{"id":34283,"date":"2021-11-14T15:04:44","date_gmt":"2021-11-14T14:04:44","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=34283"},"modified":"2022-11-14T14:55:10","modified_gmt":"2022-11-14T13:55:10","slug":"petto-danatra-con-fettine-di-pere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/11\/14\/petto-danatra-con-fettine-di-pere\/","title":{"rendered":"Petto d’anatra con fettine di pere"},"content":{"rendered":"

Con il fatto che, oramai, so cosa mangia Tobias non so piu’ che cosa preparare per pranzo\/cena.<\/p>\n

<\/p>\n

Questa domenica ho voluto cucinare un piatto diverso dal solito arrostino… un ottimo petto d’anatra con fettine di pera<\/strong>.<\/p>\n

L’idea era per celebrare san Martino poi, al termne del pranzo, Stephan ha pensato bene di dirmi che avrei dovuto preparare l’oca e non l’anatra!!
\nAd ogni modo non ho visto nessun cedimento nelle loro prestazioni mangerecce!
\nAnzi, sono andati a recuperare la pentola per pucciare il pane.<\/p>\n

Si, lo so, non si tratta di un pasto (e di una carne) leggere… ma una volta all’anno si puo’ anche soprassedere.<\/p>\n

\"\"
Petto d’anatra<\/figcaption><\/figure>\n

Quindi…<\/p>\n

Ingredienti – Petto d’anatra con fettine di pere – 4
\n<\/strong><\/p>\n

2 petti d'anatra (circa 700gr)\r\nolio\r\n60ml di vino bianco\r\n1 spicchio di aglio\r\nsalvia\r\n1-2 pere kaiser\r\nbacche di ginepro\r\nsale e pepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per prima cosa verificate i petti d’anatra, eliminando le eventuali piumette ancora presenti (magari passandoli sulla fiamma del gas.. se lo possedete).
\nLavate i petti ed asciugateli con carta da cucina.<\/p>\n
Fate delle incisioni trasversali, a rombi, sulla pelle; cosi’ facendo si insaporiranno meglio all’interno.<\/p>\n
Sbucciate l’aglio, eliminate l’eventuale germoglio, tagliatelo a meta’ e sfregatelo sui petti; insaporiteli con una spolverata di pepe.
\nDisponete i petti in una pirofila che li possa contenere comodamente.
\nAggiungete il vino e delle bacche di ginepro.
\nCoprite e mettete a marinare in frigorifero per almento 30 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Scaldate dell’olio in una larga padella che possa contenere i petti in un solo strato.
\nScolate i petti dalla marinata ed adagiateli nella padella, dalla parte della pelle, facendoli cuocere circa 7 minuti.<\/p>\n
\"\"
\nVoltateli con una paletta e procedete la cottura per altri 5 minuti circa.<\/p>\n
\"\"
\nScolateli, avvolgeteli nella carta d’alluminio e lasciateli riposare una decina di minuti.<\/p>\n
Aggiungete al fondo di cottura della carne la marinata filtrata, riportando la pentola sul fuoco dolce, facendo restringere almeno per 5 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Lavate le pere, eliminate il picciolo, tagliatelie a meta’ eliminando i semi e tagliandole a fettine.<\/p>\n
Unite le fettine di pera al sugo e cuocete delicatamente per ulteriori 5 minuti.
\nAl termine togliete dal fuoco.<\/p>\n
Riprendete i petti d’anatra, tagliateli a fette diagonali, non troppo sottili.<\/p>\n
Trasferiteli su un piatto da portata, cospargeteli con il fondo di cottura, aggiungete le fettine di pera a ventaglio, la salvia ed ulteriori bacche di ginepro.<\/p>\n
Servite subito.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Conoscendo la mia famiglia, ho preparato un petto d’anatra a testa, come piatto unico.<\/li>\n
  • Abbiamo accompagnato il tutto con dell’insalatina fresca e del cavolo rosso.<\/li>\n
  • Il petto d’anatra non e’ assolutamente leggero! Fate quindi attenzione alla quantita’. La parte grassa, comunque, si trova principalmente sulla pelle.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Con il fatto che, oramai, so cosa mangia Tobias non so piu’ che cosa preparare per pranzo\/cena.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34291,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,77,60],"tags":[107,106],"class_list":["post-34283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-pesce","category-secondi_piatti","tag-frutta","tag-ricetta_perfetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34283"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39532,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34283\/revisions\/39532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}