{"id":32854,"date":"2022-06-24T12:05:58","date_gmt":"2022-06-24T10:05:58","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=32854"},"modified":"2022-06-24T12:32:58","modified_gmt":"2022-06-24T10:32:58","slug":"petto-di-pollo-shawerma-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/06\/24\/petto-di-pollo-shawerma-style\/","title":{"rendered":"Petto di pollo “shawerma” style"},"content":{"rendered":"

Lo shawerma<\/strong> (in arabo: \u00d8\u00b4\u00d8\u00a7\u00d9\u02c6\u00d8\u00b1\u00d9\u2026\u00d8\u00a7\u00e2\u20ac\u017d, shawurama, a sua volta dal turco \u00c3\u00a7evirme), o anche shawarma, \u00c3\u00a8 una pietanza di carne mediorientale.<\/p>\n

<\/p>\n

Sebbene la parola derivi dal turco \u00c3\u00a7evirme, ossia \u00c2\u00abche gira\u00c2\u00bb, in Turchia<\/em> una preparazione simile \u00c3\u00a8 chiamata d\u00c3\u00b6ner kebab\u00c4\u00b1<\/em>, mentre in Grecia<\/em> gyros; in quest’ultimo caso, per\u00c3\u00b2 \u00c3\u00a8 in genere a base di maiale, animale escluso, invece, dal consumo alimentare per le popolazioni di religione islamica.<\/p>\n

Le carni utilizzate sono agnello (oppure pecora), pollo e capra; anche la variante con manzo \u00c3\u00a8 molto frequente, sia in purezza che mista ad altre carni (agnello e manzo).<\/p>\n

Lo shawerma si prepara<\/strong> infilzando la carne, tagliate in fette sottili, in un lungo spiedo posizionato in verticale; l’ultimo strato in alto \u00c3\u00a8 composto da grasso di pecora.
\nIl procedimento di cottura \u00c3\u00a8 singolare, perch\u00c3\u00a9 il fuoco non si trova sotto lo spiedo, ma di lato, disposto in verticale per tutta la lunghezza dello spiedo stesso.
\nMan mano che lo shawerma cuoce, il grasso lentamente si scioglie colando sulla carne sottostante, a cui conferisce il caratteristico sapore.
\nPer questo motivo, ossia per mantenere il grasso che unge e aromatizza, al momento del consumo si deve tagliare la carne longitudinalmente, cominciando dalla parte inferiore del blocco, che a poco a poco assume la forma di un cono capovolto.<\/p>\n

La carne cos\u00c3\u00ac ottenuta viene di solito usata per il farcire il khubz<\/strong>, il tipico pane arabo, insieme ad altri ingredienti.<\/p>\n

Lo shawerma \u00c3\u00a8 diffusissimo in Medio Oriente, ma con la denominazione kebab<\/strong> la pietanza ha riscosso un successo eccezionale anche in tutto l’Occidente, divenendo un cibo di largo consumo.<\/p>\n

Ma come si fa a cucinare una preparazione simile a casa, senza avere lo spiedo?<\/p>\n

Semplice, basta tagliare la carne ed appiattirla, cosi’ da simulare la tecnica ma in orizzontale e.. cuocerla in padella.<\/p>\n

In questo caso e’ stato cotto del petto di pollo.<\/p>\n

\"\"
Petto Shawarma style<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Petto di pollo “shawarma” style<\/a><\/strong><\/em> –<\/p>\n

2 petti di pollo disossati e senza pelle\r\n\u00c2\u00bd cucchiaino di pimento\r\n\u00c2\u00bd cucchiaino di cumino in polvere\r\n\u00c2\u00bd cucchiaino di coriandolo in polvere\r\n\u00c2\u00bd cucchiaino di aglio granulato\r\n2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir in polvere (o paprika o peperoncino in polvere a scelta)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate longitudinalmente per ottenere due filetti regolari.
\nBattete ogni filetto con il batticarne per garantire un’ulteriore uniformit\u00c3\u00a0 di spessore.<\/p>\n
Mescolate tutte le spezie, l’aglio in polvere ed il peperoncino.<\/p>\n
Asciugate bene ogni filetto (\u00c3\u00a8 importante, altrimenti la miscela di spezie non ricoprir\u00c3\u00a0 la superficie in modo uniforme), poi conditela con il sale, prima di ricoprirla con la miscela di spezie.<\/p>\n
Distribuite uniformemente la miscela di spezie su entrambi i lati di ciascun filetto. La quantit\u00c3\u00a0 di spezie potrebbe sembrare eccessiva.<\/p>\n
Mettete una padella grande (capace di contenere tutti i pezzi in uno strato) a fuoco medio-alto. Quando la padella \u00c3\u00a8 calda, versate 2~3 cucchiai di olio vegetale.<\/p>\n
\"\"
Petto Shawarma style<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete ogni lato per 2 minuti.<\/p>\n
\"\"
Petto Shawarma style<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie e Personali
\n<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Quando preparate la miscela secca per condire la carne, fatene decisamente molta di piu’ rispetto a quella inserita nella ricetta! A mio avviso e’ un po’ pochina, tanto che ne ho poi preparata all’ultimo momento non pestandola molto.<\/li>\n
  • Un consiglio… nella miscela di spezie NON inserite nessun liquido, o creerete un pastone, consiglio spassionato a seguito di esperienza sul campo: non avendo il coriandolo secco ho tentato di inserirlo surgelato…<\/li>\n
  • Nella seconda preparazione delle spezie, ho aggiunto basilico secco al posto del coriandolo, che non avevo. So che non e’ uguale, ma ha comunque donato un ottimo sapore.<\/li>\n
  • Non lesinate sull’olio durante la cottura, in quanto le spezie utilizzate sono solubili in olio; il sapore non sar\u00c3\u00a0 cos\u00c3\u00ac buono se il pollo viene grigliato senza olio.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Petto Shawarma style<\/figcaption><\/figure>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Lo shawerma (in arabo: \u00d8\u00b4\u00d8\u00a7\u00d9\u02c6\u00d8\u00b1\u00d9\u2026\u00d8\u00a7\u00e2\u20ac\u017d, shawurama, a sua volta dal turco \u00c3\u00a7evirme), o anche shawarma, \u00c3\u00a8 una pietanza di carne mediorientale.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":37605,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[230,64,22,60],"tags":[234,178],"class_list":["post-32854","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asia","category-carne","category-food","category-secondi_piatti","tag-asia_occidentale","tag-streetfood"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32854"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37608,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32854\/revisions\/37608"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}