{"id":32119,"date":"2021-09-13T15:55:04","date_gmt":"2021-09-13T13:55:04","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=32119"},"modified":"2021-09-01T17:28:34","modified_gmt":"2021-09-01T15:28:34","slug":"paradiso-risotto_milanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/09\/13\/paradiso-risotto_milanese\/","title":{"rendered":"“Il Paradiso delle Signore” – Risotto alla Milanese"},"content":{"rendered":"

Ecco che nasce il mio nuovo Progetto<\/strong>, ossia la ricerca di “Ricette nei Film\/Cartoni Animati\/Serie televisive<\/strong>“, dopo aver _quasi_ terminato il mio giro nelle 196 Nazioni.<\/em><\/p>\n

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Naturalmente l’idea non ha ancora un nome, ma cerchero’ di trovarne uno a breve, oppure se volete aiutarmi e dare suggerimenti, questi sono ben accetti.<\/p>\n

Ebbene si, la mancanza di nuovi stimoli in cucina si fa decisamente sentire ed anche i familiari se ne accorgono: continuo a chiedere che cosa vorrebbero mangiare, senza nessuna iniziativa da parte mia.<\/p>\n

Fortunatamente con questo “progetto<\/strong>” non ci sono molte limitazioni di tempo e di ingredienti.
\nBasta solamente trovare del “cibo” cucinato o proposto durante la visione di film, cartoni animati, manga, serie televisive.
\nIl cibo proposto puo’ essere un “tormentone” del protagonista, oppure un cibo\u00c2\u00a0 richiesto diverse volte, un cibo del cuore o una semplice locandina pubblicitaria.
\nInsomma, qualsiasi portata che possa essere riprodotta (piu’ o meno fedelmente, date le mie capacita’) in cucina.<\/p>\n

Iniziamo con “Il Paradiso delle Signore<\/strong>“, fiction settimanale promossa qualche anno dopo a \u00e2\u20ac\u0153daily\u00e2\u20ac\u009d-soap_opera, trasmessa su Rai1.<\/p>\n

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Risotto allo Zafferano<\/figcaption><\/figure>\n

Non vi nascondo la trama o le altre informazioni a tal proposito, anche perche’ avevo gia’ scritto precedentemente alcuni post qui<\/a><\/strong><\/em> e qua<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

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Da “Il Paradiso delle Signore”<\/figcaption><\/figure>\n

Tra i diversi personaggi che hanno gravitato intorno a questa serie, troviamo Giorgio Lupano che interpreta il “ragionier Luciano Cattaneo”, contabile del grande magazzino e padre di famiglia.
\nEssendo lo stesso un vero Milanese, non poteva di certo mancare il suo amore per il risotto alla milanese, preparato con amore da sua moglie Silvia.<\/p>\n

Ingredienti \u00e2\u20ac\u201c Risotto allo zafferano <\/strong>– 4 persone
\n<\/strong><\/p>\n

400gr di riso\r\n1 cipolla\r\nburro\r\n1 litro di brodo (con dado)\r\n400ml di fondo di carne\r\n1 bustina di zafferano\r\ngrana<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
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Fate rosolare la cipolla con il burro.
\nInserite il riso e fatelo tostare, quando diventa traslucido bagnatelo con del brodo (vero, di dado, fondo) oppure con del vino.
\nFate evaporare.<\/p>\n
Aggiungete il resto del brodo (il liquido dovrebbe essere circa 1 litro e 125 per 400gr di riso).
\nAggiungete lo zafferano.
\nMescolate il tutto e coprite con il coperchio.
\nAl fischio, abbassate la fiamma e calcolate 7 minuti (circa) o la meta’ di quanto indicato sulla confezione in riferimento alla cottura del riso.<\/p>\n
Lasciate sfiatare in modo naturale prima di aprire.
\nSe ancora liquido, fate cuocere senza coperchio per aiutare l\u00e2\u20ac\u2122evaporazione.
\nAggiungete il burro ed il grana per la mantecatura.<\/p>\n
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Risotto allo Zafferano<\/figcaption><\/figure>\n
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Il risotto alla milanese<\/strong> (ris sgiald o risot a la milanesa<\/em> in lingua lombarda), \u00c3\u00a8, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto pi\u00c3\u00b9 tipico e conosciuto di Milano.
\nSi tratta di un risotto i cui ingredienti principali, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e il midollo di bue.
\nPu\u00c3\u00b2 essere servito anche come contorno dell’ossobuco, altro piatto tipico milanese.<\/p>\n
Le origini<\/strong> del risotto alla milanese risalgono al Medioevo e sono collegate a un’analoga ricetta della cucina araba e della cucina ebraica. Nel Medioevo, in Italia, questa pietanza era conosciuta come riso col zafran.<\/p>\n
Il risotto alla milanese nacque nel 1574 alla tavola del vetraio belga Valerio di Fiandra, che all’epoca risiedeva a Milano poich\u00c3\u00a9 stava lavorando alle vetrate del Duomo di Milano.
\nPer il matrimonio di sua figlia i suoi colleghi vetrai fecero aggiungere a un risotto bianco al burro dello zafferano: questa spezia era infatti utilizzata dai vetrai per ottenere una particolare colorazione gialla dei vetri. Il nuovo piatto ebbe subito successo, sia per il suo sapore che per la sua tonalit\u00c3\u00a0 gialla, che ricordava l’oro, sinonimo di ricchezza.
\nLo zafferano ha anche riconosciute propriet\u00c3\u00a0 farmacologiche e quindi il risotto giallo si diffuse presto nelle osterie e nelle taverne milanesi.<\/p>\n
Il risotto alla milanese scompar\u00c3\u00ac subito dalle cronache per ricomparire sui documenti nel 1809, quando viene definito “riso giallo in padella”.
\nIn seguito, nel 1829, su un altro libro di ricette, la celebre pietanza meneghina viene definita “risotto alla milanese giallo”, prendendo la denominazione con cui \u00c3\u00a8 universalmente conosciuta ancora oggi.<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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