{"id":31943,"date":"2021-05-28T15:13:41","date_gmt":"2021-05-28T13:13:41","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=31943"},"modified":"2022-01-22T16:29:53","modified_gmt":"2022-01-22T15:29:53","slug":"etiopia_injera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/05\/28\/etiopia_injera\/","title":{"rendered":"# 171 – Repubblica Democratica Federale d\u00e2\u20ac\u2122Etiopia. Injera \/ Enjera (pane)"},"content":{"rendered":"

Come avrei potuto mangiare il mio Wat<\/strong> etiope senza la preparazione dell’injera???<\/p>\n

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L’ Injera \/ Enjera<\/strong> \u00c3\u00a8 il piatto base della cucina etiope ed eritrea e viene preparata con la farina di teff, un cereale originario degli altopiani etiopici (il cereale pi\u00c3\u00b9 piccolo al mondo, considerato anche un super cereale per le sue elevate propriet\u00c3\u00a0 nutritive.).<\/p>\n

Injera \u00c3\u00a8 una focaccia etiope spugnosa e parte integrante della vita della gente del posto.
\nL’ Injera \u00c3\u00a8 cos\u00c3\u00ac popolare che le persone si salutano chiedendosi “Hai mangiato injera oggi?”, E se la risposta \u00c3\u00a8 positiva, questo assicura all’altra persona che va tutto bene.<\/p>\n

Questa focaccia viene servita a colazione, pranzo e cena e condividerla quando i tempi sono duri ha tenuto in vita molti etiopi, spesso mangiato come parte di un gruppo che condivide una ciotola comune e cesto di injera.<\/p>\n

Il suo sapore \u00c3\u00a8 aspro e abbastanza simile al pane a lievitazione naturale e viene mangiata senza utensili, invece viene spezzata e usata per raccogliere dell’altro stufato dal piatto comune condiviso.<\/p>\n

A causa delle sacche d’aria nel pane, pu\u00c3\u00b2 assorbire molta salsa dagli stufati.<\/p>\n

Diciamo che la preparazione di questo piatto, seguendo la ricetta tradizionale, e’ abbastanza difficile e complicato farlo a casa…
\nCosi’ ho seguito la ricetta proposta dal libro \u00e2\u20ac\u0153So Kocht Afrika<\/strong>\u00e2\u20ac\u009d di Doreh<\/strong><\/p>\n

Ingredienti – Injera<\/strong> – per 6-8 persone<\/p>\n

200gr di farina\r\n50gr di farina di grano saraceno\r\n1\/2 cucchiaino di sale\r\n1 cucchiaio di lievito in polvere (per dolci)\r\n250ml di soda (*)\r\n1 uovo mescolato\r\n2 cucchiai di burro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una grossa ciotola mischiate la farina, la farina di grano saraceno, il sale ed il lievito in polvere.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Unite l’uovo pre-mescolato e la soda, mescolando con un cucchiaio di legno.<\/p>\n
Inserite i cucchiaio di burro in una padella rivestita, aspettate fino a quando inizia a schiumare.
\nInserite nella padella circa 2 cucchiai di impasto e cuocete, da entrambe le parti, per circa 2 minuti (o fino a quando diventa dorata).<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Facendo attenzione, rimuovete l’injera cotta dalla padella, posizionandola su un piatto piano, nel frattempo che cuocete il restante impasto.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Fate raffreddare prima di servire.<\/p>\n
\"\"
Etiopia. Doro Shiro Wat<\/figcaption><\/figure>\n
 <\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Per la “soda” ho deciso di utilizzare dell’acqua gasata<\/li>\n
  • Ero certissima di avere ancora farina di grano saraceno, ma mi sono sbagliata. La ho sostituita con farina di ceci.<\/li>\n
  • Sicuramente non e’ come la ricetta originale, diciamo che il risultato e’ stato molto piu’ simile ad una crepes\/crespella.<\/li>\n<\/ul>\n
    Per la preparazione tradizionale, <\/strong>a grandi linee…:
    \nCon farina e acqua si ottiene un impasto cremoso che viene lasciato fermentare per 24 ore; per la cottura viene versato e spalmato su larghe piastre scaldate, come fosse una “frittella”, chiuse da un coperchio (quelle tradizionali si chiamano mogogo), in modo che il calore sia pi\u00c3\u00b9 forte sul lato inferiore a contatto con la piastra e pi\u00c3\u00b9 diffuso sul lato superiore.
    \nIn pochi minuti di cottura si ottiene una larga cr\u00c3\u00aape spugnosa di colore grigiastro, con numerose bollicine e un sapore leggermente acidulo, dovuti alla fermentazione.
    \nUna volta raffreddato, viene abbinato al piatto principale, solitamente un sostanzioso spezzatino.<\/p>\n
    bemigibu tedeseti<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Come avrei potuto mangiare il mio Wat etiope senza la preparazione dell’injera???<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31940,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173,22,91],"tags":[176,221],"class_list":["post-31943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-africa","category-food","category-pane","tag-176","tag-africa_orientale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31943"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32092,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31943\/revisions\/32092"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}