{"id":32975,"date":"2021-10-24T15:50:02","date_gmt":"2021-10-24T13:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=32975"},"modified":"2022-01-24T16:03:04","modified_gmt":"2022-01-24T15:03:04","slug":"danimarca_brunede-kartofler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/10\/24\/danimarca_brunede-kartofler\/","title":{"rendered":"# 180 – Regno di Danimarca. Brunede kartofler \/ patate caramellate"},"content":{"rendered":"

Le Brunede kartofler\/patate caramellate<\/strong> della Danimarca<\/strong> si preparano appositamente facendo sciogliere lo zucchero in una padella a fuoco vivace,<\/p>\n

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Perche’ non prepararle per accompagnare l’arrosto di maiale con crosta croccante (Fl\u00c3\u00a6skesteg med spr\u00c3\u00b8d sv\u00c3\u00a6r<\/em><\/strong><\/a>)?<\/p>\n

Si, so che si tratta di una preparazione natalizia, ma la preparazione comporta comunque l’ “avere tempo” (soprattutto con la lenta cottura dell’arrosto), riflettendo appieno lo stile danese Hygge<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti – Brunede kartofler \/ patate caramellate<\/a><\/em> – 4 persone<\/strong><\/p>\n

800 grammi di patate piccole, lessate e fredde\r\n100 grammi di zucchero\r\n3 cucchiai di acqua\r\n30 grammi di burro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Dopo aver lessato le patate, fatele raffreddare bene e sbucciatele.
\nVolendo potete prepararle anche il giorno prima, tenendole in frigorifero.<\/p>\n
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Patate lessate<\/figcaption><\/figure>\n
Mescolate lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere una massa densa, di acqua e zucchero.
\nInserite il composto in una padella, scaldate la padella a fuoco medio fino a quando l’acqua non sar\u00c3\u00a0 evaporata e lo zucchero si sar\u00c3\u00a0 trasformato in caramello.
\nL’acqua zuccherata fa s\u00c3\u00ac che lo zucchero si sciolga uniformemente, e quindi dovreste ottenere un risultato perfetto per la rosolatura delle patate rosolate.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Quando lo zucchero si sara’ trasformato in caramello, aggiungete il burro.
\nQuesto si dovra’ mischiare al caramello senza spatola, ma bastera’ scuotere delicatamente la padella, tanto da non far attaccare il caramello ai brodi della stessa.<\/p>\n
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Danimarca. Brunede kartofler \/ patate caramellate<\/figcaption><\/figure>\n
Versate attentamente le patate, cosi’ che il caramello si attacchera’ alle patate.<\/p>\n
Fate cuocere per circa una decina di minuti, mescolando lentamente e dondolando la padella.<\/p>\n
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Fl\u00c3\u00a6skesteg med spr\u00c3\u00b8d sv\u00c3\u00a6r \/ Arrosto di maiale con crosta croccante\u00c2\u00a0 e\u00c2\u00a0 Brunede kartofler \/ patate caramellate<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Non aggiungete acqua ad un caramello: potreste rischiare di far schizzare lo zucchero bollente.<\/li>\n
  • Decisamente sono negata per la preparazione del caramello, essendo restato molto chiaro.<\/li>\n
  • Le patate avevano la pelle cosi’ sottile che non la ho eliminata<\/li>\n<\/ul>\n
    Nel libro “Toute la pomme de terre<\/em>” di Lucienne Desnoues del 1978 sui piatti di patate da tutto il mondo, le patate rosolate sono il rappresentante danese sotto il nome di “Pommes de terre danoises<\/strong>“.<\/p>\n
    Nyd dit m\u00c3\u00a5ltid
    \nUn po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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