{"id":32458,"date":"2021-07-08T10:17:05","date_gmt":"2021-07-08T08:17:05","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=32458"},"modified":"2021-07-05T10:46:23","modified_gmt":"2021-07-05T08:46:23","slug":"roast-beef-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/07\/08\/roast-beef-pap\/","title":{"rendered":"Roast beef all’inglese – in pentola a pressione"},"content":{"rendered":"

La scuola non e’ ancora terminata e Tobias deve andarci per ancora un mesetto.. scarso.<\/p>\n

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Le attivita’ del pomeriggio hanno ripreso, cosi’ mi ritrovo a dover pensare che cosa dargli da mangiare. Con il caldo, poi, la scelta diventa ancora piu’ difficile.<\/p>\n

Ho pensato al “roast beef<\/strong>“, tiepido ma anche freddo, affettato sottile cosi che diventa ottimo per preparare dei panini.<\/p>\n

\"\"
Roast beef<\/figcaption><\/figure>\n

Il roast beef, che in Italia si ricava classicamente dalle prime costole della lombata (prime rib roastbeef), viene tradizionalmente servito rare o pink, nel senso che il centro del pezzo di carne \u00c3\u00a8 stato riscaldato ma non cotto per cui mantiene il caratteristico colore rosso-rosato.<\/p>\n

I tempi di cottura sono (tempo per kg):<\/p>\n

Rare<\/em> 30 minuti
\nMedium rare<\/em> 40 minuti
\nMedium<\/em> 50 minuti
\nWell done<\/em> 60 minuti<\/p>\n

Ma chi ha voglia di aspettare per cosi’ tanto tempo?
\nNon avendolo mai cucinato, mi sono affidata alla ricetta presente nel libro \u00e2\u20ac\u0153La cucina della pentola a pressione<\/em>\u00e2\u20ac\u009d di Lisa Biondi.<\/p>\n

Ingredienti – Roast Beef<\/strong><\/p>\n

1 kg di polpa per roast beef (lombata o costata) in un solo pezzo\r\n50gr di olio\r\nun rametto di rosmarino\r\nsale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Fate dorare il pezzo di carne legato, da tutte le parti, a fuoco vivo, nell’olio caldo con il rosmarino poi salatelo.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Unite 3 cucchiai di acqua calda, coprite e dall’inizio del sibilo calcolate 10 minuti di cottura.
\nSe preferite il roast beed meno al sangue continuate la cottura per altri 3-4 minuti.<\/p>\n
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Roest beef – in Pentola a Pressione<\/figcaption><\/figure>\n
Servitelo a fette con il sugo di cottura.<\/p>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Dopo il tempo di cottura, ho spento il gas ma ho fatto sfiatare naturalmente la pentola.
    \nAvendo il piano ad induzione, ho spostato anche la pentola a pressione.<\/li>\n<\/ul>\n
    Il roast beef<\/strong> (o roastbeef), reso in italiano come rosbif<\/strong>, \u00c3\u00a8 un piatto di carne bovina arrostita al forno.
    \nViene essenzialmente servito come pasto principale e gli avanzi possono essere e sono spesso serviti all’interno di panini. In Inghilterra, Stati Uniti, Canada, Irlanda e Australia, il roast beef \u00c3\u00a8 uno dei piatti tradizionalmente serviti a cena la domenica (sunday roast, arrosto della domenica), anche se \u00c3\u00a8 spesso servito come un taglio freddo nei negozi di gastronomia, di solito in panini che spesso contengono cheddar.<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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