{"id":34578,"date":"2021-12-05T15:42:40","date_gmt":"2021-12-05T14:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=34578"},"modified":"2022-01-23T14:57:29","modified_gmt":"2022-01-23T13:57:29","slug":"portogallo_caldeirada-de-lulas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/12\/05\/portogallo_caldeirada-de-lulas\/","title":{"rendered":"# 188 – Repubblica Portoghese. Caldeirada de Lulas a Madeirense"},"content":{"rendered":"

Il Caldeirada de Lulas a Madeirense<\/strong> e’ uno stufato portoghese delle isole di Madeira.<\/p>\n

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Si tratta di un piatto che unisce la robustezza ma, allo stesso tempo, il tenero, la parte speziane ricordando le prime esplorazione del Portogallo in India, Estremo Oriente e Americhe.<\/p>\n

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Caldeirada de Lulas a Madeirense<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Caldeirada de Lulas a Madeirense<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

4 cucchiai di olio d'oliva\r\n2 cipolle, tritate grossolanamente\r\n2 spicchi d'aglio, tritati\r\n2 peperoni (rosso, verde, giallo o qualsiasi altra combinazione), tagliati a strisce sottili\r\n2 piccoli peperoncini piccanti, tritati (o a piacere)\r\n1 cucchiaino di curry in polvere\r\n1\/2 cucchiaino di zenzero\r\n2 foglie di alloro\r\n1\/2 cucchiaino di sale\r\n2 pomodori freschi (o 4-6 in scatola), pelati, privati \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039dei semi e tritati\r\n1 1\/2 calamari, puliti e affettati in fette da 1\/4\", lasciando i tentacoli in un unico pezzo se sono abbastanza piccoli (*)\r\n1 bicchiere di vino bianco secco\r\n2 tazze di brodo di pesce\r\n2 patate, sbucciate e tagliate a julienne\r\n\r\nGuarnizione<\/strong>: prezzemolo tritato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una padella larga (*), scaldate l’olio e soffriggete le cipolle, l’aglio ed i peperoni per circa 5 minuti.
\nUnite il curry in polvere e lo zenzero e mescolate per un minuto o due. Aggiungete le foglie di alloro, il sale e i pomodori, portate a ebollizione, quindi riducete al minimo e cuocete a vapore per 5 minuti o pi\u00c3\u00b9.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete i calamari (*), il vino e il brodo.
\nPortate a ebollizione, quindi riducete immediatamente al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 30 minuti.<\/p>\n
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Caldeirada de Lulas a Madeirense<\/figcaption><\/figure>\n
(Solo con una cottura molto lenta i calamari saranno cos\u00c3\u00ac teneri).
\nAggiungete le patate, mantenendo il fuoco a fuoco lento e cuocete fino a quando le patate sono tenere (circa 30 minuti in pi\u00c3\u00b9).<\/p>\n
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Caldeirada de Lulas a Madeirense<\/figcaption><\/figure>\n
Al momento di servire, versate in piatti fondi piani, guarnite con abbondante prezzemolo tritato e servite con tanto pane..<\/p>\n
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Caldeirada de Lulas a Madeirense<\/figcaption><\/figure>\n
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Caldeirada de Lulas a Madeirense<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Non avendo trovato calamari, mi sono accontentata di acquistare dei totani puliti, senza tentacoli e surgelati
    \nHo poi aggiunto anche dei gamberi (anche loro surgelati) in quanto i totani erano solo 400gr.<\/li>\n
  • Non ho cotto in padella<\/strong>, optando per la pentola olandese<\/li>\n
  • Non ho inserito immediatamente i calamari, ma solamente alla fine (insieme ai gamberi), preferendo seguire le note della ricetta originale
    \n“Preparare i calamari per la cottura pulendo e affettando o rigando, ma conservandoli fino al momento di servire lo stufato o la zuppa. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere i calamari e servire immediatamente. Sar\u00c3\u00a0 completamente cotto in circa cinque secondi e sar\u00c3\u00a0 morbido e tenero oltre ogni aspettativa.” Questo non \u00c3\u00a8 tradizionale, ma sono fortemente d’accordo con i risultati<\/li>\n
  • Si consiglia di servirlo come pasto caldo, accompagnandolo con tanto pane, un’insalata verde e del vino rosso forte.<\/li>\n<\/ul>\n
    Desfrute de sua refei\u00c3\u00a7\u00c3\u00a3o
    \nUn po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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