180\u00c2\u00b0C\u00c2\u00a0 (statico) oppure a 160\u00c2\u00b0C (ventilato).<\/p>\n
Stemperate lo zafferano ed il cardamomo nei 35gr di latte, leggermente scaldato, e lasciate intiepidire.
\nA questo punto aggiungete l\u00e2\u20ac\u2122acqua di rose, 35gr di succo di arancia e la scorza grattugiata.<\/p>\n
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\nTritate i pistacchi grossolanamente.<\/p>\n
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, rendendo il composto chiaro, gonfio e spumoso.
\nAggiungete qualche cucchiaio di questa “spuma” allo yoghurt greco, in modo da stemperarlo e renderlo pi\u00c3\u00b9 fluido e cremoso.<\/p>\n
\"\"
\nUnite lo yoghurt al composto di uova, mescolando delicatamente con una frusta (dal basso verso l’alto) per amalgamarlo per bene.<\/p>\n
Unite il latte aromatizzato e miscelatelo delicatamente con una spatola.
\nInserite nel composto il semolino, il lievito setacciato, la farina di mandorle ed i pistacchi tritati precedentemente.<\/p>\n
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Amalgamate bene il tutto, versate il composto ottenuto nello stampo foderato con carta forno sul fondo, e con le pareti imburrate ed\u00c2\u00a0 infarinate (oppure spruzzate con uno staccante vegetale).<\/p>\n
Come potete vedere per il mio stampo senza fondo, ho inserito la carta mantenendola al di fuori dell’anello. Inoltre ho chiuso il tutto con della carta di alluminio, per evitare fuoriuscite di composto durante la cottura.<\/em><\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Infornate per circa 45 minuti. Eventualmente se la superficie della torta dovesse scurirsi troppo dopo i primi 30 minuti di cottura, copritela con un foglio di alluminio e continuate la cottura.<\/p>\n
Prima di sfornare la “persian love cake” effettuate la prova stecchino.
\nSe cotta, estraete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare, prima di sfornare la torta.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Un pochino del composto e’ uscito dall’anello, ma era veramente poco.<\/em><\/p>\n
 <\/p>\n
Parlando con Eva mi ha indotto in tentazione, cosi’ ho preparato una ganasce di cioccolato bianco<\/strong>.<\/p>\n
Rimuovete la torta persiana ormai fredda dallo stampo.<\/p>\n
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Persian Love Cake<\/figcaption><\/figure>\n
Guarnite e decorate a vostro piacimento<\/p>\n
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Persian Love Cake<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Importante avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente<\/li>\n
  • Per facilitarmi, ho utilizzato direttamente la granella di pistacchi<\/strong><\/li>\n
  • Il mio yoghurt<\/strong> era greco, preparato con latte di capra<\/li>\n
  • Non aggiungete acqua di rose extra<\/strong>: l’acqua di rose puo’ diventare predominante molto rapidamente. In questo caso otterreste l’effetto “nonna anziana”, cosi’ come lo descrive Tobias.<\/li>\n
  • Potete anche fare una bagna di sciroppo (*)<\/strong> con acqua, zucchero, succo di arancia e acqua di rose e spennellare la torta prima di glassarla:\n
      \n
    • arancia la scorza e il succo di 1
      \n2 cucchiai scarsi di acqua di rose
      \n105gr di acqua
      \n105gr zucchero di canna
      \ncuocete a fiamma dolce per circa 15 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • Se decidete di glassare<\/strong> la torta, non fatelo da calda. Dovete lasciare raffreddare completamente la torta prima di aggiungere la glassa sopra. Se glassate una torta calda, la glassa scivolera’ ovunque.<\/li>\n
    • La decorazione<\/strong> e’ a vostro piacimento.
      \nPotreste usare:<\/p>\n
        \n
      • una base di panna montata,<\/li>\n
      • oppure una crema di mascarpone<\/li>\n
      • ganasce di cioccolato biancoutilizzando poi<\/li>\n
      • granella di pistacchi<\/li>\n
      • boccioli di rose essiccati<\/li>\n
      • rose non trattate<\/li>\n
      • chicchi di melograno<\/li>\n
      • etc..<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Sicuramente questa torta e’ straordinaria anche per festeggiare la mamma<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
        \"\"
        Persian Love Cake<\/figcaption><\/figure>\n
        Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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