{"id":35734,"date":"2022-02-10T13:25:01","date_gmt":"2022-02-10T12:25:01","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=35734"},"modified":"2022-02-09T20:14:34","modified_gmt":"2022-02-09T19:14:34","slug":"maiale-al-latte_pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/02\/10\/maiale-al-latte_pap\/","title":{"rendered":"Maiale al latte con curcuma \u00e2\u20ac\u201c in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Questo maiale al latte con curcuma<\/strong> e’ un’alternativa diversa al solito “maiale al latte<\/em><\/strong><\/a>” classico.<\/p>\n

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Il pizzico di curcuma<\/em>, oltre che donargli un colore piu’ vivo e acceso, aggiunge le proprieta’ della curcuma stessa: propriet\u00c3\u00a0 antiossidanti e antiaging, anti-infiammatorie, azione protettiva nei confronti del sistema nervoso e dei reni.
\nSe poi uniamo la curcumina alle proprieta’ del pepe nero<\/em>, magari macinato di fresco, ci troviamo in una “botte di ferro”.<\/p>\n

La preparazione del maiale al latte (con curcuma, ma anche no) in pentola a pressione ne velocizza decisamente la preparazione.<\/p>\n

Cosi’ facendo possiamo gustare un ottimo pasto non solo durante il week-end (e’ risaputo che in questi due giorni si ha piu’ tempo per cucinare) ma anche durante la settimana.<\/p>\n

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Maiale al latte di curcuma<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Maiale al latte di curcuma<\/strong> – 4 persone<\/p>\n

1kg di lonza di maiale (o poco piu')\r\n3 cipolle medie\r\n1 cucchiaio di burro\r\n600ml di latte (preferibilmente intero)\r\nfoglie di alloro\r\nvino bianco secco \/ cognac per sfumare\r\nsale\r\npepe nero macinato fresco\r\nfarina \/ farina di semi di carrube (o altro addensante) - facoltativo\r\ncurcuma macinata<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate con l’affettare le cipolle.<\/p>\n
Nella pentola (a pressione) inserite il burro e le cipolle, facendole rosolare per qualche minuto, fino a farle appassire.<\/p>\n
Inserite a questo punto la lonza di maiale (in un unico pezzo) nella pentola insieme alle cipolle.
\nRigirate la carne diverse volte da ogni lato, in modo che si rosoli bene insieme alla cipolla, ma facendo attenzione a non bucarlo.
\nPotete aiutarvi con delle pinze da cucina<\/p>\n
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Maiale al latte di curcuma<\/figcaption><\/figure>\n
Sfumate il tutto con del vino bianco secco (o del cognac), aggiungete le foglie d\u00e2\u20ac\u2122alloro che aiuteranno ad insaporire ulteriormente il piatto.<\/p>\n
Quando l\u00e2\u20ac\u2122arrosto sar\u00c3\u00a0 ben rosolato aggiungete il latte, regolate di sale e chiudete la pentola a pressione, portando al fischio.<\/p>\n
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Maiale al latte di curcuma<\/figcaption><\/figure>\n
Da quando la pentola entrer\u00c3\u00a0 in pressione, abbassate il calore e calcolate 30 minuti.<\/p>\n
A cottura ultimata, sfiatate ed aprite lentamente la pentola facendo attenzione al vapore.
\nIl latte si sar\u00c3\u00a0 ristretto formando insieme alle cipolle un sughetto delizioso.<\/p>\n
Togliete la carne dalla pentola e, utilizzando un mixer ad immersione, mixate il latte e cipolle.
\nSe, a vostro giudizio, la consistenza del sughetto fosse ancora troppo liquida, lasciate andare a fuoco medio e a pentola aperta per altri 5 minuti. Altrimenti aiutatevi con un addensante.<\/p>\n
Aggiungete, a questo punto, la curcuma ed il pepe nero macinato fresco, mescolando ben bene.<\/p>\n
Dopo aver lasciato raffreddare leggermente l\u00e2\u20ac\u2122arrosto, tagliatelo a fette della dimensione che piu’ preferite.<\/p>\n
Servite le fette ricoperte con il sughetto ristretto a base di latte e curcuma.<\/p>\n
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Maiale al latte di curcuma<\/figcaption><\/figure>\n
Noi lo abbiamo accompagnato con degli spaetzle confezionati, potreste prepararli freschi (seguendo questa<\/a><\/strong><\/em> ricetta, ad esempio), oppure con del riso bianco o con qualsiasi altro carboidrato che vi possa aiutare a “pulire il piatto” \ud83d\ude42<\/p>\n
Naturalmente dell’insalata mista, o dei cornetti lessati, sono il contorno ideale per un pasto completo.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n