{"id":32705,"date":"2021-10-07T14:53:36","date_gmt":"2021-10-07T12:53:36","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=32705"},"modified":"2022-01-24T16:27:51","modified_gmt":"2022-01-24T15:27:51","slug":"sierra-leone_oleleh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/10\/07\/sierra-leone_oleleh\/","title":{"rendered":"# 178 – Repubblica della Sierra Leone. Oleleh (budino salato di fagioli dall’occhio nero)"},"content":{"rendered":"

Nonostante abbia preparato una corroborante e proteica zuppa di noccioline denominata “Nkate-Nkwan<\/a><\/strong><\/em>” per la Sierra Leone,<\/strong> ho pensato anche di cucinare del pesce.<\/p>\n


\nGli “Oleleh<\/strong>” sono tradizionalmente degli snack simili alla crema pasticcera, avvolti e cotti al vapore in foglie di cola o banana, simili a tamale, e tra i piu’ famosi cibi di strada (streetfood) conosciuti a Freetown.<\/p>\n

L’Oleleh e’ preparato con fagioli macinati (o fagioli dall’occhio), olio di palma, cipolla e vari condimenti.<\/p>\n

Ho trovato la seguente ricetta, giusto per rendere piu’ interessante il risultato, e semplificarlo abbastanza.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Oleleh (budino salato di fagioli dall’occhio nero)<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

2 tazze di fagioli dall'occhio, lavati e frullati\r\n2 tranci salmone di medie dimensioni\r\n1 cipolla piccola\r\n1 peperoncino habanero\r\n2 cucchiai di concentrato di pomodoro\r\n1\/2 tazza di olio d'oliva\r\n2 1\/2 tazze di acqua\r\n1 dado per brodo\r\nsale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno a 180\u00c2\u00b0 ventilato forzato.<\/p>\n
Versate tutti gli ingredienti, tranne il salmone, in una ciotola capiente, mescolando.\u00c2\u00a0\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Tagliate il salmone a pezzetti e aggiungetelo al composto<\/p>\n
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\"\"<\/p>\n
Versate il composto in stampini da forno ben oliati, e questi in una teglia profonda, sempre da forno.
\nRiempite la teglia a met\u00c3\u00a0 con acqua
\nCoprite il tutto con la pellicola (*) ed infornate per venti minuti.<\/p>\n
Sfornate e, aiutandovi con uno spiedino di legno, verificatene la cotture.
\nUna volta infilzato, lo spiedino dovrebbe uscire pulito, come per le torte, del resto.<\/p>\n
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\nPotete servire l’Oleleh<\/strong> con dell’insalata, oppure mangiarlo con verdure o pane cotto al vapore.
\nOppure cosi’ come e’.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n