{"id":34165,"date":"2021-12-07T14:12:20","date_gmt":"2021-12-07T13:12:20","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=34165"},"modified":"2021-12-22T18:58:45","modified_gmt":"2021-12-22T17:58:45","slug":"bridget-jones-salmone-pinoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/12\/07\/bridget-jones-salmone-pinoli\/","title":{"rendered":"“Bridget Jones’ Baby” – Salmone saltato in padella con salsa di pinoli"},"content":{"rendered":"

La ricetta della preparazione di oggi, “Salmone saltato in padella con salsa di pinoli<\/strong>“, e’ in riferimento al film “Bridget Jones’ Baby<\/strong>“, creata postuma rispetto al film stesso.<\/p>\n

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Si narra che nel film “Bridget Jones’ Baby”, Patrick Dempsey dice alla protagonista Bridget Jones (Ren\u00c3\u00a9e Zellweger) che in un immaginario secondo appuntamento le avrebbe portato esattamente questo piatto.<\/p>\n

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“Da Ottolenghi”, dice Dempsey, “buono e sano!”<\/p>\n<\/blockquote>\n

Naturalmente Ottolenghi non ne sapeva nulla di questa menzione;)
\nEd ancora meno dell’esistenza di questo piatto, che nel suo menu non esisteva proprio.<\/p>\n

Ecco perche’ alcuni anni dopo, ha deciso di crearla, inserendola nel suo libro “Simple<\/strong>“.<\/p>\n

Essendo cosi’ golosa, con pochi ingredienti per un ottenere un gusto pieno e salutare, non ho evitato di poterla fare.<\/p>\n

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Salmone saltato in padella con salsa di pinoli<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Salmone saltato in padella con salsa di pinoli<\/a><\/strong><\/em> – 4 porzioni (pasto unico)<\/p>\n

100 g di ribes\r\n4 filetti di salmone, con la pelle e le spine (500 g)\r\n100 ml di olio d'oliva\r\n4 coste di sedano, tagliate a dadini di 1 cm (180 g)\r\n      le foglie rimosse ma conservate per guarnire\r\n30 g di pinoli, tritati grossolanamente\r\n40 g di capperi, pi\u00c3\u00b9 2 cucchiai della loro salamoia\r\n40 g di olive verdi grandi, \r\n      denocciolate e tagliate a dadini di 1 cm (circa 8)\r\n1 buon pizzico di fili di zafferano (1\/4 cucchiaino), \r\n      mescolati con 1 cucchiaio di acqua calda\r\n20 g di prezzemolo, tritato grossolanamente\r\n1 limone: grattugiare finemente la scorza per ottenere 1 cucchiaino, \r\n      quindi spremere per ottenere 1 cucchiaino\r\nsale e pepe nero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Coprite i ribes con acqua bollente e metteteli a bagno per 20 minuti mentre preparate il salmone e preparate la salsa.
\nAmalgamare il salmone con 2 cucchiaini di olio, 1\/3 di cucchiaino di sale e una bella macinata di pepe. Metti da parte mentre prepari la salsa.<\/p>\n
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Mettere 75 ml di olio d’oliva in una padella capiente e metterlo a fuoco alto. Aggiungere il sedano e i pinoli e friggere per 4-5 minuti, mescolando spesso, fino a quando le noci iniziano a dorarsi (non distogliere lo sguardo, perch\u00c3\u00a9 possono bruciare facilmente).<\/p>\n
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Togliere la padella dal fuoco e mantecare con i capperi e la loro salamoia, le olive, lo zafferano e la sua acqua e un pizzico di sale. Scolate i ribes e aggiungeteli, insieme al prezzemolo, la scorza di limone e il succo di limone.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Mettete da parte.
\nInserite il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039restante cucchiaio di olio in una padella larga e mettilo a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, e friggere per 3 minuti, finch\u00c3\u00a9 la pelle non sar\u00c3\u00a0 croccante. Riduci il fuoco a medio, quindi gira i filetti e continua a friggere per 2-4 minuti (a seconda di quanto ti piace il salmone cotto). Togliere dalla padella e mettere da parte.
\nDisponete il salmone su quattro piatti e versateci sopra la salsa. Se avete delle foglie di sedano riservate, spargetele sopra.<\/p>\n
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Salmone saltato in padella con salsa di pinoli<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Come frutti secchi ho usato dei cranberry (mirtilli rossi)<\/li>\n<\/ul>\n
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    Bridget Jones’s Baby<\/em> \u00c3\u00a8 un film del 2016, la pellicola \u00c3\u00a8 il terzo capitolo della saga cinematografica di Bridget Jones, iniziata nel 2001 con Il diario di Bridget Jones<\/em> e proseguita nel 2004 con Che pasticcio, Bridget Jones!.<\/em><\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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