{"id":34533,"date":"2021-12-11T14:32:06","date_gmt":"2021-12-11T13:32:06","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=34533"},"modified":"2021-12-01T15:32:54","modified_gmt":"2021-12-01T14:32:54","slug":"trippa-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/12\/11\/trippa-pap\/","title":{"rendered":"Sabato…. trippa! – in pentola a pressione"},"content":{"rendered":"

Quando ero piccola mia nonna cucinava\u00c2\u00a0 spesso la trippa<\/strong> per mio papa’.
\nImmancabilmente guardavo da altre parti, serravo la bocca e non avevp la minima intenzione di ASSAGGIARLA.<\/p>\n

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Ma si sa, tutto cambia e nulla rimane statico.
\nLa prima volta che ho tentato il suo assaggio, e’ stato una quindicina di anni fa, quando avevo frequentato dei corsi di cucina.
\nIn particolare questo, dove l’argomento principale era la carne.<\/p>\n

Ben immaginando la situazione di rifiuto, la cuoca di allora (Adriana), aveva cucinato solamente una piccola porzione di trippa, giusto per farla assaggiare.
\nNon mi sono tirata indietro e… ho aperto la bocca.<\/p>\n

Proprio come dicono i romani..<\/p>\n

“Nun c’\u00c3\u00a8 trippa pe’ gatti”\u00c2\u00a0 <\/em><\/strong><\/p>\n

(ossia quando non esistono alternative, quando non ce n’\u00c3\u00a8 per nessuno|.<\/p>\n

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Trippa<\/figcaption><\/figure>\n

Ecco perche’, pur non cercandola direttamente, l’ho vista congelata al supermercato ed ho deciso di volerla provare a cucinare (almeno una volta nella propria vita bisogna fare nuove esperienze)<\/p>\n

In rete ho trovato tantissime ricette per la preparazione di un piatto con questo ingrediente, e come sempre ho terminato di fare di testa mia.<\/p>\n

Se ho capito correttamente la confezione, dato che non riportava troppe indicazioni, era gia’ precotta (e quindi anche lavata).<\/p>\n

Ingredienti – Trippa “a modo mio” –<\/strong> 2 persone<\/p>\n

600gr di trippa\r\n1 spicchio d'aglio\r\n1 carota\r\n2 gambi di sedano\r\n1\/2 cipolla (grossa)\r\nolio\r\n2 patate\r\n1 cucchiaio di concentrato di pomodoro\r\npassata di pomodoro\r\n1 bicchiere di brodo (dado)\r\ncroste di parmigiano (facoltativo)\r\nfagioli bianchi\r\nparmigiano grattugiato\r\nsale, pepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Sciacquate bene la trippa e asciugatela. Eventualmente tagliatela a fette.<\/p>\n
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Trippa precotta<\/figcaption><\/figure>\n
Nella base della pentola a pressione, inserite l’olio e fatelo aromatizzare con uno spicchio d’aglio in camicia.<\/p>\n
Aggiungete in seguito le carota, la cipolla ed il sedano affettati ed a pezzetti, facendo insaporire il tutto e rosolare bene.<\/p>\n
Inserite la trippa e continuate a rosolare.<\/p>\n
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Salate, pepate, inserite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la passata, le patate a tocchetti ed il brodo.<\/p>\n
Se le avete, potete aggiungere anche delle croste di parmigiano, per insaporire ulteriormente il piatto.<\/p>\n
Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e portate al fischio, a questo punto abbassate al minimo e cuocete per circa 30 minuti.<\/p>\n
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Trippa<\/figcaption><\/figure>\n
Avendo tempo ho fatto sfiatare naturalmente prima di inserire i fagioli (*)<\/p>\n
Impiattate, aggiungete parmigiano grattugiato, un filo di olio a crudo, eventualmente del peperoncino.<\/p>\n
Accompagnate con fette di pane casareccio.<\/p>\n
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Trippa<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n