{"id":33899,"date":"2021-10-30T11:36:30","date_gmt":"2021-10-30T09:36:30","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=33899"},"modified":"2021-10-31T11:57:20","modified_gmt":"2021-10-31T10:57:20","slug":"torta-di-zucca-speziata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/10\/30\/torta-di-zucca-speziata\/","title":{"rendered":"Torta di zucca speziata"},"content":{"rendered":"

Quest’anno ho deciso che e’ giunto, finalmente, il momento di utilizzare la polpa di zucca Hokkaido acquistata in barattolo.<\/p>\n

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Nulla toglie nel preparare la polpa utilizzando una zucca fresca ma.. perche’ ogni tanto non farsi aiutare dai preparati? Sicuramente il gusto e’ ben diverso… ma capita anche di acquistare delle zucche insapore.<\/p>\n

Cosi’, per Halloween ed il fatidico “dolcetto o scherzetto” ecco questa torta di zucca speziata, prendendo esempio da una delle tante ricette di Sonia Peronaci.<\/p>\n

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Torta di zucca speziata<\/figcaption><\/figure>\n

Sicuramente la zucca e’ uno dei tanti esempi di autunno, cosi’ come le foglie rosso-arancioni che invadono le strade (ed il mio giardino).<\/p>\n

Ingredienti – Torta di zucca speziata (diametro 24cm)
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420gr zucca, polpa pulita \r\n200gr olio di semi di girasole\r\n1 cucchiaino raso cannella in polvere \r\nla punta di un cucchiaino noce moscata in polvere \r\nla punta di un cucchiaino chiodi di garofano in polvere \r\n\u00c2\u00bd cucchiaino zenzero\/cardamomo in polvere \r\n1 pizzico sale\r\n2 uova medie\r\n220gr zucchero semolato\r\n100gr miele\r\n260gr farina 00\r\n60gr fecola di patate\r\n20gr bicarbonato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno statico a 175\u00c2\u00b0.<\/p>\n
Frullate con un frullatore a immersione la polpa di zucca (precotta) \/ oppure mescolatela direttamente assieme all\u00e2\u20ac\u2122olio e alle spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero\/cardamomo) ed al sale, ottenendo un composto liscio e omogeneo.<\/p>\n
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Purea di zucca<\/figcaption><\/figure>\n
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Montate con le fruste le uova – a temperatura ambiente – assieme allo zucchero ed al miele, per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, cercando di inglobare piu’ aria possibile.<\/p>\n
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Unite al composto di uova quello di zucca frullata, amalgamando per bene, poi aggiungete la farina, la fecola e il bicarbonato setacciati.
\nMiscelate delicatamente tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno o una spatola.<\/p>\n
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Oliate la teglia (diametro 24cm) – oppure imburratela ed infarinatela – e versate all\u00e2\u20ac\u2122interno il composto ottenuto, livellandolo ed infornate la torta, cuocendola per circa 45-50 minuti.<\/p>\n
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Torta di zucca speziata<\/figcaption><\/figure>\n
Verificate la cottura con uno stecchino.
\nQuando pronta, sfornate la torta di zucca speziata facendola intiepidire prima di sfornarla.
\nAppoggiatela poi su una gratella cosi’ da far raffreddare completamente la torta.<\/p>\n
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Torta di zucca speziata<\/figcaption><\/figure>\n
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Torta di zucca speziata<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Se utilizzate una zucca non “in lattina”, allora procedete alla sua pulitura. Tagliate la polpa a quadratini, tentando di mantenere la stessa dimensione (per uniformare la cottura), e lessatela, magari aiutandovi con la pentola a pressione.
    \nIn questo caso basteranno 5 minuti dal fischio.
    \nFate intiepidire la polpa di zucca prima di utilizzarla.<\/li>\n
  • Se amate il<\/em> “pan di spezie” (“Pain d’\u00c3\u00a9pices”)<\/em> il gusto di questa torta lo ricorda moltissimo, non per gli ingredienti ne per la consistenza..<\/li>\n
  • Vista la concomitanza con Halloween, perche’ non decorarla a tema?
    \nMagari preparando della glassa bianca (acqua e zucchero a velo) e disegnando una ragnatela, un fantasmino o quanto la fantasia ci suggerisce<\/li>\n<\/ul>\n
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    Torta di zucca speziata<\/figcaption><\/figure>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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