{"id":31966,"date":"2021-05-21T14:30:17","date_gmt":"2021-05-21T12:30:17","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=31966"},"modified":"2025-01-23T14:21:49","modified_gmt":"2025-01-23T13:21:49","slug":"asado-maiale-asadong-baboy-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/05\/21\/asado-maiale-asadong-baboy-pap\/","title":{"rendered":"Asado Di Maiale (Asadong Baboy) – in pentola a pressione"},"content":{"rendered":"

Lentamente anche Tobias si sta abituando a mangiare cibo etnico.
\nAlcune ricette preparate gli sono restate particolarmente in mente, tanto da richiedermele ogni tanto.<\/p>\n

<\/p>\n

Sfortunatamente per lui, IO ho fatto una grossa confusione tra Adobo (filippino, come da sua richiesta) ed Asado…<\/p>\n

Qui una breve descrizione delle differenze che intercorrono tra le due preparazioni:<\/p>\n

L’ Asado<\/strong> \u00c3\u00a8 la tecnica e l’evento sociale di avere o partecipare a un barbecue in vari paesi sudamericani, in particolare Argentina e Uruguay, dove \u00c3\u00a8 anche un evento tradizionale. Un asado di solito consiste in carne di manzo, maiale, pollo, chorizo e morcilla che vengono cotti su una griglia, chiamata parrilla o fuoco aperto.<\/p>\n

L’ Adobo o adobar<\/strong> (spagnolo: marinata, salsa o condimento) \u00c3\u00a8 l’immersione di cibo crudo in un brodo (o salsa) composto variamente da paprika, origano, sale, aglio e aceto per preservarne e migliorarne il sapore.
\nNelle Filippine, il nome adobo \u00c3\u00a8 stato dato dagli spagnoli dell’era coloniale sulle isole a un diverso metodo di cottura indigeno che utilizza anche l’aceto.<\/p>\n

Cosi’ si e’ dovuto sacrificare con questo cibo, sempre di origine Filippina, ma di nome SudAmericano.. Asado di Maiale<\/strong><\/p>\n

Considerando che nelle Filippine, ci sono due tipi di piatti di Asado, non e’ andata poi cosi’ tanto male
\n– l’Asado che viene dagli spagnoli che significa “alla griglia”.
\n– la versione dell’Asado proveniente dai coloni cinesi nel paese (in questo caso)<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Asado Di Maiale (Asadong Baboy) – <\/strong><\/em>https:\/\/www.bitemybun.com\/it\/asado-di-maiale-ricetta-asadong-baboy\/<\/p>\n

1 chilo di spalla di maiale\r\n\r\n\u00c2\u00bd bicchiere salsa di soia\r\n2 cucchiaini cinque spezie in polvere\r\n1 cucchiaino aglio tritato\r\n\u00c2\u00bc cucchiaino sale\r\n\r\n2 bicchieri di acqua\r\n1 foglia d'alloro\r\n1 anice stellato\r\n50gr di zucchero di canna\r\n\r\n2 di medie dimensioni Patate (Opzionale)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Unite la salsa di soia, le cinque spezie, l’aglio ed il sale, quindi mescolate bene.
\nMarinate la carne di maiale nella miscela combinata per almeno 1 ora.<\/p>\n
Riscaldate una pentola a pressione, quindi inserite il pezzo unico del maiale, insieme alla marinata e all’acqua, e portate ad ebollizione.<\/p>\n
Aggiungete la foglia di alloro e l’anice stellato.<\/p>\n
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Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.
\nSe volete, potete aggiungere le patate a pezzi.<\/p>\n
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Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti girando la carne dopo 20 minuti circa per intenerire l’altro lato. (*)<\/p>\n
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Asado Di Maiale (Asadong Baboy)<\/figcaption><\/figure>\n
Se la salsa si asciuga e il maiale non \u00c3\u00a8 ancora cotto, aggiungete altra acqua.
\nFate bollire a fuoco lento finch\u00c3\u00a9 la salsa non si addensa.
\nSpegnete il fuoco e togliete la carne dalla pentola.<\/p>\n
Lasciate riposare la carne per circa 10 minuti prima di affettarla.
\nTrasferite su un piatto da portata e guarnite con la salsa densa.<\/p>\n
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Asado Di Maiale (Asadong Baboy)<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Se optate per la cottura con pentola a pressione, diminuite leggermentei liquidi inseriti (ho inserito solamente 1 bicchiere di acqua), e modificate i tempi di cottura. Solitamente con la pentola a pressione i tempi vengono dimezzati, ma molto dipende anche dalla tipologia del cibo che si vuole cuocere.
    \nNel mio personale caso (spalla con cotenna) ho cotto 20minuti (dal fischio) e, dopo aver aperto la pentola, ho deciso di proseguire la cottura per altrettanto tempo.<\/li>\n
  • Ottimo da servire con riso caldo.<\/li>\n<\/ul>\n
    Aggiornamento 19 gennaio 2025<\/strong><\/span><\/p>\n
    Ho ripreparato questo piatto.
    \nLe modifiche effettuate sono state:<\/p>\n
      \n
    • lo zucchero inserito (panela<\/strong>) era di 35gr (invece di 50)<\/li>\n
    • la cottura e’ stata eseguita in dutchoven (nella mia nuova pentola di ferro) , controllando la cottura con il termometro<\/li>\n
    • la carne aveva la cotenna. Dopo una prima cottura di 20 minuti, mantenendo la cotenna sulla base della pentola, ho rigirato la carne cosi’ che la crosta si fosse ammorbidita e facilmente tagliabile a rombi (senza intaccare la parte “magra”).<\/li>\n
    • Il mio pezzo di spalla era di circa 1,3kg.\u00c2\u00a0 Mi sono affidata al termometro per valutare il momento di perfetta cottura (circa 78gradi al cuore).<\/li>\n<\/ul>\n
      \"\"<\/p>\n
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      Asado Di Maiale (Asadong Baboy)<\/figcaption><\/figure>\n
      \"\"
      Asado Di Maiale (Asadong Baboy)<\/figcaption><\/figure>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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