{"id":35756,"date":"2022-02-01T20:01:31","date_gmt":"2022-02-01T19:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=35756"},"modified":"2022-02-02T09:42:27","modified_gmt":"2022-02-02T08:42:27","slug":"rouladen-involtini_pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/02\/01\/rouladen-involtini_pap\/","title":{"rendered":"Klassiche Rouladen – Involtini classici – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Parlando con la mia vicina di casa tedesca, ho scoperto che uno tra i migliori “comfort food” per i tedescho sono i “Rouladen<\/strong>“, ossia gli “involtini<\/strong>“.<\/p>\n

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Per loro non c’e’ niente di piu’ _sostanzioso_ e piu’ incredibile che tornare a casa, dismettere gli abiti da ufficio\/scuola e coccolarsi con questa prelibatezza, riscaldandola.<\/p>\n

Si, proprio cosi’, riscaldandola.
\nPerche’ se i Rouladen\/involtini vengono preparati il giorno prima, restano affondati nel sugo ed il sapore viene migliorato.
\nA quanto pare la “ricetta” bavarese aggiunge tra i condimenti anche le cipolle… ma ho preferito inserirla nel sugo.<\/p>\n

Visto che mi li ha decantati cosi’ tanto, non ho resistito.<\/p>\n

Ho acquistato la carne e non mi e’ restato altro che provare \ud83d\ude42
\nTutti gli esatti passaggi per la preparazione, spiegati da Tzinne, me li sono scordata, cosi’ ho fatto un po’ come ricordavo.<\/p>\n

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Klassische Rouladen<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Klassiche\u00c2\u00a0 Rouladen \/\/ Involtini classici<\/strong> – 3 persone<\/p>\n

Per gli involtini<\/strong>\r\n 3 fette di manzo (per involtini \/ Rouladen)\r\n 6 fette di pancetta\/bacon\r\n 3 cetrioli (*)\r\n 3 cucchiaini di senape Dijon (*)\r\n 3 cucchiai di olio\r\n sale\r\n pepe\r\n\r\nPer la salsa<\/strong>\r\n 2 carote medie\r\n 2 gambi di sedano\r\n 1 cipolla\r\n 1 porro (facoltativo)\r\n 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro\r\n 1 cucchiaino di zucchero\r\n 100 ml di vino rosso\r\n 2 chiodi di garofano\r\n 2 foglia di alloro\r\n 1 bicchiere di acqua calda\r\n 1\/2 dado di carne<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per gli involtini<\/strong><\/p>\n
A seconda dei cetrioli acquistati, questi possono essere tagliati a meta’, oppure avere la dimensione corretta.
\nPestate le fettine di carne di manzo, poi conditele con sale e pepe.<\/p>\n
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Spalmate un lato della carne di manzo con la senape e guarnite con la pancetta.<\/p>\n
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\nLasciate un piccolo margine a destra e a sinistra. Ripiegate i bordi della carne sul ripieno e arrotolate formando un involtino, fissando il rotolino con degli stuzzicadenti.<\/p>\n
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Effettuate la stessa operazione anche per le altre fettine.<\/p>\n
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Rouladen \/ Involtini<\/figcaption><\/figure>\n
Scaldate l’olio d’oliva nella pentola a pressione. Rosolate gli involtini, girandoli con cura per evitare che si aprano, da tutti i lati per circa 8 minuti.<\/p>\n
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Rouladen \/ Involtini<\/figcaption><\/figure>\n
Per la salsa<\/strong>
\nMondate e tagliate a dadini la carota, la cipolla ed il sedano.
\nNella stessa pentola a pressione, dove avevate pre-cotto la carne, aggiungete le verdure facendole rosolare qualche minuto.
\nRimuovete dalla pentola e mettete da parte.<\/p>\n
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Inserite il bicchiere di acqua bollente, dove avrete sciolto il dado di carne, e deglassate la pentola. Inserite il concentrato di pomodoro ed il cucchiaino di zucchero e cuocete qualche minuto.<\/p>\n
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Aggiungete nuovamente gli involtini nella pentola e la carne, l’alloro ed i chiodi di garofano, mescolando un poco.
\nSfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcool.<\/p>\n
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Rouladen \/ Involtini<\/figcaption><\/figure>\n
Mettete il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039coperchio sulla pentola, impostate il livello di pressione 2 (se la vostra pentola lo permette… comunque e’ quello con pressione maggiore) e cuocete per 30 minuti dal fischio.<\/p>\n
Fate sfiatare naturalmente, togliete gli involtini dalla pentola e metteteli da parte.<\/p>\n
Frullate la salsa con un mixer ad immersione e fate addensare, eventualmente, la salsa (ma dipende dai vostri gusti).
\nPer farlo dovete scaldare la salsa o potete aiutarvi con addensanti vari (farina \/ farina di semi di carrube)<\/p>\n
Reinserite la carne nel suo sughetto, cosi’ che si ammorbidisca ed insaporisca, fino al momento di mangiarla.<\/p>\n
Scaldate gli involtini\/Rouladen\u00c2\u00a0 nella salsa e servite.<\/p>\n
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Klassische Rouladen<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n